Een van de meest genoemde obstakels om te starten met het keto voedingspatroon is, misschien wel het missen van het vertrouwde brood. Op zich is dit best begrijpelijk want vele van ons zijn immers opgegroeid met het eten van vele boterhammen. Maar als het missen van brood een van jouw laatste obstakels is om te starten met keto, dan hebben we goed nieuws.

Gelukkig komen er steeds meer recepten bij om ook in een keto of koolhydraatarm dieet gewoon lekker brood te kunnen blijven eten, op een verantwoorde manier! Vaak is brood dan ook een groot gemis in een keto dieet, maar voor een gezonde levensstijl is het wel heel belangrijk dat je het ‘normale’ brood laat staan.

Er zitten namelijk heel veel overbodige koolhydraten in, en daarnaast hebben onze lichamen steeds meer moeite met het verwerken van tarwe. Advies: je kunt dus beter binnen een keto dieet normaal brood vervangen met een keto alternatief. Ontdek hier meer over en scroll een stukje verder.

Waarom een Keto Broodvervanger?

At jij voordat je met jouw keto of koolhydraatarm dieet begon je soms ook helemaal vol met brood? Niet zo’n verrassing, eigenlijk, want in Nederland kunnen we er wat van: we eten gemiddeld 40 kilo brood per jaar, oftewel 4 sneetjes per dag (bron).

In Nederland zijn we gewend om veel brood te eten. Dat is ook niet zo gek, want brood is heel lekker en makkelijk mee te nemen naar werk of school. Gelukkig is brood vervangen op het keto dieet helemaal niet zo moeilijk. De meeste keto brood vervangers zijn bovendien glutenvrij.

Hoe maak je Keto Brood?

Brood wordt gemaakt van meel. Dat is een ‘no go’ tijdens het keto dieet. Maar voor elk probleem is een oplossing :) Wij laten ons niet zomaar de weg uit slaan! Ketobrood maken doe je gewoon met een andere meelsoort die weinig koolhydraten bevat.

Keto Proof Meelsoorten

  • Sojameel
  • Lupinemeel
  • Amandelmeel
  • Lijnzaadmeel
  • Kokosmeel
  • Sesammeel
  • Zonnebloemmeel

Het leuke is, ze zijn allemaal glutenvrij! Wel komen gluten goed van pas bij het maken van ketobrood. Gluten zorgen namelijk voor de elasticiteit en luchtigheid.

Daarom maken wij bij veel van onze recepten ook gebruik van de volgende ingrediënten: tarwegluten, tarwemeel. Als je dit in de juiste verhoudingen gebruikt, creëer je hemels lekkere ketobrood recepten. Ontdek ze hieronder zelf. Smullen maar!

Keto Flatbread Recept

In dit recept kozen we ervoor om een flatbread te maken. De naam zegt het al - ze zijn plat (‘flat’). Zonder echt meel is het namelijk ook moeilijk om keto of Kha brood te laten rijzen. In dit recept hebben we dat probleem niet!

Met dit recept maak je makkelijk keto brood. Door een mix van kokosmeel en psylliumvezel (beide vol essentiële vezels), zout en water tot een deeg te vormen, en dan in een hete koekenpan te bakken, krijg je perfecte kleine flatbreads.

Zorg er in dit recept wel voor dat je alles goed mixt en kneed, zodat het een mooi egaal geheel vormt, voordat je het bakt! Voeg beetje bij beetje het gekookte water toe.

Tips voor Keto Flatbread

Als je graag mooi, ronde keto brood (flatbread) wil, snijd dan van elke flatbread een perfect rondje met behulp van een kookring. Met het overgebleven deeg kun je eventueel een extra flatbread maken.

Dit zijn de snelste en gezondste keto broodjes die je ooit hebt gemaakt, dat beloof ik je! Deze flatbreads zijn binnen tien minuten klaar en zijn nog lekker ook.

Wat past er goed bij dit brood?

Met de toevoeging van kokosmeel krijgen deze flatbreads een beetje een Oosters tintje - alhoewel de kokos eigenlijk niet te proeven is.

Deze keto flatbreads passen dan ook perfect bij een curry. Gelukkig hebben we ondertussen al heel wat heerlijke curry recepten bij Makkelijk Afvallen, dus genoeg keuze. Wij gaan voor een vegetarische curry met spinazie, groente en ei.

Of zoek het wat dichter bij huis, met een heerlijke en snelle eiersalade. Niet alleen lekker met Pasen!Je kunt eindeloos combineren met deze keto flatbreads. Bij curry's, eiersalade, soep of toch gewoon met een plakje kaas? Het kan allemaal!

Keto Naan Recepten

Bij Joyce thuis houden ze erg van curry’s, maar sinds ze koolhydraatarm eten missen ze de naan erbij. Daarom is Joyce zelf wat gaan uitproberen. Ze heeft 2 verschillende recepten gemaakt voor heerlijke naan of Indiaas brood op basis van kokosmeel. Het eerste recept voor knoflook-naan met koriander, die maakte ze met Griekse Yoghurt en de knoflooknaan met komijn is met water gemaakt.

Naan is een broodsoort en dient als bijgerecht bij verschillende oosterse gerechten. Ik ken het zelf vooral uit de traditionele Indiase keuken. Het brood wordt warm geserveerd met ghee of roomboter. Of je gebruikt het om andere gerechten mee op te scheppen, het dient dan dus als bestek.

Naan is Dari/Perzisch voor brood. Dus eigenlijk is naanbrood dubbelop. De naan is het belangrijkste bijgerecht bij de maaltijden in Centraal- en Zuid-Azië. Maar goed, het is een brood dat oorspronkelijk van tarwemeel en zuurdesem wordt gemaakt. Knoflook en kruiden als komijn, koriander en zwarte komijn (nigella) geven de traditionele naan zijn typische smaak.

Dit keto naan brood is het lekkerst als je het warm serveert! Dit naan brood is lekker met koriander-munt raita en kip tikka masala of Paneer Malai Tikka.

Keto Naan met Koriander

Uit beide recepten voor Indiaas brood haal je 2 broodjes. De keto naan met koriander bevat per stuk calorieën 179.2 kcal ⋆ koolhydraten 3.9 g ⋆ eiwitten 6.2 g ⋆ vetten 12.5 g ⋆ vezels 14.7 g.

Meng het kokosmeel met Griekse yoghurt, psylliumvezel, bakpoeder, knoflookpoeder, korianderpoeder en uienpoeder in een beslagkom en kneed er een deeg van. Laat even staan.

Meng voor de knoflookolie de geperste knoflook, olijfolie, zout en peper door elkaar. Verdeel het naan brooddeeg in twee delen, vorm er twee ovale rondjes van en druk ze plat.

Verwarm een koekenpan of grillpan. Besmeer de keto naan aan één kant met de knoflookolie en bak ze 2-3 minuten op de besmeerde kant in de koeken- of grillpan.

Keto Naan met Komijn

De keto naan met komijn bevat per stuk calorieën 148.95 kcal ⋆ koolhydraten 3.1 g ⋆ eiwitten 5.05 g ⋆ vetten 10 g ⋆ vezels 14.65 g.

Meng het kokosmeel met het water, psylliumvezel, bakpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn en kerrie in een beslagkom en kneed er een deeg van. Laat even staan.

Meng voor de knoflookolie de geperste knoflook, olijfolie, zout en peper door elkaar. Verdeel de naan aan één kant met de knoflookolie en bak ze 2-3 minuten op de besmeerde kant in de koeken- of grillpan.

Andere Keto Broodvervangers

Er zijn verschillende soorten keto brood vervangers voor plakken brood, bolletjes, broodjes, pita broodjes, bagels, naan-brood, etc. Wat voor brood geldt, geldt ook voor rijst, pasta en aardappels.

Ook die bevatten veel te veel koolhydraten om binnen het keto dieet te passen. Gelukkig kan je ook rijst vervangen, hier kan je rijst vervangers vinden.

Oopsies (Cloud Bread)

Oopsies, ook wel Cloud bread, Oopsie bread of Oopsie rolls genoemd, worden gemaakt van eieren, roomkaas, bakpoeder en een snufje zout. Dit is het basisrecept, je kunt ze op vele manieren bakken en je ziet ze op internet dan ook in vele verschillende vormen en diktes.

De Oopsies die gemaakt worden met het basisrecept vind ik zelf iets te luchtig, ze mogen van mij iets zwaarder zijn. Van amandelmeel en vlozaadvezels worden Oopsies wat zwaarder.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Scheid het eiwit van de eierdooiers en doe beiden in een aparte kom. Voeg zout en bakpoeder toe aan de eiwitten en klop het geheel op. Wanneer je de Oopsies wat hoger en dikker wilt, kun je het eiwit opkloppen tot het helemaal stijf is.

Doe de roomkaas, vlozaadvezels en het amandelmeel in de kom bij de eidooiers. Klop op tot een egaal geheel. Maak van het mengsel hoopjes op het bakpapier; begin klein, het mengsel is best vloeibaar dus het loopt een beetje uit.

Wil je wat houvast dan kun je ook een (steek)vorm gebruiken met een doorsnede van ca. 10 cm. Strooi wat sesamzaadjes over de ongebakken Oopsies heen en bak ze in ongeveer 30 minuten af in de oven.

Tips voor Oopsies

Wil je de Oopsies luchtiger krijgen dan kun je je gewoon aan het basisrecept houden. Oopsies kun je op allerlei manieren beleggen. Een favoriet van mij is absoluut de belegde Oopsie met kipfilet, kruidenkaas en rucola zoals hierboven op de foto.

Wil je meerdere Oopsies in 1x maken om zo een voorraadje aan te leggen? Oopsies kun je heel goed invriezen. Wanneer je ze wilt eten kun je ze even laten ontdooien maar wat ook heel lekker is: even roosteren in de broodrooster.

Keto Bagels

In dit recept voor keto bagels reken ik 2 keto kleinere bagels of 1 grote bagel per persoon. Deze keto bagels zijn ook heel geschikt om mee te nemen naar werk of school. Je kan dan een aantal grote bagels voor volwassenen en kleinere bagels voor kinderen maken.

Dit recept voor vegetarische bagels is hetzelfde als het standaard bagel recept, maar met toegevoegde groenten als vulling.

Keto Hamburgerbroodjes

Deze keto hamburgerbroodjes zijn qua textuur net zoals standaard hamburgerbroodjes. Ze kunnen namelijk rijzen, doordat je glutenpoeder (vital wheat gluten) toevoegt en hierdoor krijgen ze een luchtigere textuur vergeleken met de meeste keto broodjes en ze krijgen ook meer volume.

Keto Bolletjes

Deze keto bolletjes zijn echt heel lekker, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Op zich is het niet veel werk om deze keto bolletjes te maken, alleen moeten ze best lang in de oven. In mijn oven bak ik ze zeker 60 minuten en soms langer.

Keto Piadine

Piadine zijn Noord-Italiaanse platte broodjes (flatbread) uit Romagna. Deze platte broodjes kan je dubbel vouwen. Traditionele piadine worden met tarwemeel gemaakt en zijn natuurlijk niet keto. Een keto piadina maak je dus op een andere manier en dat gaat prima.

Keto Lijnzaad Broodjes

Dit lijnzaad-hennepmeel broodje is een variant op het supersnelle broodje, maar bevat geen amandelmeel. Hierdoor passen deze broodjes eigenlijk nog beter binnen het keto dieet. Lijnzaad-hennepmeel broodjes zijn koolhydraat-arm en relatief hoog in vet.

Juist dat is belangrijk op het keto dieet. Deze broodjes zijn makkelijk om te maken en snel klaar. Keto lijnzaad broodjes zijn neutraal van smaak. Het voordeel daarvan is dat ze bij veel gerechten passen.

Keto lijnzaad broodjes: Weinig koolhydraten, veel vezels Lijnzaad broodjes zijn nog lager in netto koolhydraten dan de supersnelle broodjes met amandelmeel. Ze bevatten namelijk meer vezels, hierdoor hebben ze strict genomen nul gram netto koolhydraten.

Keto Beschuit

Wie houdt niet van een zacht gekookt eitje met soldaatjes? Deze keto soldaatjes maak je van keto beschuit. Zodra je het beschuitbeslag uit de magnetron hebt gehaald, snij je het in mooie repen en die bak je af in de voorverwarmde oven.

Zo klaar en heel lekker! Waar komt de naam ‘soldaatjes’ vandaan?

Keto Lijnzaad Crackers

Deze keto lijnzaad crackers zijn superlekker en heel makkelijk om te maken. Je kan ze prima mee naar school of werk nemen en je kan ze ook heel goed in een afgesloten doosje bewaren.

Zelf vind ik ze heel lekker met een plakje kaas met wat komkommer en radijs, met wat peper en zout.

Geniet van Brood Zonder Schuldgevoelens

Met deze ketobrood recepten hoef je je geen zorgen te maken over "uit ketose schieten" en "de kilo´s die er weer aanplakken". Vergeet de dagen van droge, smaakloze broodalternatieven en dat ik-mag-niks-meer-gevoel.

Vanaf nu kun je genieten van brood zonder schuldgevoelens en zonder broodbuik! Ja, je leest het goed. Je smult elke dag van een lekker bammetje en valt tegelijkertijd af. Volg je de keto challenge of ga je dat doen?

Ontdek dan hier hoe je jouw favoriete brood toevoegt, terwijl je in ketose blijft en overtollige kilo´s verliest.

Hoe kun je keto brood maken?

Lekkerste ketobrood recepten Heerlijke ontbijtjes met ei, gezonde smoothies, een lekkere low carb pap. Heerlijk eten, zonder dat ik-mag-niets-meer gevoel.

Heb jij ons keto dieet al geprobeerd? Download anders snel het gratis weekmenu hieronder en kies daarna uit onze top 5 lekkerste broodjes! Soms wil je toch gewoon brood?

Gelijk heb je! Maar je wilt ook weer niet uit ketose. Daarover later mee. Sta je te springen voor een lekker ketobroodje? Ik zou zeggen tast toe en smakelijk!

  • Een brioche is een luchtig zoet Frans broodje. Voor bijvoorbeeld een feestelijk (Paas)ontbijt of een zoete lunch.
  • Ambachtelijke worstenbroodjes vers uit je eigen oven. Heerlijk als tussendoortje of tijdens de lunch bij een goede kom soep.
  • Wil jij letten op je koolhydraten, maar houd je ook van een lekker bammetje op z’n tijd? Maak dan dit recept voor courgettebrood! Super lekker en 100% low carb.
  • Alle chocolade- én broodfans opgelet! Dit wordt guiltfree genieten tijdens je low carb dieet.
  • Gezond recept voor broccolibrood. Heerlijk op z'n Italiaans of met tonijnsalade. Bevat slechts 6 koolhydraten per plakje.

Review keto brood AH

Voor iedereen die geen zin of tijd heeft om zelf ketobrood te bakken, maar wel brood wilt eten is daar koolhydraatverlaagd brood van AH. Ik heb mezelf aangeboden om deze bammetjes voor jullie te testen. Ontdek hieronder mijn bevindingen:

AH koolhydraat verlaagd volkoren

  • Aantal koolhydraten per snee: 5 gram
  • Glutenbevattend: ja

De smaak vind ik best prima. Zeker als je het belegd met ketoproof beleg zoals roomboter en een lekkere plak kaas of een goede lik hummus met schijfjes tomaat of komkommer.

Ik moet zeggen de textuur is ietsjes droger dan het "gewone" brood dat we gewend zijn te eten. Ik vond het erg licht en had ik direct dat gevoel van: "Ik wil meer!".

Advies: qua koolhydraten is één snee prima. Mits je het goed belegd, zodat je niet na een half uur alweer verlangt naar de volgende maaltijd. Vind je 1 snee ketobrood maar weinig en neem je er liever 2? Besef dan ook dat je daardoor 10 gram koolhydraten binnenkrijgt. Hierdoor kun je de rest van de dag nog maar maximaal 40 gram koolhydraten eten.

AH koolhydraat verlaagd volkoren bollen

  • Aantal koolhydraten per broodje: 11 gram
  • Glutenbevattend: ja

De smaak is gelijk aan de snee brood, alleen is het broodje iets droger. Met beleg alsnog smakelijk en prima te doen (bron).

Advies: praktisch gezien zou je deze volkoren bol kunnen eten tijdens je keto dieet, maar het wordt wel erg krap qua koolhydraten (maximaal 39 gram) die je dan de rest van de dag nog kunt consumeren.

Ik raad daarom het eten van deze bollen niet aan, zodat je jezelf niet in allerlei bochten hoeft te wringen gedurende de dag. Het is eerder een goede optie voor mensen die koolhydraatbeperkt eten zoals tijdens het koolhydraatarm dieet.

Nieuw: Makkelijk Afvallen Brood: per sneetje slechts 1,8 g Koolhydraten, dat geeft je alvast wat meer ruimte en is een perfecte om allerlei keto-tosti's te maken.

Het geheim van in ketose blijven met ketobrood

Nu je deze heerlijke ketobrood recepten hebt ontdekt, wil je natuurlijk weten hoe je ze moeiteloos in jouw dagelijkse keto eetpatroon integreert. Het is eigenlijk veel makkelijker dan je denkt.

Controleer hoeveel koolhydraten je favoriete broodje bevat. Check of de hoeveelheid koolhydraten overeenkomt of minder is dan de koolhydraten van je ontbijt, lunch of een tussendoortje van die dag.

Is dat het geval? Ruil het eetmoment voor een lekker ketobroodje. Last but not least, geniet ervan met volle teugen!

Bij MA vinden we het onnodig om genoegen te nemen met een dieet waarbij je niets meer mag. Blijf genieten van de lekkerste recepten, terwijl je de overtollige kilo's vaarwel zegt. Klik hier om de Keto Challenge te ontdekken en maak van elk eetmoment een heerlijke ervaring zonder concessies.

labels: #Brood

Zie ook: