Iedereen houdt van een broodje bal. Het concept van gehaktballen maakt me altijd een beetje nieuwsgierig, want tja, het is gewoon een bal van vlees. Maar als het goed wordt klaargemaakt, is het gewoonweg heerlijk.

Met dit gehaktbal broodje bal recept maak je een geweldige bal waar iedereen blij van wordt. Zo vullend, zo gezellig en zo smaakvol dat ik uitkijk naar de restjes die ik de komende dagen kan opeten (hallo gehaktbalsandwich, ik kijk naar jou).

Zelf een lekker broodje gehaktbal maken

Eenvoud is hier het belangrijkste want de gehaktballetjes in de saus hebben al lekker veel smaak. Het frisse van de komkommer is dus een lekkere toevoeging samen met het pittige van de rucola. Maak je eigen gebakken uitjes voor extra crunch. Wees voorzichtig dat de gehaktballetjes niet op zijn voor de broodjes klaar zijn ;).

Ingrediënten voor het broodje bal met piccalilly en mosterdmayo

  • 500 gram gehakt half om half
  • 1 ei
  • 1 wit broodje zonder korst
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 2 el grove mosterd
  • 2 el ketjap
  • 40 gram paneer
  • 1 tl grof zeezout
  • 1 tl chili
  • Beetje melk

Overige benodigdheden

  • Dutch oven
  • 2 el roomboter
  • 200 ml Runderbouillon
  • Zelfgemaakte piccalilly
  • Afbakbroodjes
  • 3 el mayonaise
  • 1 el grove mosterd

Hoe maak je de gehaktballetjes?

Gebruik voor dit gerecht de gehaktballetjes volgens het volgende recept: Zoet Zure gehaktballetjes. Ik kan je aanraden om een flinke portie van de gehaktballetjes te maken, want ik weet zeker dat ze snel op zijn. Voor de broodjes gebruik je dus de balletjes en dat leg je op een broodje met daarbij frisse groenten. De zelfgemaakte uitjes zijn altijd een succes!

Voorbereiding: We beginnen met het snipperen van de sjalot-ui. Snij deze zo fijn mogelijk. Doe het gehakt in een kom en voeg het paneermeel, ei, Carolina Mustard rub, een snufje gemalen peper en zeezout, de gesnipperd sjalot-ui en een geperst knoflookteentje toe. Meng alles goed door elkaar en vorm er 4 of 6 gehaktballen van. Je kan ze zelf net zo groot maken als je wil. Belangrijk is dat je ze goed draait en vormt in je hand, om een mooie strakke bal te maken. Voor dit broodje bal recept heb ik er 4 ballen van gemaakt. Zet ze even een half uurtje in de koelkast, dan kunnen ze nog wat steviger worden.

Bereiding: Pak een bakpan of braadpan en verhit de bakboter. Bak de gehaktballen rondom aan en gaar deze verder op laag vuur met deksel erop, rustig laten garen voor ongeveer 30 minuten. Draai de ballen regelmatig om voor een gelijkmatige garing en kleuring. Doordat je rustig gaart krijg je een sappige gehaktbal en verbrand de boter ook niet waar je later evt je jus van kan maken.

De jus, deze keer lekker makkelijk doen met blokjes of zakje juspoeder met een klontje roomboter. Maak deze wanneer de gehaktballen bijna klaar zijn, dit kan je bij de gehaktballen doen of in een pannetje apart.

Zo de gehaktballen zijn klaar.... Heerlijk, maar.....

Broodje bal bereiden

Wil je zo'n broodje bal als op de foto? Dan moet je nog een paar dingen voorbereiden tijdens het garen van de gehaktballen. Rasp met de grove rasp de komkommer en voeg er een snufje zout en peper aan toe. Laat dit 10 minuten staan. Giet het af en roer er een lepel mayonaise onderdoor. Bak de afbakbroodjes volgens de verpakking bruin en snij de rode ui in ringen.

Nu kunnen we het broodje gaan "bouwen". Snij het broodje open en doe de komkommersalade erop. Snij de gehaktbal in 4 plakken en leg deze erop en schenk er een lepel jus overheen. Nu een paar rode uiringen, het broodkapje erop en happen maar.

Snijd de broodjes open, beboter ze, verdeel de sla, komkommer (in plakjes), Gehaktbal Trafasie (in plakjes) erover.

Bereiding Broodje bal met piccalilly en mosterdmayo

  1. Voorbereiding ca. 1 uur (inclusief opstijven)
  2. Leg als eerste een wit broodje zonder korste in een beetje melk. Laat dit 10 minuten staan, zodat het brood alle melk heeft opgezogen.
  3. Snijd in de tussentijd de ui en knoflook fijn. Knijp daarna het brood helemaal uit, zodat er zo min mogelijk vocht in zit.
  4. Voeg de ui, knoflook en het broodje samen met de mosterd, ketjap, paneer, zout en chili in een kom en vorm er mooie ballen van. Laat even een uurtje opstijven in de koelkast.
  5. Zet de Dutch Oven alvast in de BBQ en laat deze goed opwarmen. Houd een temperatuur van rond de 180°C in de BBQ aan.
  6. Heb je nog geen piccallily gemaakt? Doe dit dan nu! Je vindt het volledige recept en ingredienten in ons piccalilly recept.
  7. Maak ook alvast de bouillon met een bouillon blokje, zodat je een hete bouillon kan toevoegen straks.
  8. Bereiding Ca. 30 minuten
  9. Doe een beetje roomboter in de DO en braadt de gehaktballen rondom aan. Voeg hete bouillon toe en laat langzaam sudderen.
  10. Draai de ballen gehakt tussendoor om. Het hangt natuurlijk aan de temperatuur in de BBQ maar na ongeveer 20-30 minuten zijn de ballen gehakt klaar. Je kan eventueel ook een kerntemperatuur van 70°C aanhouden.
  11. Smeer de broodjes in met mosterdmayo, lekker veel piccalilly en uiteraard een smeuïge gehaktbal.

Variatiemogelijkheden

Heb je een beetje meer tijd? Leg dan de schijfjes komkommer in een beetje azijn, aangelengd met water en op smaak gebracht met suiker en zout. Laat ze er zo lang mogelijk in liggen, zodat ze de smaak goed opnemen. Ook linten wortel zijn erg lekker erbij. Zowel vers als in het zuur.

Tips voor de perfecte gehaktbal

  • Melk: Het geheime ingrediënt voor goede gehaktballen is melk. Het klinkt misschien vreemd, maar het maakt een ENORM verschil. Melk zorgt ervoor dat het broodkruim dat als bindmiddel in de gehaktballen wordt gebruikt, goed gehydrateerd blijft.
  • Gebruik een recept met de juiste hoeveelheid bindmiddelen, zoals ei en broodkruimels.
  • Gebruik gehakt met een fijnere maling of kies voor dubbel gemalen gehakt.
  • Snijd de ui zo fijn mogelijk.

De combinatie van gehakt met piccalilly

We serveren bij het broodje bal de Engelse tafelzuur piccalilly. Zoals je misschien wel weet is de zure smaak erg belangrijk in combinatie met vettigheid. Door zuur aan een vet gerecht toe te voegen creëer je balans en een fijne smaak. Over het algemeen pakken we dan vaak een augurk of ingelegde rode ui. Maar in Engeland pakken ze dan piccalilly, dit is een tafelzuur op basis van harde groente en op smaak gebracht met kurkuma. Je voeg dan niet alleen frisheid toe aan een gerecht maar ook structuur. Ideaal bij een malse gehaktbal.

Een gehaktbal van de BBQ?!

De gehakt bal is nogal lastig om te bereiden op het rooster, daarom gebruiken we uiteraard een Dutch Oven. In deze dikke gietijzeren pan kan je perfect gehaktballen braden en laten sudderen. De gehaktbal zelf maken we o.a. op smaak met ketjap, mosterd, chili en knoflook en laten we sudderen in een runderbouillon.

Broodje bal met piccalilly en mosterdmayo

De bal gehakt, wie is daar niet mee groot geworden?! Voor vele onmisbaar bij aardappelen en groenten, en voor de ander weer heerlijk op vrijdag middag tijdens de lunch. Lekker met jus erover en een goede klodder mayonaise. In dit recept deel ik mijn nieuwe favoriete combinatie; namelijk een broodje bal met piccalilly en mosterdmayo. Een waanzinnige combinatie waarvan je blijft eten.

Dit klassieke recept voor MegaFoodStunter Broodje Gehaktbal is de traditionele gehaktbal die we allemaal kennen en waar we van houden - mals, sappig, boordevol smaak en met een perfecte pittige tomatenglazuur er bovenop. Het is perfect in combinatie met aardappelpuree en sperziebonen.

Mijn favoriete combinatie bij een gehaktbal is zoals ik hier heb afgebeeld: aardappelpuree en gestoomde sperziebonen. Het is eenvoudig, klassiek en past perfect bij de gehaktbal en zijn pittige glazuur.

Snijd het broodje in de lengte door. Plaats het broodje met de opengesneden kant naar boven op een bakplaat en zet het onder de grill (zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte is tussen de bovenkant van het broodje en het verwarmingselement). Graaf in!

OPMERKING: Als je een grote partij MegaFoodStunter gehaktballen maakt, kun je een deel ervan invriezen. Ook de marinara saus kun je invriezen. Wanneer je dan zin hebt in een MegaFoodStunter Broodje Gehaktbal, hoef je alleen maar de gehaktballen, saus en een broodje tevoorschijn te halen en op te warmen. Het broodje ontdooit snel en is binnen enkele minuten klaar om te eten.

Ja, je kunt dit recept aanpassen aan jouw voorkeur. Ja, je kunt de gehaktballen en de saus van tevoren maken en invriezen. Absoluut! Voel je vrij om jouw favoriete kaas te gebruiken. Ja, je kunt vegetarische of veganistische gehaktballen gebruiken in plaats van vleesgehakt.

Geniet van je MegaFoodStunter Broodje Gehaktbal! Het is een heerlijke, stevige maaltijd die perfect is voor lunch of diner. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende toevoegingen en bijgerechten om het helemaal naar jouw smaak te maken.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Brood #Gehakt

Zie ook: