Nederlanders zijn dol op brood. Maar brood eten is geen slim idee als je wilt afvallen. Heb je last van overgewicht en wil je graag afvallen? Of wil je gewoon minder koolhydraten eten? Dan is koolhydraatarm brood een goede keuze. Wil je dus wat kilo’s verliezen, dan is koolhydraatarm brood een goede oplossing.

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Koolhydraatarm brood is brood dat 30% minder koolhydraten bevat dan ‘gewoon’ brood. Maar wettelijk gezien mag brood dat minder koolhydraten bevat niet koolhydraatarm brood worden genoemd. Vaak wordt er aan koolhydraatarm brood gezonde noten en zaden toegevoegd. Gewoon brood bevat tarwemeel als basis. Dit bevat relatief veel bloemsuikers. In koolhydraatarm brood is dit voor een gedeelte vervangen door bv. sojameel.

Verschillen met Gewoon Brood

Gewoon brood is zeer verfijnd, hoog in koolhydraten en bevat vaak veel toegevoegde suiker. Zelfs volkorenbrood wordt meestal niet gemaakt van hele graankorrels. De graankorrels worden tot zeer fijne bloem vermalen. Dit proces zorgt ervoor dat bruin brood en volkorenbrood ook snel worden verteerd. Het zetmeel in regulier brood wordt snel afgebroken in het spijsverteringskanaal en gaat in de bloedbaan als glucose. Voor je gezondheid is het juist belangrijk dat je bloedsuikerspiegel zo evenwichtig mogelijk is.

Calorieën en Koolhydraten

Je zou misschien denken dat brood met een lager koolhydraatgehalte ook minder calorieën bevat. Een gemiddeld sneetje koolhydraatarm brood van 35 gram bevat 7,4 gram koolhydraten en 84 calorieën. Een sneetje wit brood bestaat uit 17,5 gram koolhydraten en bevat gemiddeld 87 calorieën. Een snee volkoren brood bevat ongeveer 82 calorieën.

Smaak en Textuur

De smaak van koolhydraatarm brood is hetzelfde als ‘gewoon’ brood. Het enige verschil is dat de textuur van koolhydraatarm brood net even wat anders is. Koolhydraatarm brood heeft een losse structuur. Dat komt doordat in het brood veel zaden verwerkt en een stuk minder bloem en meel dan in andere broodsoorten. Eigenlijk zou het officieel 'brood met verlaagd koolhydraat gehalte' moeten heten omdat de norm voor koolhydraatarm 5 gram koolhydraten per 100 gram is. Met dit broodje kom je uit op ongeveer 7 gram wat heel weinig is voor zo'n lekker brood.

Zelf Koolhydraatarm Brood Maken

Wil je koolhydraatarm brood zelf maken? Dat kan! Koolhydraatarm brood bevat minder tarwe dan normaal brood. Er worden verschillende ingrediënten worden gebruikt om de tarwe deels te vervangen. Denk hierbij aan zaden, pitten, sojameel en lijnzaad. De hoeveelheid koolhydraten worden hierdoor minder. Om het brood een luchtig te houden, worden er meer vette ingrediënten zoals olie, margarine, zaden en pitten toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat koolhydraatarm brood meestal iets meer calorieën bevat. Gemiddeld bevat koolhydraatarm brood zo’n 30% minder koolhydraten dan een standaard brood. Het kost misschien wat tijd, maar je krijgt er een heerlijk brood voor terug. Belangrijk is dat je een koolhydraatarme broodmix gebruikt. In dit meel zit minder tarwe en andere ingrediënten om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen. Een goede voorbereiding en de juiste ingrediënten zorgen voor een succes!

Basisrecept voor Koolhydraatarm Brood

Dit is een heerlijk koolhydraatarm brood recept op basis van lijnzaad en amandelmeel. Dit brood heeft een nootachtige smaak en een zachte structuur. De smaak van dit koolhydraatarm brood lijkt erg op die van normaal brood, wel is de structuur van het brood anders. Koolhydraatarme melen bevatten namelijk geen gluten. Gluten is de naam voor een groep een eiwitten die in meel tijdens het kneden netwerken vormen en zo zorgen voor een stevige structuur in een brood. Bij dit koolhydraatarm brood proberen wij de stevige structuur zoveel mogelijk na te bootsen door veel lijnzaadmeel te gebruiken.

Ingrediënten:

  • Fijngemalen lijnzaad
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Eieren
  • Water

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Klop in een schaal de eieren en het water en zet apart.
  3. Pak nu een grote droge kom voeg de fijngemalen lijnzaad, amandelmeel, bakpoeder en zout toe.
  4. Schenk het eimengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng met een garde tot een beslag.
  5. Plaats de broodvorm met het broodmengsel in de oven en bak voor 20-25 minuten.

Bewaar het koolhydraatarm brood in de koelkast in een plastic zakje of een vershouddoos.

Tips voor het Bakken

  • Voeg wat extra zaden of pitten toe om het brood voedzamer te maken
  • Laat het deeg goed rijzen. Dit is belangrijk voor een luchtig brood.

Variaties en Recepten

Elke dag dezelfde soort boterham gaat natuurlijk vervelen. Met brood moet je afwisselen. Daarom vind je hieronder een aantal heerlijke recepten met koolhydraatarm brood. Van amandel- kokosbrood tot koolhydraatarme panini’s.

Amandel- Kokosbrood

  1. Pak een schaal en mix het amandel- of kokosmeel, Psyllium Husks-poeder, en bakpoeder.
  2. Doe de eieren in een andere kom. Mix deze met een keukenmachine.
  3. Doe er de olijfolie, melk en appelciderazijn bij tot het geheel goed is gemengd.
  4. Doe de droge ingrediënten uit de andere kom er langzaam maar zeker bij tijdens het mixen. Niet alles tegelijk!
  5. Vet een grote bakvorm in met wat olijfolie of kokosolie.
  6. Doe het mengsel in de ovenschaal en bak deze 45 tot 50 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
  7. Laat de schaal 15 minuten afkoelen. Laat het brood eerst even afkoelen met de ovendeur open.

Koolhydraatarme Panini’s

  1. Maak hier 4 of 5 mini-panini’s van.
  2. Doe de panini’s 55 minuten in de oven.
  3. Snij het deeg in 4 stukken. Maak er ballen van en doe ze in een bakvorm.

Meer Recepten en Inspiratie

Hier zijn enkele andere heerlijke recepten:

  • Oanh’s Kitchen: Koolhydraatarme Italiaanse mozzarella broodjes (deze broodjes geven de perfecte Italiaanse sfeer door de mozzarella, passata en oregano).
  • Foodsisters: Courgettebrood en pittenbrood (het fijne aan deze recepten is, dat de dames de voedingswaardes van verschillende meelsoorten erbij hebben gezet).
  • Rens Kroes: Kardemombrood (een geweldig brood voor de Kerst; kardemom is bij uitstek een winterspecerij).
  • Voedzaam & Snel: Koolhydraatarm brood (de naam zegt het al: voedzaam en ook nog eens snel).

Koolhydraatarm Notenbrood Recept

Vandaag deel ik met jullie een lekker recept voor koolhydraatarm notenbrood. Dit traditionele Deense notenbrood maak je met noten, zaden, olie en eieren. Het brood heeft een lekker hartig smaakje en een krokante korst. Doordat er geen meel aan te pas komt is het brood erg laag in koolhydraten. Een sneetje bevat slechts 1,6 gr koolhydraten en maar liefst 2,9 gr vezels. De vezels en onverzadigde vetten zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder geneigd bent om gedurende de dag te snoepen. Een sneetje koolhydraatarm notenbrood is lekker om te eten met een plakje kaas of ander hartig beleg. Met dit recept bak je een notenbrood van ca. 700 gram. Het brood kun je na het bakken ongeveer 3 dagen in een luchtdicht vershoudbakje bewaren of in plakjes snijden en invriezen.

Ingrediënten:

  • Noten
  • Zaden
  • Zout
  • Amandelmeel
  • Olie
  • Eieren

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden.
  2. Meng in een grote kom de noten, zaden, zout en het amandelmeel.
  3. Bekleed een broodvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm.
  4. Bak het notenbrood 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Laat het brood na het bakken goed afkoelen.

Koolhydraatarm Knoflookbrood Maken

Zelf knoflookbrood maken is nog nooit zo gezond geweest. Met dit koolhydraatarm knoflookbrood recept kun je tijdens je dieet genieten van een lekker hapje. Door het brood te vervangen met koolhydraatarme toast krijg je per sneetje slechts 4 gram koolhydraten binnen. Knoflookbrood is natuurlijk hartstikke lekker, maar we weten allemaal dat brood veel koolhydraten bevat. Daarom gebruiken we voor dit recept onze koolhydraatarme toast naturel. Deze toast is verlaagd aan koolhydraten, waardoor het ontzettend goed past in je dieet. Per sneetje bevat dit recept zelfs maar 4 gram koolhydraten! Om de koolhydraatarme toast de heerlijke smaak van knoflook te geven maken we eerst knoflookboter. Dit doet we door wat boter te smelten in een pannetje. Hier voegen we knoflook en wat peterselie aan toe. Het brood bestrijken we vervolgens met dit knoflookboter en zetten we een paar minuten in de oven. Je kunt dit recept vanaf fase 2 van het koolhydraatarm dieet eten.

Ingrediënten:

  • Koolhydraatarme toast naturel
  • Boter
  • Knoflook
  • Peterselie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Hak de knoflook en peterselie fijn.
  3. Laat de boter in de magnetron of in een pannetje op heel laag vuur zachtjes smelten.
  4. Voeg de knoflook toe aan de roomboter.
  5. Roer de peterselie door de boter.
  6. Bestrijk een sneetje toast met een kwastje met de boter.
  7. Leg ca.

Waarom kiezen voor ons koolhydraatarm brood?

Volg je een koolhydraatarm dieet? Probeer dan eens ons koolhydraatarme brood. Ons koolhydraatarme brood is een hit onder de mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Ons koolhydraatarm brood bevat veel zaden. Hierdoor is het arm aan koolhydraten en rijk aan vezels en eiwitten. Voor mensen die willen afvallen of een koolhydraatarm dieet volgen is dit een ideale manier om toch wat brood te blijven eten. Ook voor sporters vormt het koolhydraatarm brood een interessante aanvulling.

Met dit koolhydraatarm brood recept heb je een heerlijk brood gebakken? Dan zijn wij ontzettend benieuwd naar het resultaat Maak een foto van jouw creatie en deel deze in je Instagram Story. Zo kunnen wij samen met meer dan 34 duizend andere bakliefhebbers jouw bakcreatie bewonderen.

Alternatieven voor koolhydraatarm brood

Er bestaan ook een stuk gezondere lunchopties dan koolhydraatarm brood uit de supermarkt. Een grote lunchsalade of kom maaltijdsoep is een betere keuze dan koolhydraatarm brood. Wil je direct weten hoe je een gezonde koolhydraatarme lunch maakt?

Waar kun je koolhydraatarm brood kopen?

Je kunt tegenwoordig in bijna iedere supermarkt wel koolhydraatarm brood kopen, en ook bakkers verkopen het vaak. Koolhydraatarm brood is vaak een stuk duurder dan normaal brood. Een halfje koolhydraatarm brood kost tussen de € 2 en € 2,50.

Voedingswaarden van koolhydraatarm brood

In mijn blog over brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet heb je gelezen dat brood het stempeltje 'koolhydraatarm' mag krijgen als het tenminste 30% minder koolhydraten bevat dan 'normaal' brood. Daar zit gemiddeld 36 gram koolhydraten per 100 gram in (bron).

Broodsoort Koolhydraten per snee (35g) Calorieën per snee (35g)
Koolhydraatarm brood 7,4 gram 84 calorieën
Wit brood 17,5 gram 87 calorieën
Volkoren brood Niet gespecificeerd 82 calorieën

Afsluitende tips

  • Laat aan ons jouw zelfgemaakte koolhydraatarm brood zien!
  • Heb jij nog een ander succesrecept voor koolhydraatarm brood?
  • Brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet? Ja zeker wel! Probeer dit heerlijke koolhydraatarme brood en geloof me, je wil nooit meer anders :)
  • Wist je dat een koolhydraatarm brood bakken helemaal niet zo moeilijk is? Op deze manier hoef je het brood niet langer te laten staan als je bezig bent met een koolhydraatarm dieet.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: