Compleet lós gingen jullie laatst op Instagram toen ik dit broodje kip van La Place snel voorbij liet flitsen. En ik snap het he-le-maal. Jarenlang is het broodje met gekruide kipfilet, een heerlijk sausje van crème fraîche en een lading taugé mijn favoriet geweest. Maar de La Place is niet meer. In ieder geval niet meer bij ons in de buurt.

Het raam van de La Place bij de V&D in Zaandam is dichtgegaan en heeft daarna de luiken nooit meer geopend. Nu komt er een Zara in het pand. Ook niet vervelend, want ik houd wel van die kleding. Maar dat broodje, die komt niet meer terug. Omdat ik me niet zomaar één van mijn favoriete broodjes door de neus laat boren, ben ik gaan experimenteren in de keuken.

De Inspiratie Achter Het Recept

Als er één land is waar ze weten hoe ze van eten moeten genieten, is het Italië wel. Wij zijn met name dol op Toscane, waar ze een keuken hebben vol smaak en traditie. Onze Toscaanse kip is dan ook een ode aan dit gebied.

Toscaanse Smaakmakers

De Toscanen staan bekend om hun gebruik van robuuste smaakmakers zoals pesto, Parmezaanse kaas, olijfolie en zongedroogde tomaten. Die komen dan ook allemaal voorbij in deze Toscaanse kip!

Ingrediënten en Bereiding

Bestrooi beide kanten van de kipfilet met de Italiaanse kruiden. Voorheen kookte ik voor dit broodje de kip altijd in een laagje water, maar het is veel lekkerder om de kip in de oven te grillen. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.⁠Kruid de kipfilets met peper, zout en de Italiaanse kruiden en bak de kip zo'n 30 minuten in de oven. Snijd daarna in plakken en laat afkoelen.

Versnipper de sjalot en snijd de cornichons in kleine stukjes. Meng de crème fraîche met de mayonaise, mosterd, Cajunkruiden en in kleine blokjes gesneden augurk. Of je mengt de mayonaise met de yoghurt, de creme fraiche, de cajunkruiden, de cornichons en de sjalot.

Neem twee van je favoriete broodjes en snijd deze doormidden. Smeer de onderste helft van het broodje in met het sausje.⁠⁠Verdeel de plakken gekruide kip er overheen.⁠Blancheer de taugé als je dat wil (doe ik nooit) en verdeel deze vervolgens over de kip.

Leg op het yoghurtmengsel een paar handjes taugé. Snijd de kip in plakjes en beleg de taugé met kip. Zorg ervoor dat de kip flink is afgekoeld voordat je het vlees over de broodjes verdeeld, anders wordt de saus namelijk te vloeibaar en wordt het één grote kliederbende.

Wat dit broodje eigenlijk écht een succesnummer maakt is natuurlijk de saus. Door de crème fraîche smaakt de saus licht en fris, de mayonaise zorgt dan weer voor het romige. Mocht je het lekker vinden, dan zou je ook nog een klein gesnipperd uitje aan de saus toe kunnen voegen, maar persoonlijk vind ik dat al gauw te overheersend.

Variaties en Tips

Jullie weten inmiddels dat ik niet graag kipfilet gebruik in mijn recepten. Ja, ik snap dat het een magerdere (gek woord is dat eigenlijk…) variatie is op kipdijfilet, maar ik vind het gewoon wat te droog.

Afgezien van het bakken van de kip, kost het maken van dit broodje eigenlijk maar heel weinig tijd en moeite. Bovendien is dit ook nog eens een broodje dat heel goed te preppen is. Zo kun je de crème fraîche saus al prima van te voren maken en de kip al van tevoren bakken. Oftewel: dit broodje zou je dus zélfs als uitgebreide lunch mee kunnen nemen naar je werk.

Ons broodje Toscaanse Kip is een creatie van een van onze medewerkers die ook onze tweewekelijkse weekspecial bedenkt. De Toscaanse kip is uiteraard het lekkerst op een focaccia en wordt belegd met een huisgemaakte Toscaanse spread die in hoge mate de smaak bepaald in combinatie met onze Italiaans gemarineerde kippenborstfilet en zongedroogde tomaat on top!

De Broodbode Filosofie

Het lekkerste brood komt van de warme bakker, dat vinden wij van de Broodbode ook. Daarom stoppen we de meeste tijd in het zelf maken van ons brood. Op de meest ambachtelijke wijze en met de allerbeste grondstoffen. In onze steenoven bakken we de ciabatta’s en focaccia’s die we vervolgens beleggen met de beste ingrediënten. Altijd dagvers en huisgemaakt!

Dat geldt ook voor onze andere producten, als dranken en beleg, die altijd vers zijn en zoveel mogelijk huisgemaakt. Eerlijke en biologische producten hebben altijd onze voorkeur. Door dit streven, een actueel aanbod dat aansluit bij food trends, én een mooie presentatie, spreken we een breed publiek aan. We zoeken steeds de balans tussen klassiekers als beenham met mosterd-honing enerzijds en de nieuwere veganistische broodjes met bijvoorbeeld avocado-tahin mousse anderzijds.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: