Wel eens een broodje worst op zijn Duits geproefd? De meest simpele gerechten zijn soms het allerlekkerst. Dat geldt ook voor dit broodje braadworst met zuurkool.

Dit is een recept uit Landleven Magazine nr 9 (2015), van culinair journaliste Klaske Bakker.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig voor 4 personen:

  • 4 pistoletjes
  • 4 braadworsten
  • Zuurkool
  • Mosterd

Haal de saucijzen op tijd uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Reken hiervoor plusminus 30 minuten. Dit geeft altijd het beste resultaat bij het bakken.

Smelt een klont roomboter in de pan en braad de rundersaucijzen in zo’n 15-20 minuten gaar, op een niet al te hoog vuur. Draai ze af en toe om, zodat ze mooi egaal bruin worden.

Verwarm ondertussen de zuurkool in een pannetje en giet deze goed af.

Serveer de worsten op een opengesneden hard bolletje, bedekt met zuurkool en een flinke lik mosterd. Een broodje braadworst met zuurkool, We love it!

Broodje Braadworst van de BBQ

Hoe lang braadworst bakken? Deze braadworst garen we direct op de bbq in ongeveer 8 minuten gaar. Maar je kan braadworst ook heel goed in de pan bakken.

Verhit de barbecue tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Leg de braadworsten op het barbecuerooster. Grill ze aan alle kanten 8-10 minuten boven directe hitte.

Doe de zuurkool in een gietijzeren pan en en verwarm dit op de barbecue. Snijd de pistoletjes in.

Iberico Braadworst Variant

Iberico Braadworsten, nieuw in het assortiment bij BBQuality en dat moet natuurlijk iemand gaan testen… Ik ben gek op Iberico vlees en dan vooral de Iberico secreto en de ribfingers dus ik heb hoge verwachtingen van deze braadworsten.

De braadworsten zijn al licht gekruid en deze ga ik serveren op een hard broodje met gebakken zuurkool, gefrituurde uitjes, Old Amsterdam smeerkaas en augurk.

Ingrediëntenlijst:

  • 5 Iberico braadworsten
  • 5 harde broodjes (ik had verse harde broodjes van de bakker)
  • 1 bakje Old Amsterdam smeerkaas
  • 1 pakje zuurkool
  • 100 gram gefrituurde uitjes
  • 100 gram augurk in kleine blokjes
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Voorbereiding

De enige voorbereiding die we hebben is voor de zuurkool. Hierbij is het belangrijk dat je zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool haalt omdat we de zuurkool zo krokant mogelijk willen bakken.

Haal de zuurkool uit de verpakking en laat deze uit lekken in een vergiet. Nadat het meeste vocht is uitgelekt pak je een schone theedoek en leg je hier de zuurkool in. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool en herhaal dit meerdere keren.

Pak een aantal velletjes keukenrol en leg hier tussen de zuurkool. Leg nu een zware snijplank of een aantal boeken op de zuurkool om het laatste vocht er uit persen.

Trek hierna de zuurkool uit elkaar en bak de zuurkool in wat zonnebloemolie in een pan. De zuurkool is klaar zodra deze mooi donker bruin en krokant is geworden. Leg de zuurkool apart in een stukje keukenrol.

Bereiding

Haal als eerst de Old Amsterdam smeerkaas uit de koeling zodat deze wat zachter kan worden.

Maak je BBQ klaar voor direct gebruik en stook deze op tussen de 200 en 225 graden Celsius. Heb je afbak broodjes? Bak deze dan vast af en snijd de broodjes bij de bovenkant in, snijd de broodjes niet helemaal door!

Grill of bak de Iberico braadworsten tot ze mooi goud bruin zijn en haal ze van de BBQ.

Het Broodje Opbouwen

Het broodje maak je op door de zuurkool in het broodje te leggen, hier bovenop de worst, dan de Old Amsterdam en hier bovenop de gefrituurde uitjes, augurk en nog wat extra zuurkool.

Smakelijk eten!

Variaties en Tips

Bak ze op hoog vuur in wat olijfolie, rondom bruin. Zet het vuur dan lager en gaar ze met de deksel op de pan in 8 minuten gaar.

Braadworst staat hier eigenlijk niet zo heel vaak op het menu. Maar in een zoektocht naar wat meer sandwich recepten leek dit me een goede aanvulling op wat ik al op de site heb staan.

Overigens kun je het sneller maken als je kant- en klaar geroosterde groentes gebruikt. Rode paprika vind je in pot en je hebt in het koelschap van de supermarkt tegenwoordig vaak kant- en klaar geroosterde paprika en courgette. Je kunt dit broodje dus zo snel of zo langzaam maken als je zelf wilt.

Voor dit broodje braadworst kun je natuurlijk willekeurig elke braadworst gebruiken die je maar wilt, maar ik zou dan wel bij voorkeur een goed exemplaar kiezen. Wil je geen worst braden dan kun je hier ook een hotdog van maken. Die hoef je tenslotte alleen te verwarmen en dan op je broodje te serveren.

Qua toppings kun je ook helemaal los gaan. Je kunt het eenvoudig houden door bijvoorbeeld wat verse kruiden erop te doen en variëren met sauzen is ook heel goed mogelijk.

Broodje Braadworst met Gegrilde Groenten

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de braadworsten volgens de instructies op de verpakking, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten.

In dezelfde pan voeg je de resterende eetlepel olijfolie toe. Voeg de ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Voeg de balsamicoazijn en ahornsiroop toe aan de pan met de groenten. Roer goed door en laat het geheel nog een paar minuten sudderen, totdat de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de braadworsten in de lengte doormidden, maar niet helemaal door. Hierdoor kunnen ze makkelijker op het brood geplaatst worden.

Beleg twee sneetjes brood met de gebakken braadworst.

De Simpele Variant

Broodje braadworst - Braadworst is niet alleen lekker bij de stamppot of de bloemkool. Doe eens braadworst op een pistolet samen met een flinke lik grove mosterd met gebakken uien en gesmolten jonge kaas. Dat is zo goddelijk lekker, hét recept voor echt troostvoer.

De combinatie is simpel maar geniaal: een lekker zacht broodje, pittige mosterd, zachte zoute uien en een heerlijk stuk braadworst met gesmolten kaas.

Braadworst vs. Saucijs

Het recept is bedoeld om een broodje braadworst te maken. Maar er zijn ook saucijzen. Wat is het verschil dan met die braadworst? Het zijn twee namen voor een en hetzelfde product.

De naam is niet wettelijk vastgelegd, dus wat er in de braadworst of saucijs zit, is erg verschillend. Een varkensbraadworst is sappiger dan een runderbraadworst omdat er in varkensvlees meer vet zit. Vandaar dat de meeste braadworsten van varkensgehakt zijn gemaakt of varkensgehakt met een gedeelte rundergehakt.

De smaak en structuur van braadworst is dan ook per slager erg verschillend, want hij mag zelf bepalen wat er in die braadworst gaat.

Broodje Braadworst na de Wandeling

Op een vrije dag is het fijn om een flink stuk te lopen of zoals ze zeggen een frisse neus te halen. Wandelen is goed voor lijf en geest. Maar van wandelen krijg je trek. Wat is er dan lekkerder om bij thuiskomst te genieten van een heerlijk zelfgemaakt broodje braadworst met gebakken ui en kaas?

Als je dan toch braadworst bakt voor je maaltijd, bak dan een stuk extra. Dit kun je een dag of twee in de koelkast bewaren, ideaal voor na die wandeling dus.

Bak de braadworsten in een klontje boter aan alle kanten lekker bruin. Neem de worsten uit de pan en leg ze voorzichtig in het broodje.

labels: #Brood #Worst

Zie ook: