Een klassieke combinatie: honing en mosterd. De combinatie tussen zoet en zout vind ik heerlijk. Daarom ben ik denk ook zo gek op de Aziatische keuken, waarin ze meester zijn in dit soort smaakcombinaties. Maar deze klassieker wordt in heel veel Europese keukens gebruikt. Een lekkere pittige mosterd met een zoete honing.

Waarom dit recept?

Ik ga graag op mijn vrije dag lunchen. Heerlijk genieten van een luxe broodje. Helaas zit daar een prijskaartje aan en daarbij zijn de restaurants nu ook nog eens gesloten. Dus we worden aangewezen op onszelf, maar dat is helemaal niet erg met dit recept voor een luxe pistolet met gerookte kip met honingmosterd saus!

Honingkip maken

Omdat deze toast met honingkip een lunchrecept is (maar je kunt het ook lekker ’s avonds eten - maak er een knapperige groene salade bij en je bent klaar) ben je snel klaar met het koken.

De honingkip maken. Dat gaat natuurlijk razendsnel, misschien zelfs iets te snel. Wanneer je suiker(s) toevoegt aan een hete koekenpan vind er karamelisatie plaats. Wanneer dit te snel gaat verbranden de suikers. Wanneer je honing gebruikt gaat de honing ook karameliseren, heel lekker, maar het kan dus ook te snel gaan. Daarom is het slim om de kip eerst even goed rondom goudbruin te bakken, zodat de kip al gaar is voordat je de honing toevoegt. Blijf er daarna even goed bij blijven want het gaat nog steeds heel snel en je wilt geen verbrande stukjes kip.

Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier, bestrooi met zout. Verhit olijfolie en boter in een koekenpan en bak de kippendijfilets rondom mooi bruin. Bestrijk ze met honing en bak opnieuw, keer om en bestrijk opnieuw met honing en laat beide kanten mooi karameliseren. Dit gaat best snel, blijf er even goed bij (of bak in batches zie stukje tekst hierboven).

Het broodje samenstellen

Besmeer de plakken brood met de mosterdmayo. Leg de plakjes honingkip er op, samen met wat blaadjes sla en wat kiemgroenten.

Alternatieve presentatie: Sla-bootjes met gerookte kip en honing-mosterddressing

Mocht je eens wat anders willen serveren dan een gewone salade, dan kun je deze vorm eens proberen. Van kleine kroppen Romaine sla heb ik de bladeren gebruikt als bakjes. Staat niet alleen leuk, is ook handig met het maken van porties. De vulling is in ieder geval aardig wat, en bestaat uit allemaal smaken die goed bij elkaar passen. Gerookte kip en avocado in plakken gesneden, met blokjes oude kaas, komkommer én plakjes gebakken bacon. Van grove mosterd en honing maakte ik een dressing en samen met wat verse dille over de bakjes heen, heb je een heerlijk fris voorgerechtje.

Ingrediënten voor de sla-bootjes

  • Romaine sla
  • Gerookte kip, in plakken
  • Avocado, in plakken
  • Oude kaas, in blokjes
  • Komkommer, in plakjes
  • Gebakken bacon, in plakjes
  • Grove mosterd
  • Honing
  • Verse dille

Bereiding van de sla-bootjes

  1. Verdeel de 6 bladeren sla over 3 borden.
  2. Bak de bacon in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin. Verdeel de bacon over de bootjes.
  3. Maak stapeltjes van de kip en avocado en leg in ieder bootje een stapeltje. Ongeveer; 3 plakjes kip en twee plakjes avocado.
  4. Verdeel nu de rest van de ingredienten over de bootjes: de komkommer en oude kaas.
  5. Meng de honing met de mosterd en giet over ieder bootje wat van de dressing.

Kip en Avocado Clubsandwich met Honing-Mosterdsaus

Een kip en avocado clubsandwich moet je alleen al een keer maken omdat kip en avocado zo heerlijk bij elkaar past. Tenminste, dat vinden wij. In deze clubsandwich combineren we die smaken ook nog eens met de zoete knisper van rode puntpaprika en de oempf van onze zelfgemaakte honing mosterd saus. En de combinatie van donker bruin brood en maisbrood is ook geen vervelende. We zouden bijna willen zeggen dat dit perfectie op een (paar) brood(jes) is.

Het combineren van twee broodsoorten in een clubsandwich geeft een leuk effect als je contrasterende broodkleuren neemt. Door de combinatie van licht en donker brood steken de kleuren van de rest van de ingredienten nog meer af waardoor deze kip en avocado clubsandwich er extra lekker uit komt te zien. Ook een ideale manier dus om kinderen aan het groenten eten te krijgen.

Mijn kinderen eten vrijwel alles, maar ook kindjes die bijna niets willen eten zetten graag hun tanden in deze creatie kan ik je vertellen.

Ingrediënten voor de clubsandwich (1 persoon)

  • 2 donker bruine boterhammen
  • 2 mais boterhammen
  • 4 eetlepels honing mosterd saus
  • 100 gram gerookte kipfilet broodbeleg
  • 1/4 komkommer in plakjes
  • 1/2 rode ui in halve ringetjes
  • 1/2 rode puntpaprika in reepjes
  • 1/2 avocado in reepjes
  • 50 gram ijsbergsla in reepjes

Bereiding van de clubsandwich

  1. Snijdt al je ingredienten in ringetjes, reepjes.
  2. Toast of rooster de boterhammen.
  3. Drizzle de honing mosterd saus over de boterhammen.
  4. Beleg drie van de boterhammen met gerookte kipfilet, plakjes komkommer halve rode ui ringetjes, avocado, paprika reepjes en de ijsbergsla.
  5. Stapel de boterhammen op elkaar. Let op dat je dat de kleuren van de boterhammen afwisselt.
  6. Prik de kip en avocado clubsandwich aan weerszijden vast met een lange prikker en snijdt doormidden.

Eten er kindjes mee en is de honing mosterd saus te straf of te scherp van smaak, kies dan voor een zachtere yoghurt mayonaise.

Zo simpel is het! Met deze ingredienten kunnen kinderen ook heel gemakkelijk helpen met het maken van de clubsandwiches en omdat je beleg gebruikt met heel verschillende structuren kun je ze ook heel mooi van alles laten voorproeven. Wanneer ze iets niet lekker vinden om zo los te eten komen ze er wanneer ze hun tanden in de clubsandwich zetten achter dat dingen anders smaken wanneer je ze combineert met verschillende smaken.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: