Vandaag deel ik met jullie een lekker recept voor koolhydraatarm notenbrood. Dit traditionele Deense notenbrood maak je met noten, zaden, olie en eieren. Doordat er geen meel aan te pas komt is het brood erg laag in koolhydraten.

Een sneetje bevat slechts 1,6 gr koolhydraten en maar liefst 2,9 gr vezels. De vezels en onverzadigde vetten zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder geneigd bent om gedurende de dag te snoepen. Een sneetje koolhydraatarm notenbrood is lekker om te eten met een plakje kaas of ander hartig beleg.

Met dit recept bak je een notenbrood van ca. 700 gram. Het brood kun je na het bakken ongeveer 3 dagen in een luchtdicht vershoudbakje bewaren of in plakjes snijden en invriezen.

Glutenvrij lijnzaadbrood

Probeer dit glutenvrije lijnzaadbrood met weinig koolhydraten en veel vezels, eiwit en omega 3-vetzuren eens uit, misschien kan het je gewone brood zelfs vervangen. Dit voedzame en gezonde lijnzaad brood zonder bloem is ontzettend lekker en makkelijk te bereiden. Ik serveer het graag met tonijn, spinazie, Parmezaanse kaas en olijven.

Ik raad aan om zelfgemalen lijnzaad te gebruiken voor de bereiding van dit brood, omdat gemalen lijnzaad uit de supermarkt vaak te grof is. Ga bij het malen van het lijnzaad uit van de textuur van grof gemalen bloem. Dankzij het hoge gehalte aan vezels en gezonde vetten zal slechts één snee van dit brood je maag vullen.

Inclusief de bereiding en baktijd, zal dit handige glutenvrije brood binnen 30 minuten klaar staan. Kneden of rijzen is niet nodig. De perfecte toevoeging aan jouw ontbijt of diner.

Courgette brood(je) zonder meel

Vandaar dit courgette brood(je) zonder meel. Wanneer je 16 plakjes eruit haalt, betekend dat 0,8 khd per plakje. Het brood wordt niet super hoog en zakt na het bakken weer wat in. Laat het sowieso even afkoelen, dan is het wat beter te snijden.

Het brood blijft wat nattig, maar dat vind ik niet erg. Het is geen droog brood wat je gewend bent. Gelukkig doet dat niks af aan de smaak.

Wat wel handig is om te hebben, is een fijne keukenmachine die alles goed maalt. Ik maak dit recept daarin.

Bereidingswijze courgette brood

  1. Maal de courgette fijn en laat het vocht eruit door de courgette in een schone theedoek uit te wringen.
  2. Doe de courgette terug in je keukenmachine.
  3. Doe de rest van de ingrediënten erbij in de keukenmachine.
  4. Maal het fijn tot een ‘papje’. Het is niet erg als er nog wat stukjes in zitten.
  5. Leg wat nat bakpapier in een cakevorm en giet het mengsel erin.
  6. Bak het brood in de oven af in ongeveer 45/50 minuten op 200 graden.
  7. Voor in de airfryer raad ik je aan om het in 2 delen te bakken.

De voedingswaarde die per gerecht is aangegeven, is enkel een indicatie. Aangezien het per merk/product dat je gebruikt enorm kan verschillen wat de voedingswaarde is, heeft dit veel invloed op de voedingswaarde van een compleet gerecht.

Ook eet iedereen andere hoeveelheden, daarom is het altijd het beste, om op basis van de ingrediënten die jij zelf gebruikt en de grootte van de portie die jij eet, zelf te berekenen waar de voedingswaarde op uitkomt.

Keto brood zonder amandelmeel

Keto brood zonder amandelmeel, dat betekent: Schuldvrij genieten van brood, zonder dat je het gevoel hoeft te hebben dat je een slecht alternatief te pakken hebt! Voor ca. Bestrijk de bovenkant van het brood met de olijfolie en bestrooi, indien gewenst, met zaden/pitten naar keuze, druk deze voorzichtig iets aan.

Dit recept voor adventure bread komt uit San Francisco. En het heet zo omdat het je helpt door alle avonturen heen. Ja, dat klopt. Het is een machtig brood! Dit brood kun je het beste een dag van te voren maken.

De noten en pitten gaan samen voor 15 minuten in de oven. De noten kun je heel laten, of je maakt ze iets fijner in een keukenmachine. De zaden gaan trouwens niet in de oven. Zodra de noten en pitten wat zijn afgekoeld, meng je ze met de havermout en zaden. Daarna water en siroop erbij. Het mengsel gaat in een brood bakvorm, met onderin de bakvorm een klein laagje olijfolie.

Koolhydraatarm notenbrood zonder meel

Ik besloot eens even in koelkast en kastjes de duiken, en bedacht uiteindelijk dit recept voor koolhydraatarm notenbrood zonder meel. Gewoon, met allemaal ingrediënten die ik al in huis had (en veel van jullie waarschijnlijk ook!). Ik gebruikte cashewnoten en amandelen, maar je kunt natuurlijk ook andere noten gebruiken. Hetzelfde geldt voor de zaden die er doorheen zitten.

Dit koolhydraatarme notenbrood is licht zoet en lekker als tussendoortje, maar ook erg geschikt als ontbijt of bij de lunch (heerlijk met een plakje kaas).

Ingrediënten:

  • 100 gram amandelpasta (ik gebruikte die uit de webshop Afvallen met Bregje)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en smelt de roomboter (ik doe dat gewoon in de magnetron, maar in een pannetje kan ook).
  2. Doe de noten in een keukenmachine of blender en maal ze fijn.
  3. Schep de noten en zaden (bewaar hiervan ook wat voor de garnering) door het beslag, en voeg ook speculaaskruiden en zoetstof toe.
  4. Roer alles even goed door en schenk in een cakevorm.
  5. Strooi nog wat noten en zaden over de cake en bak de cake gaar in ongeveer 30-40 minuten.

Het is erg lastig om meelsoorten in een recept door een ander (koolhydraatarm) meel te vervangen. Regelmatig krijg ik vragen hoe je bepaalde koolhydraatarme meelsoorten kunt vervangen. Op mijn blog wordt vooral met amandelmeel gebakken, maar ook kokosmeel wordt regelmatig gebruikt. Beide meelsoorten zijn nu eenmaal erg populair in koolhydraatarme recepten.

Maar heb je een notenallergie, dan is amandelmeel taboe. Ook kom je soms ergens een lekker bakrecept tegen, maar wordt er tarwemeel gebruikt. Misschien eet je dat liever niet vanwege de gluten, of vanwege de koolhydraten. Daar is helaas geen pasklaar antwoord op. Het ligt aan een aantal factoren, o.a. het soort recept dat je wilt maken (zoet of hartig), maar ook het ene merk is het andere niet.

Verschillende meelsoorten hebben verschillende volumes. Vijf gram tarwemeel heeft bijvoorbeeld een volume van 7 milliliter, kokosmeel komt op 9 milliliter. Omgerekend betekent dat, dat je voor 100 gram tarwemeel 170 milliliter kokosmeel moet gebruiken.

Amandelmeel neemt bijvoorbeeld ongeveer drie keer meer water op dan tarwemeel. Meng je amandelmeel met water, dan krijg je een goed kneedbaar deeg. Dezelfde hoeveelheid kokosmeel en water wordt eerder kruimelig, hetgeen betekent dat kokosmeel nog veel meer water opneemt. Lijnzaadmeel vermengd met water wordt rubberachtig.

Er is nog een belangrijk groot verschil tussen koolhydraatarm meel en tarwemeel. Tarwemeel bevat namelijk gluten, en die gluten zorgen ervoor dat alle bestanddelen van je deeg zich goed mengen en het een samenhangend geheel wordt. De koolhydraatarme meelsoorten zijn allemaal glutenvrij, hetgeen betekent dat je altijd iets toe moet voegen om tot een samenhangend deeg te komen.

Het is dus een hele kunst om voor een recept een andere (al dan niet koolhydraatarme) meelsoort te gebruiken. Wil je zo zeker mogelijk zijn dat jouw bakresultaat goed is, houdt je dan simpelweg aan het recept.

Koolhydraatarm brood zonder amandelmeel

Ik krijg regelmatig vraag naar koolhydraatarm brood zonder amandelmeel, en dat wilde ik wel eens proberen te maken, zodat ook mensen met een notenallergie van een koolhydraatarm broodje kunnen genieten. Hoewel ik het recept dus helemaal voor je heb uitgewerkt, kan het zijn dat jij bij het maken van het deeg toch een scheutje extra water nodig hebt, of juist een beetje meer meel, want zoals gezegd: verschillende merken geven verschillende resultaten.

Het vervangen van tarwemeel door een koolhydraatarme meelsoort is heel lastig.

Bereidingswijze kokosmeel broodjes

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de droge ingrediënten in een kommetje: kokosmeel, psyillium vezels, bakpoeder en zout.
  3. Kluts de eieren los in een beslagkom en roer de gesmolten kokosolie erdoor.
  4. Voeg dan het water toe en direct daarna het meelmengsel.
  5. Meng het geheel tot een egale massa en laat 5 minuutjes staan.
  6. Vorm met vochtige handen vier broodjes van het deeg (is het te nat, voeg dan nog wat psyllium toe, is het te droog, dan een klein scheutje water).
  7. Bestrooi de broodjes indien gewenst met sesamzaad.
  8. Bak de broodjes 25 minuten in de oven.

Deze koolhydraatarme broodjes hebben wel een uitgesproken kokossmaak, en daar moet je van houden.

De mixen zitten boordevol vezels en omega 3, zijn rijk aan mineralen, vitaminen en plantaardige eiwitten. Ook verkoopt Noets: ontbijtmixen, verschillende soorten noten en zaden, gedroogd fruit, een zeer goede olijfolie en stevia die beiden geen bittere nasmaak hebben.

Vind je het wat grof? Doe er voor het bakken eens een uitje, geraspte kaas, champignon, kruiden of wat je lekker lijkt er doorheen, dan maakt zo helemaal je eigen Noets! Kijk op onze receptenpagina voor de vele mogelijkheden (Khd-arm en meer), een brood, losse bolletjes, als bodem voor een quiche, crackers, pannenkoek, de grens is je eigen fantasie!

Drink altijd voldoende, zeker bij vezelrijke voeding.

Koolhydraatarme notenbrood zonder meel en suiker

Ben je gek op noten en zoek je een gezond en handig tussendoortje? Dat is dit recept iets voor jou. Deze koolhydraatarme notenbrood zonder meel en suiker is niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond. Er worden geen ongezonde meelsoorten toegevoegd en het brood bevat geen suiker. Ideaal voor als je gewicht wilt verliezen of diabetes hebt.

De meeste tussendoortjes zijn niet ideaal voor als je wilt afvallen of je bloedsuiker onder controle moet houden. Ze bevatten een flinke hoeveelheid suiker en andere ongezonde ingrediënten. Koolhydraatarme snacks vinden kan dus erg lastig zijn. Dit notenbrood is recept is gelukkig wel koolhydraatarm en suikervrij.

Je kunt hem als "gewoon brood" eten, maar ook als zoete snack. Dan hoef je alleen nog wat zoetstof zoals erythritolpoeder toe te voegen.

Ben je van plan om gezond notenbrood te kopen in een supermarkt zoals de AH, Lidl of Jumbo, dan is dit erg vaak niet zo gezond als je denkt. Het bevat vaak ongezonde meelsoorten en toegevoegde suikers.

Veel mensen voegen in plaats van suiker, honing toe aan het recept met de gedachte dat dit gezonder zou zijn, maar honing is voor je lichaam hetzelfde als suiker. Het wordt helaas niet anders in het bloed opgenomen en zal voor dezelfde bloedsuikerstijging zorgen als dat suiker doet.

Waarom is dit notenbrood zo gezond?

  • Het zit boordevol gezonde noten, zaden en vetten.
  • Je hebt enkel een bakvorm nodig en een oven.
  • Je kunt het brood ook invriezen, mocht je hem niet in één keer op kunnen.

De foto's en het recept van de koolhydraatarme notenbrood met amandelenIn dit recept gebruik ik verse amandelen, maar je kunt er ook voor kiezen om amandelmeel te gebruiken.

Ben je juist meer op zoek naar "normaal" brood om te beleggen en mee te nemen naar je werk? Klik dan hier om naar het recept te gaan voor mijn koolhydraatarme brood. Dit brood kun je heerlijk beleggen met je favoriete kaas of vleeswaren.

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius. Dit is is erg belangrijk. Heb je de oven niet goed voorverwarmd dan kan het eimengsel naar de bodem zakken en neemt daarbij al het zout mee. Het brood wordt daarnaast rubberig.

Bereiding

  1. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  2. Voeg alle natte ingrediënten toe en meng deze met de droge ingrediënten.
  3. Doe het notenmengsel in een ingevet broodblik (30 x 15 cm).
  4. Bak gedurende 50 minuten tot een uur.
  5. Test met een satéprikker of het brood gaar is.

Deze koolhydraatarme broodjes bevat geen meel, maar wél psylium vezels. Ik raad je echt aan om psylium vezels in huis te halen en er mee aan de slag te gaan!

Bereidingswijze

  1. Snijd de mozzarella in stukjes en doe dit samen met de mascarpone in een bakje.
  2. Plaats dit +/- 1,5 minuut in de magnetron om te smelten.
  3. Zodra het geheel gesmolten is, roer je snel het ei erdoor.
  4. Meng dit goed door met een garde of vork.
  5. Roer de psyliumvezels erdoor en blijf roeren tot er een plakkerig deeg ontstaat.
  6. Maak niet al te grote balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.

labels: #Brood

Zie ook: