Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem, is nog altijd onlosmakelijk verbonden met gure herfstavonden en dampende stampotten. Dit duo is zo’n beetje als de Bonnie & Clyde van de keuken: een beetje zoet, een beetje scherp en oh zo charmant. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Deze combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker! De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Waarom Rode Kool Gezond is

Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam en helpen onder andere om je immuunsysteem te versterken en je bloeddruk op peil te houden. Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

Rode Kool met Appeltjes: Een Klassieker

Ik krijg in ieder geval altijd nostalgische gevoelens als ik dit gerecht klaarmaak. Ik denk dan aan mijn oma die in de pan stond te roeren en de heerlijke geur van de appeltjes met kaneel. Het liefste at ik alleen een bord appeltjes, maar om het gezond te houden kreeg ik een mix van beiden op mijn bord. Het gaat tenslotte om de juiste balans. Bovendien weet ik hoe heerlijk de rode kool met appeltjes zijn als het klaar is.

Rode kool is echt een Hollandse klassieker. Zeker in de winter met een appeltje erdoor zoals we gewend zijn van oma. Maar wist je dat je rode kool met appel ook heel goed in de zomer kunt eten? Niet warm en gestoofd, maar als smaakvolle rode kool met appeltjes salade. Vaak serveer ik er dan wat toast bij.

Tips voor het Koken met Rode Kool

  • Houd er wel altijd rekening mee dat de rode kool een relatief lange kooktijd heeft.
  • Je zet het niet heel snel op tafel.
  • Daarom raad ik je aan om de aardappelpuree geheel zelf te maken en er een lekker vleesgerecht bij te serveren.
  • De tijd ben je namelijk toch al kwijt.

Zo kun je het gerecht bijvoorbeeld goed combineren met stoofvlees of kip uit de oven. Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven. Ja, zo klinkt het in een keer best wel als een hoogstandje, die Hollandse pot.

Rode Kool Stamppot: Simpel en Lekker

Het is weer tijd voor een oer-Hollandse stamppot. Ditmaal maken we een goedgevulde rode kool stamppot met stukjes appel en een bal gehakt. Daarnaast zet je hem in no-time op tafel, dus ideaal voor een koude doordeweekse avond. Of kies voor een oud-Hollands stoofgerecht als hachee. Deze kan je overigens ook prima vervangen door rookworst, spekjes of draadjesvlees.

Zin in een lekkere, vegetarische rode kool stamppot? Dit recept is bijna te simpel om te delen en toch doen we het. En we maken het net even anders dan anders. In plaats van een saucijsje of rookworst, houden we deze rode kool stamppot vegetarisch. Lekker met gebakken appeltjes, geitenkaas en pecannoten. Een heerlijke combinatie.

Je kunt stamppot op meerdere manieren maken, wat grover of juist heel romig. Wij kiezen voor de laatste versie. We gebruiken veel boter en melk, daar wordt hij extra romig van. Voeg eventueel een scheutje slagroom toe, dat is helemaal lekker. De rode kool stoven we eerst even met een appeltje en een beetje honing. Daarna schep je hem zo door de warme puree heen. De geitenkaas maakt het lekker fris.

Ingrediënten voor Rode Kool Stamppot (4 personen)

  • Rode kool
  • Appel
  • Kaneelstokje
  • Kruidnagel
  • Honing
  • Aardappelen
  • Melk
  • Boter
  • Geitenkaas
  • Pecannoten (optioneel)

Bereidingswijze Rode Kool Stamppot

  1. Verwijder het buitenste blad van de rode kool en snijd deze in hele dunne repen.
  2. Was de appelen.
  3. Stoof de rode kool in een pan met een scheutje water, de blokjes appel en het kaneelstokje, de kruidnagel en de honing in 20 minuten gaar.
  4. Bak de appelpartjes in een klontje boter goudbruin.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af.
  6. Voeg de warme melk en een klontje (meer mag ook) boter toe.
  7. Stamp er een gladde puree van met een stamper.

Rode Kool Ovenschotel met Gehakt

Een toppertje voor de koudere en natte dagen, dat is deze rodekool ovenschotel met gehakt. Een warme kruidige ovenschotel met een lekker korstje van kaas. Heerlijk en snel, een echte makkelijke maaltijd. Ovenschotels als deze: daar ben ik echt gek op. Geef mij dit in de koudere maanden iedere avond maar. Een schotel comfortfood.

Deze rodekool ovenschotel met gehakt is een kruising tussen een jachtschotel en de rodekool ovenschotel met draadjesvlees. Deze keer had ik alleen niet de tijd, en het geduld, om draadjesvlees te maken. Maar ik wilde wel de warme, zachte en kruidige smaak en structuur van draadjesvlees in mijn schotel hebben. Daarom maak ik een mengsel van ui met gehakt, bouillon, tijm en laurier. Dit samen maakt een heerlijk mengsel dat je kunt vergelijken met stoofvlees.

Daaroverheen verdeel ik een laagje rodekool met appeltjes en dit dek ik af met aardappelpuree. Geraspte kaas maakt de schotel in dit geval compleet.

Makkelijk voor te Bereiden

De rodekool ovenschotel is ook een ideale ovenschotel om eerder klaar te maken, bijvoorbeeld op een drukke dag. Wanneer je gaat eten hoef je de schotel alleen nog de oven in te schuiven. Dek de schotel in dit geval na het bestrooien met de kaas af met huishoudfolie en bewaar het tot 2 a 3 dagen in de koelkast. Verwijder de huishoudfolie voor je de schotel in de voorverwarmde oven schuift.

Bereidingswijze Rode Kool Ovenschotel

  1. Verhit een klont boter in een braadpan of grote koekenpan en bak hier de uien in aan.
  2. Doe het gehakt erbij en bak dit kort rul.
  3. Kook ondertussen de aardappels gaar.
  4. Giet de aardappels hierna af en stamp ze fijn.
  5. Dek dit af met de aardappelpuree.
  6. Bestrooi de schotel tot slot met paneermeel en geraspte kaas.

Deze lekkere ovenschotel met rode kool is heel simpel te maken en een feestje om te eten. De rode kool gaat goed samen met de smeuïge aardappelpuree, de frisse stukjes appel en het lekkere krokante korstje van belegen kaas. Dit recept is echt perfect voor een koude winteravond! Comfortfood in een ovenschaal.

labels: #Aardappel

Zie ook: