Zo eens in de zoveel tijd een broodje carpaccio eten is toch echt geen straf. Het aardse van truffel in combinatie met carpaccio past gewoon perfect. Deze versie is met truffelmayo, OMG carpaccio en truffel zijn een match made in heaven. Overal wordt een broodje carpaccio weer anders gemaakt, maar dit is mijn laatste obsessie. Hij wijkt niet heel erg af van een klassieke carpaccio, maar then again.

Ben je op zoek naar een makkelijk en heerlijk broodje als lunch? Zoek dan niet verder, want dit broodje carpaccio is echt super en lekker makkelijk om te maken. Wij maakten een broodje carpaccio met truffelmayonaise.

Wat zit er op een broodje carpaccio?

De meest gebruikte combinatie voor een carpaccio broodje is de variant met truffelmayonaise, rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en natuurlijk carpaccio.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Broodje carpaccio maken

Het maken van een broodje carpaccio is heel simpel.

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Houd dit goed in de gaten want ze branden zo aan. Om het aanbranden tegen te gaan, houd je de pitten in de pan in beweging. Zijn de pitten goudbruin? Haal deze dan uit de pan en laat ze even rusten.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over. Snijd de portie carpaccio door midden en leg één van de helften op het broodje bovenop de sla.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.

Je kan eventueel het broodje carpaccio ook garneren met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van de balsamico. Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping op het broodje. Houdt je niet van rucola? Fijngesneden Ijsbergsla is ook erg lekker op dit broodje.

Welke saus doe je op een broodje carpaccio?

De lekkerste saus voor een broodje carpaccio is truffelmayonaise of een zelfgemaakte pesto.

Welk brood kies je?

Tegenwoordig heb je zoveel broden waaruit je kunt kiezen. Gebruik bijvoorbeeld ciabatta broodjes of kies voor een Italiaanse bol. Ben je gek op bruin brood dan is dit natuurlijk ook super lekker. Je kan ook een heel brood kopen en deze in lekkere dikke plakken snijden en deze beleggen met de carpaccio. Het is maar net welke combinatie jij het lekkerste vindt.

Tips voor een extra speciaal broodje carpaccio

  • In plaats van met balsamico of pesto, maak ik deze dus met truffelmayo.
  • Deze carpaccio doet het ook goed op een bruschetta of een melba toastje.

Broodje carpaccio met roomkaas

‘Verandering van spijs doet eten,’ luidt het spreekwoord en ik ben het daar helemaal mee eens. Daarom bedacht ik samen met Magriet het broodje carpaccio met roomkaas. Weer eens wat anders.

Ingrediënten voor broodje carpaccio met roomkaas

  • Sneetjes brood
  • Roomkaas
  • IJsbergsla
  • Carpaccio
  • Dressing
  • Kaas
  • Pijnboompitten

Instructies voor broodje carpaccio met roomkaas

  1. Rooster de sneetjes of leg ze zoals ik in de paninimaker, dan krijg je van die leuke streepjes.
  2. Laat de sneetjes even afkoelen (niet te lang), want anders smelt je roomkaas meteen weg.
  3. Besmeer één snee met roomkaas en leg er ijsbergsla op.
  4. Leg één portie carpaccio (dit zijn aardig wat plakken) op de ijsbergsla, doe de bijgevoegde dressing en kaas op je broodje en doe er pijnboompitten op.
  5. Leg de sneetjes op elkaar en klaar is je broodje.

Voedingswaarde

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: