Heb je een lekker brood in huis, maar wil je het langer bewaren? Hieronder vind je handige tips & tricks om je brood zo lang mogelijk vers te houden en verspilling tegen te gaan.

Bewaar tips voor vers brood

Onze verse broden kunnen met gemak drie dagen bewaard worden in een plastic zak of afgesloten broodtrommel. Het brood kan ook bewaard worden in een papieren zak waardoor de korst knapperiger blijft. Het brood wordt dan wel sneller oud.

Wist je dat de gemiddelde Nederlander maar liefst vier boterhammen per week van de afvalbak kan redden? Brood is daarmee het meest verspilde product, terwijl het juist zo eenvoudig is om verspilling te voorkomen!

Het begint allemaal bij het juist bewaren van je brood, zodat het langer vers blijft. Maar zelfs als je nog wat restjes (oud) brood overhoudt, kan je deze op een creatieve manier hergebruiken in heerlijke recepten. Zo geniet je optimaal van iedere snee brood!

Wat je beter niet kunt doen

De eerste tip om je brood langer te bewaren: bewaar het absoluut niet in de koelkast! De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed.

De juiste verpakking

Vermijd plastic zakjes en kies in plaats daarvan voor speciale broodzakken of gebruik een brood bewaardoos van LocknLock. Houd er wel rekening mee dat zelfgebakken brood sneller uitdroogt dan brood van de bakker. Dit komt doordat bakkers vaak gebruikmaken van broodverbetermiddelen, die de versheid verlengen. Zelfgebakken brood heeft die extra hulp niet, dus de houdbaarheid is iets korter.

De broodzak waarin het brood bij de bakker wordt verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Deze beschermt het brood tegen uitdroging.

Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.

Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek.

Brood invriezen voor langere houdbaarheid

Wil je brood nog langer bewaren? Vries het dan in! Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed.

Brood invriezen is hartstikke handig! Het wordt minder snel oud en je hebt het dan altijd in huis. Maar hoe kun je brood eigenlijk het beste invriezen? En wat kun je beter niet doen?

Hoe brood invriezen?

Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt. Ook hier komt de brood bewaardoos van LocknLock weer goed van pas. De bewaardoos is vriezerbestendig en dankzij de 100% lucht- en waterdichte afsluiting blijft je brood in de vriezer optimaal beschermd.

Je kunt brood het beste meteen nadat je het hebt gekocht of gemaakt invriezen.

Belangrijke factoren voor de conditie van het brood

Brood kun je dus goed invriezen, maar het is belangrijk om te weten dat een aantal factoren bepalend zijn voor de conditie. De structuur van een brood speelt een belangrijke rol.

Als een brood goed is gekneed, wordt het water in het deeg langer vastgehouden. De gluten in de bloem vormen dan als het ware een netwerk. Als je thuis zelf brood bakt, kun je dit checken door het deeg tot een vliesje uit te rekken. Als dit egaal en transparant is, én niet scheurt, is het goed.

Ook adviseert hij (professionele) actieve vetstoffen te gebruiken in plaats van margarine. Deze vetstoffen zorgen ervoor dat de wanden van het glutennetwerk sterk blijven, waardoor je brood langer vers blijft.

Ook is het goed om te weten dat meergranenbroden door de granen en pitten soms een minder stabiel netwerk hebben, waardoor het na het ontdooien kan brokkelen.

Extra tip: Bewaar het in de papieren broodzak. Die heeft namelijk een parafinelaagje dat de lucht in de zak houdt, waardoor het verdampte water uit het brood binnen de broodzak blijft.Naast zo min mogelijk lucht en de juiste verpakking is voldoende ruimte in de vriezer een belangrijke vereiste voor het invriezen. Dat kan soms een uitdaging zijn, zeker als je vaker maaltijden invriest of überhaupt een kleine vriezer hebt. Is dat het geval? Verdeel dan het brood over verschillende plasticzakjes en verdeel deze weer over de vriezer. Wedden dat er dan veel meer in past?

Houd brood- en banketproducten in de vriezer gescheiden van vlees of vis.

Wat kun je beter niet invriezen?

Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen. Je kunt ze natuurlijk even in de oven doen, maar de kenmerkende structuur is vaak toch net anders. En als je deze broodjes dan niet gelijk opeet, zijn ze vaak al keihard. Direct opeten dus!

Koop nooit voorgesneden brood. Op het moment dat je brood voorsnijdt wordt het alleen maar sneller oud. Koop een ongesneden brood en snijd er telkens vanaf wat je nodig hebt. Bewaar het vervolgens zonder verpakking met de gesneden kant naar beneden op een plank of bord.

Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden.

Hoelang is brood houdbaar in de vriezer?

Volgens het Voedingscentrum is brood één maand houdbaar in de vriezer. Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.

Brood ontdooien

Brood invriezen is heel makkelijk en brood ontdooien gelukkig net zo. Belangrijk is in elk geval dat het zo langzaam mogelijk gebeurt. Zo kun je ervoor kiezen het brood in de koelkast te ontdooien.

Wanneer je brood in de vriezer bewaart en je wil het gaan gebruiken, is het van groot belang dat je het brood eerst volledig laat ontdooien op kamertemperatuur. Door het langzaam te laten ontdooien in plaats van in de magnetron of de oven krijgen alle sappen de tijd om te worden geabsorbeerd door het brood, zo blijft het een lekkere structuur houden en droogt het niet uit.

Voorkom uitdroging door brood in een plastic zak of onder een theedoek te laten ontdooien.

Wil je het brood graag roosteren? Dan kun je het ook bevroren in het broodrooster of de oven leggen. Zorg wel dat de temperatuur goed hoog staat, zodat het vocht in het brood de tijd krijgt om te ontdooien.

Dit kun je de avond van tevoren al doen, als je graag ontbijt met brood. Wil je tijdens de lunch een boterham eten? Leg dan 's ochtends een paar sneetjes in de koelkast.

Brood ontdooien op kamertemperatuur gaat natuurlijk sneller dan in de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid brood (hoe kleiner het brood of hoe minder sneetjes, hoe sneller het gaat) kan dat een kwartier tot twee uur duren.

Geen zin of tijd om iedere ochtend boterhammen voor onderweg en/of het hele gezin te smeren? Vries kleinere porties gesmeerde boterhammen als lunchpakketjes in. Haal de avond ervoor een pakketje uit de diepvries en laat dit op kamertemperatuur ontdooien.

Houdbaarheid van brood

Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar. Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af. Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd.

Onze broden zijn ongeveer een week houdbaar als je ze op de juiste manier verpakt. De kwaliteit van het brood gaat dan natuurlijk wel achteruit.

De vuistregel bij brood is: hoe vochtiger een brood is, hoe langer het houdbaar is. Roggebrood blijft daarom langer vers dan stokbrood.

Invriezen heeft geen invloed op voedingsstoffen

Nee, de voedingsstoffen zitten na het invriezen nog in het brood.

Wat te doen met oud brood?

Heb je toch nog wat restjes (oud) brood over? Geen zorgen, want je kunt er nog iets heerlijks van maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke broodpudding? Of een over-schotel? Met een paar simpele ingrediënten tover je je oude sneetjes om in een smakelijk gerecht waar iedereen van zal genieten.

Recepten met oud brood

  • OVER-SCHOTEL Dit recept is perfect om alles wat over is om te toveren tot een smaakvol gerecht. Het broodkruim op de bodem neemt het vocht uit de groente op, waardoor de bodem lekker gaar en krokant wordt.
  • WENTELTEEFJES Oud brood is perfect voor wentelteefjes! Klop een ei los in een kom met halfvolle melk, suiker en kaneel.
  • BRUSCHETTA Ook voor bruschetta is oud (stok)brood perfect. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.
  • CROUTONS Snij het brood in kleine blokjes, bak ze rondom bruin in (olijf)olie en bestrooi met zout. Voor extra smaak kan je wat knoflook of chili aan de olie toevoegen.
  • PANEERMEEL Maak het brood bros door de sneetjes in een lauw warme oven te drogen. Maal ze vervolgens fijn tot paneermeel in een keukenmachine of met de hand.

Zelf brood bakken

Het lekkerste brood is natuurlijk brood dat net uit de oven komt. Zelf brood bakken is minder werk dan je denkt en je hebt altijd heerlijk vers brood in huis. Bovendien kan je eindeloos variëren met verschillende soorten zoals volkoren, wit, desem of spelt, en kiezen voor zacht of hard brood. Hieronder vind je een basisrecept waarmee je eenvoudig je eigen brood bakt.

Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is.

Leg de mix op het aanrecht en maak in het midden een kuil. Schenk het water in de kuil en begin rustig te kneden. Kneed het deeg nogmaals goed door en laat het opnieuw 30 minuten rijzen. Je zelfgebakken brood is klaar om van te genieten - eet smakelijk!

LocknLock staat voor gemak, slim bewaren en minder verspillen. Dus zoek je een oplossing voor het bewaren van brood? Wil je je lunch lekvrij mee kunnen nemen? Of wil je je (koel)kast organiseren? Er is voor iedereen een LocknLock oplossing! Door de perfecte afsluiting zijn de bewaardozen lekvrij en houd je eten langer vers. De bewaardozen zijn BPA vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron.

labels: #Brood

Zie ook: