Bijna niets is gezelliger dan zelf brood bakken op een stokje boven het vuur. Het is een ultieme scoutingclassic, en wie is er niet binnengelokt via een open dag waarop je je eigen broodje mocht bakken? Dit recept is eenvoudig en perfect voor een kampvuur of barbecue.

Benodigdheden

  • 1 kg zelfrijzend bakmeel
  • ± 100 gram (fijne) suiker naar smaak
  • Kannetje lauw water
  • 15 stevige stokken van ± 1 m (schone gladde stok uit tuincentrum of verse, geschilde natuurstok b.v. wilg: bast aan uiteinde eraf)
  • 2 zakken houtskool, of briketten, (± 5 kg)
  • Spiritus (voorzichtig gebruiken!) of aanmaakblokjes
  • Vuurbak

Optionele Toevoegingen

  • Margarine en suiker
  • Jam
  • Pindakaas
  • knakworstjes (eerst opwarmen!)

Bereiding

  1. Meng bijna al het meel met de suiker. Hou wat meel achter de hand!
  2. Meng het meelmengsel met scheutjes lauw water.
  3. Kneed het geheel flink tot een stevige deegbal die van buiten nauwelijks meer plakt. Als het deeg te droog is (je ziet nog wit meel) dan wat water erbij. Als het te nat is (blijft kleven), wat meel erbij.
  4. Als het deeg niet (nauwelijks) meer aan je handen kleeft, nog 1 keer even stevig doorkneden. En dan is het deeg klaar.
  5. Rol van het deeg dunne deegrolletjes. Niet te dik en niet te lang. Dan zijn de broodjes lekker snel gaar. De kinderen kunnen altijd een tweede broodje krijgen.
  6. Stook de houtskool in de vuurbak tot een gloeiend geheel. Geen vlammend hout, want dan verbranden de broodjes. En pas op met spiritus: starten met stoken als er niemand in de buurt is!
  7. Rol de deegrolletjes om het uiteinde van de stokken. Plak de uiteinden van het deegrolletje goed vast aan de rest van het deeg, anders rolt en draait het deeg tijdens het rijzen van de stok af.
  8. Nu de broodjes ongeveer 15 cm vanaf de gloeiende houtskool al draaiende gaar bakken. Na ongeveer 10 minuten zijn de broodjes gaar.

Tips voor het Bakken

Het broodje is gaar als het van buiten lichtbruin is en van binnen mooi gerezen, niet plakkerig. Het is dan gemakkelijk (met draaiende beweging) van de stok te halen. Dit kan het beste even door leiding worden gedaan, omdat het broodje natuurlijk nog erg heet is.

Ik zie steeds vaker dat mensen gebruik maken van een kant-en-klare broodmix, maar dat gaat op termijn flink in de papieren lopen. Daarom vinden we het handiger om zelfrijzend bakmeel te gebruiken.

Je kunt ook brooddeeg (met gist) gebruiken. Maar het is wel wat meer werk en duurder! En het deeg moet eerst rijzen. Dus kost je wat extra tijd.

Variaties

En vind je het leuk om een beetje variatie in het brood aan te brengen?

  • Kaas
  • Kaas en spek
  • Vis
  • Ham
  • Kaneel en suiker
  • Brandnetel

Je kunt tevens erg variëren in vullingen: kaas, kaas en spek, vis, ham, kaneel en suiker, brandnetel, enz.

Je kunt gist, zout en olie aan het deeg toevoegen. Afhankelijk van welke vulling je gaat gebruiken is het aan jou om te bepalen of je deze nu al door het deeg gaat verwerken of later.

Alternatieve Bereiding: Broodjes van de Barbecue met een Pizzasteen

Broodjes van de barbecue, dat wilde ik nou altijd al een keer proberen. Ik weet niet waarom ik dit zo lang heb uitgesteld, want het is superlekker en heel makkelijk om te maken. Voor het deeg heb je slechts 2 ingrediënten nodig (en natuurlijk wat smaakmakers). Maar de basis bestaat uit yoghurt en zelfrijzend bakmeel. Net als mijn zelfgemaakte naanbrood dus. Het deeg hoeft niet te rijzen, maar je krijgt wel een superzacht resultaat. En dat binnen 20 minuten.

Je kan het beste een pizzasteen gebruiken omdat de broodjes dan gelijkmatig gaar worden. Als je de broodjes recht boven de kolen legt, gaat het namelijk te hard. Je kan dan beter kiezen voor indirect grillen. Belangrijkste is dat je de pizzasteen goed heet laat worden, het liefst rond de 200 graden. Bestrooi deze rijkelijk met bloem, dit voorkomt dat het deeg aan de steen blijft plakken. Daarna is het een kwestie van de klep dicht en wachten tot ze gaar zijn.

Bereidingswijze met Pizzasteen

  1. Doe het zelfrijzend bakmeel in de kom van je keukenmachine.
  2. Voeg het zout en de yoghurt toe en kneed er een soepel deeg van. Het deeg is klaar als het heel elastisch aanvoelt.
  3. Besmeer je blad met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 6 - 8 stukken.
  4. Smelt in de tussentijd de roomboter in een pannetje.
  5. Verdeel wat bloem over de pizzasteen, dit voorkomt plakken.
  6. Leg de deeg rondjes op de pizzasteen en bak ze aan weerszijden goudbruin. Houd ongeveer 2 - 3 minuten per kant aan.
  7. Haal de broodjes van de barbecue en smeer ze aan beide kanten in met de knoflook kruidenboter.

Ik heb de broodjes van de barbecue nu ingesmeerd met gesmolten roomboter met knoflook en kruiden. Dat is echt heerlijk.

Recept Brood op Stok bakken boven kampvuur of BBQ

Voorbereiding: 5 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 6 gram bakpoeder
  • ½ eetlepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 200ml warm water

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend deeg.
  2. Strooi een beetje extra bloem over het deeg zodat niet alles blijft vast plakken.
  3. Dek het deeg af en zet voor 30 minuten op een warme(re) plek weg.
  4. In de tussentijd ga je op zoek naar een paar stokken. Waar nodig maak je de punten schoon of snijd met je zakmes de bovenste laag een beetje weg.
  5. Verdeel het deeg nu in 4 of 8 stukken, afhankelijk of je een groot of kleiner broodje wilt.
  6. Rol het deeg nu gelijkmatig uit tot een lang worstje.
  7. Pin het eerste stukje deeg bovenop de stok en draai het deeg rustig om de stok heen. Doe dit niet te losjes maar ook niet te strak.
  8. Druk het laatste stukje deeg nu een beetje vast tegen de stok en het overige deeg zodat het vast blijft zitten.
  9. Houd het deeg nu boven de gloeiende kolen en draai zo nu en dan rond zodat het brood gelijkmatig kleurt.
  10. Wanneer je brood gaar en goudbruin is haal je deze weg van het vuur en trek je het brood van de stok.
  11. Om het broodje nóg smaakvoller te maken kun je Lurpak smeerbare roomboter gebruiken. Enjoy!

Yoghurt en Zelfrijzend Bakmeel Recept

Dit recept is met yoghurt en zelfrijzend bakmeel.

Ingrediënt Hoeveelheid
Griekse yoghurt 400 g
Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel 400 g
Zout 1 snufje

Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan. Het best bak je het broodje boven smeulende kolen of hout, dus niet boven het vuur.
  2. Meng de Griekse yoghurt, zelfrijzend bakmeel met een snufje zout in een kom.
  3. Kneed het geheel tot een stevig deeg.
  4. Laat het deeg 15 minuten rusten en wikkel in de tussentijd aluminiumfolie over de uiteinden van de takken.
  5. Snijd het deeg in 8 gelijke stukken en rol uit tot een streng van ongeveer 1 cm dikte.
  6. Draai de deegstreng om het in aluminiumfolie ingepakte deel van de tak of stok.
  7. Bak het brood in ongeveer 10-15 minuten gaar en goudbruin, terwijl de tak of stok steeds gedraaid wordt.

labels: #Brood

Zie ook: