Zelf brood bakken is populair, en terecht! Het is lekkerder, voedzamer en je weet precies wat je eet. Maar wat kost een zelfgebakken brood eigenlijk, en na hoeveel broden heb je een broodbakmachine terugverdiend? Dit artikel duikt in de kostenberekening van een brood uit de broodbakmachine.

Waarom zelf brood bakken?

Zelf brood bakken doe je omdat het lekkerder en voedzamer is, je weet wat je eet maar ook omdat het leuk is.

Veel mensen vinden het heerlijk om zelf brood te bakken. Het is iets dikker en kleiner, maar het grootste verschil: het ziet er heerlijk en vers uit.

De kostenfactoren

Drie zaken bepalen de prijs van het brood: de ingrediënten, de energie en de afschrijving van je broodbakmachine. Laten we deze factoren eens nader bekijken.

1. Ingrediënten

De ingrediënten zijn de meest voor de hand liggende kostenpost. Je kan veel beter zelf de grondstoffen samenvoegen. Deze bakker koopt het meel of bloem "los" en koopt ook de andere ingrediënten zoals gist, zout "los" en eventueel broodverbeteraar.

Meel en bloem zijn erg goedkoop te koop in supermarktketens. Volkorenmeel is verkrijgbaar voor ongeveer 83 eurocent per kilo en tarwebloem voor 34 eurocent. Wil je het meel bij de traditionele molenaar kopen, en wij stimuleren dat, dan is het raadzaam om dit niet in zakken van een kilo te kopen maar per 25 kilo.

Omdat gist (7 à 8 cent per brood) en broodverbeteraar (soms meer dan 10 cent per brood) relatief duur is, zal omgekeken worden naar goedkope adresjes. Gist zal nooit vers gekocht worden, dat is veel te duur. Instant gist is veel goedkoper en kan je enorm lang bewaren.

De prijsbewuste bakker koopt in geen geval broodmixen, die zijn veel te duur.

Ingrediënten en hun kosten (voorbeeld)

Ingrediënt Hoeveelheid Kosten
Bloem (AH Basic) 500 gram €0,18
Volkoren meel 130 gram €0,12
Gist Weinig €0,12

2. Energieverbruik

Eén van de verrassingen bij mijn berekening voor de kosten van een brood was de energie die je er voor nodig hebt. Dit blijkt een forse post te zijn en dat had ik eigenlijk niet verwacht.

Mijn machine is 850 Watt en doet er drie uur over om een brood te bakken. Daarbij gebruikt hij alleen bij het bakken de volle 850 Watt. Ik heb geen apparatuur in huis om dit te meten maar de machine zal ongeveer 1,2 kWh gebruiken voor een brood.

Met een gemiddelde kWh prijs van 23 cent, kom je op 28 cent per brood.

Er zijn eenvoudige manieren waarop je het energieverbruik van je broodbakmachine kunt verminderen.

  • Kies voor energiezuinige instellingen: sommige broodbakmachines bieden verschillende bakprogramma’s en instellingen.
  • Houd de machine schoon: zorg ervoor dat de broodbakmachine regelmatig wordt schoongemaakt, vooral de verwarmingselementen en ventilatieopeningen.

3. Afschrijving van de broodbakmachine

Welke broodbakmachine je ook koopt, ik ga er vanuit dat je minstens 500 broden moet kunnen bakken voordat hij de geest geeft.

De prijsbewuste bakker

Wat onderscheidt een prijsbewuste thuisbakker van andere bakkers? Deze bakker is overtuigd dat zelf brood bakken niet alleen leuk en gezond is maar ook goedkoper kan dan het brood in de winkel te kopen.

  • De prijsbewuste bakker koopt in geen geval broodmixen, die zijn veel te duur.
  • Deze bakker koopt het meel of bloem "los" en koopt ook de andere ingrediënten zoals gist, zout "los" en eventueel broodverbeteraar.

Tips om kosten te besparen

  • Koop meel in grote hoeveelheden: De prijs van 25 kilo meel is veel lager dan de prijs van één kilo.
  • Gebruik instant gist: Instant gist is veel goedkoper en kan je enorm lang bewaren.
  • Maak zelf een broodverbeteraar: Zelf een broodverbeteraar maken behoort tot de mogelijkheden.
  • Overweeg zuurdesem: Nog goedkoper dan instant gist is zuurdesem. Dat kost (haast) niets.
  • Bak meerdere broden tegelijk: Wil je echt prijsbewust brood bakken dan is het vooral interessant om gelijk twee, drie of vier broden te bakken.

Broodbakmachine vs. Oven

Voor de bakvormen adviseren we blauwstaal of alustaal en niet die met anti-aanbaklaag. Onze ervaring is dat soms de anti-aanbaklaag loslaat. Dat is natuurlijk niet gezond. Zo'n blauwstalen en alustaal broodblik moet je wel altijd even invetten. Maar dat hoeft maar een heel klein laagje olie te zijn.

Een goedkope broodbakmachine die regelmatig bij de Lidl te koop is voor 50 euro levert prachtig kneedwerk af. Let wel dat de broodbakmachine een langwerpig blik heeft met twee kneedhaken, die met één kneedhaak zijn vaak te klein voor een flink deeg. Je gebruikt de broodbakmachine dus dan alleen voor het kneden, het bakken van het deeg gebeurt in de oven.

Voor- en nadelen van een broodbakmachine

Een van de voordelen van het gebruik van een broodbakmachine is dat het deeg automatisch wordt gekneed en gebakken, zodat je zelf weinig hoeft te doen. Dit maakt het bakken van brood gemakkelijker en minder tijdrovend, vooral voor mensen die weinig ervaring hebben met het maken van brood.

Een ander voordeel van broodbakmachines is dat ze meestal voorzien zijn van verschillende programma’s en instellingen, zodat je het bakproces naar wens kunt aanpassen. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor een kortere of langere rijs- en baktijd, afhankelijk van hoe donker je het brood wilt hebben.

Er zijn echter ook enkele nadelen aan het gebruik van een broodbakmachine. Ten eerste zijn ze over het algemeen wat duurder dan handmatig kneden en bakken van brood. Dit kan een belemmering zijn voor sommige mensen die op een beperkt budget moeten leven.

Bovendien is het bakken van brood in een broodbakmachine minder flexibel dan wanneer je het deeg zelf kneedt en bakt.

Ondanks deze nadelen, zijn broodbakmachines voor veel mensen een uitkomst omdat ze het bakproces gemakkelijker en sneller maken. Als je overweegt om een broodbakmachine aan te schaffen, is het verstandig om verschillende modellen te vergelijken en de voor- en nadelen af te wegen voordat je een aankoop doet.

labels: #Brood

Zie ook: