Jenever, een typisch Nederlandse drank, kan een verrassende en smaakvolle toevoeging zijn aan diverse gerechten. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten waarin jenever een centrale rol speelt, van hartige kaasfondue tot een verfijnde pasta met hertenfilet.

Hollandse Kaasfondue met Jenever

Kaasfondue is een gezellige en smakelijke maaltijd, perfect voor een avondje met vrienden of familie. Deze Hollandse variant krijgt een extra dimensie door de toevoeging van jenever.

Ingrediënten:

  • 300 gr jonge (gras)kaas
  • 300 gr belegen kaas
  • 100 gr Hollandse blauwe geitenkaas
  • 1 teentje knoflook
  • 250 ml droge witte (Nederlandse) wijn
  • 1 borrelglas jenever
  • 1 eetlepel maïzena
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Snijd het brood in stukjes.
  2. Rasp de kazen en halveer de knoflookteen.
  3. Wrijf de pan in met de knoflook. Schenk de wijn in de pan en verwarm.
  4. Voeg al roerend de kaas toe en laat deze smelten.
  5. Leng de maïzena aan met de jenever en voeg deze toe aan de pan. Breng de fondue al roerend aan de kook en breng op smaak met peper. Zet de fondue op tafel op een warmhoudplaatje, zodat de kaas niet gaat stollen.
  6. Doop stukjes brood en groenten in de kaasfondue.

Serveer met stevig bruinbrood en rauwkost zoals bloemkool, appel, witlof/roodlofblaadjes, bleekselderij, radijsjes, komkommer, paprika, wortel en venkel.

Roze Koeken

Wie kent ze niet, de heerlijke roze koeken? Dit recept maakt het mogelijk om ze zelf te bakken, perfect voor een traktatie bij de koffie of thee.

Ingrediënten koeken:

  • 200 gr zachte roomboter
  • 200 gr fijne suiker
  • 2 eieren
  • 160 gr bloem
  • 50 gr amandelmeel
  • Zout

Ingrediënten glazuur:

  • 100 gr frambozen
  • 160 gr poedersuiker
  • Oranje chocoladekroontjes (optioneel, ter decoratie voor Koningsdag)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Mix de roomboter met de suiker tot een glad mengsel.
  3. Mix de eieren erdoor.
  4. Voeg de bloem, het amandelmeel en een snuf zout toe. Mix tot een beslag.
  5. Doe het beslag in een spuitzak. Verdeel het beslag over acht holtes van de muffinvorm.
  6. Bak de koeken in circa achttien minuten lichtbruin en gaar.
  7. Stort de koeken op een vel bakpapier, zodat de onderkant boven ligt.
  8. Leg eventueel een vel bakpapier en een schaal of bakplaat op de koeken om ze platter te maken. Laat volledig afkoelen.
  9. Pureer de frambozen en zeef de pitjes eruit.
  10. Neem veertig gr. van de gezeefde frambozenpuree en roer er de poedersuiker door.
  11. Schep het glazuur op de koeken of dip ze erin.

Pasta met Paprika en Jenever

Een verrassende combinatie die uitstekend smaakt! Dit recept combineert de zoete smaak van paprika met de unieke toets van jenever.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime koeken-/hapjespan en smoor de reepjes paprika met peper en knoflook gedurende enkele minuten.
  2. Voeg de tomaten toe (fijngeknepen tussen de vingers) en roer goed door.
  3. Leg het deksel op de pan en laat het geheel tien minuten sudderen.
  4. Voeg de garnalen en een scheut jenever toe aan de saus. Proef zelf om de gewenste hoeveelheid jenever te bepalen.

Saus met Hertenfilet en Jeneverbessen

Lieke van Dutch Food Heritage creëerde deze heerlijke pastasaus met gemalen Nederlands hertenfilet, jeneverbessen en een shotje jenever. Een perfecte combinatie van smaken!

Ingrediënten:

  • Gemalen Nederlands hertenfilet
  • Jeneverbessen
  • Jenever
  • Knoflook
  • Sjalotje
  • Wortel
  • Olijfolie
  • Rozemarijn
  • Laurier
  • Tomatenpuree
  • Tomaten
  • Bouillon

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de buitenste laag van de knoflook en het sjalotje. Snijd de knoflook in plakjes en de sjalot in blokjes. Hak dan de bovenkant van de wortel en snijd deze in blokjes.
  2. Giet de olijfolie in de bakpan. Voeg de knoflook, het sjalotje en de wortel toe.
  3. Voeg dan de paddenstoelen, hert, rozemarijn, laurier en tomatenpuree toe.
  4. Zodra het gehakt bruin gebakken is, kun je de tomaten en bouillon toevoegen.
  5. Na 25 minuten koken, kun je de Jenever toevoegen aan de saus.

labels: #Koken

Zie ook: