Zelfgemaakte burgers smaken altijd lekkerder dan wanneer je ze kant-en-klaar koopt. Deze kipburgers zijn erg lekker van de BBQ door het rooksmaakje en de frisse muntsaus. Hieronder vind je verschillende manieren om een heerlijk broodje kipburger te maken met diverse sauzen.

Kipburger van de BBQ

Buiten dat om wil ik jullie ook in de zomermaanden inspireren met recepten en in de zomermaanden zetten velen van jullie nu eenmaal de BBQ aan. Zelf ben ik geen enorm groot fan van vooral veel vlees op de BBQ, dus ik zal ook op zoek gaan naar recepten met groenten of met meer componenten dan alleen maar een stuk vlees met sausjes. En natuurlijk ook lekkere salades en andere bijgerechten.

Deze kipburger is ontstaan, omdat kip lekker van de BBQ is en ik het ook altijd lekker vind om hamburgerbroodjes te grillen. De saus niet overslaan want die maakt de burger af.

Ingrediënten en Bereiding

Bereid de BBQ voor en leg de kipburgers er op. Neem een vijzel, keukenmachine of een scherp mes hak de munt samen met het teentje knoflook helemaal fijn. Snipper het rode uitje fijn en was de blaadjes sla.

Leg eerst de blaadjes sla op de onderkant van het broodje, dan de komkommer, de burger, een beetje muntsaus en wat van de rode ui.

Krokante Kipburger met Sandwichsaus

De krokante kipburger van McDonald’s maar dan zelfgemaakt. Deze kipburger blinkt uit in eenvoud: een geroosterd briochebroodje belegd met een krokante kipfiletburger, frisse ijsbergsla en zoetzure sandwichsaus. De frisse sandwichsaus maak ik van mayonaise en Griekse yoghurt. Een beetje zoetzuur augurkennat geeft de saus een frisse zoetzure smaak en de mosterd en honing passen perfect bij de kip.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Bloem
  • Tijm
  • Losgeklopt ei
  • Panko
  • Zout en peper
  • Briochebroodjes
  • IJsbergsla

Sandwichsaus Ingrediënten:

  • Mayonaise
  • Griekse yoghurt
  • Zoetzure augurkennat
  • Mosterd
  • Honing

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilets over de lengte doormidden zodat je 4 platte filets krijgt.
  2. Zet drie diepe borden klaar met: bloem gemengd met tijm, losgeklopt ei en panko.
  3. Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en peper en wentel ze één voor één door de bloem, dan het ei en tot slot de panko.
  4. Besmeer de opengesneden kanten van de broodjes met de sandwichsaus, leg de kipburger op het onderste broodje, beleg met sla en nog een extra drizzle saus.

Spicy Garlic Kipburger

1. Sla met een deegroller de kipfilet gelijkmatig plat, zodat het ongeveer even dik is als een schnitzel. Je kunt ook met een zwaar voorwerp de kip gelijkmatig platdrukken.

2. Doe de volkorenmeel, knoflookpoeder en gerookte paprikapoeder in een kom. Voeg chilipoeder naar smaak toe. Voeg ook nog een flinke snuf zout toe.

3. Haal hierna de kip door het eimengsel. Haal het daarna door het meel. Vervolgens doe je de kip nog eens in het eimengsel en haal je het nog een keer door het meel.

4. Verhit vervolgens wat olie in een koekenpan.

5. Nu kun je de burgers opbouwen. Snijd de tomaat in plakjes en de ui in ringen. Extra lekker als je de broodjes opensnijdt en nog even in de oven roostert. Doe wat spicy garlic saus op het broodje en maak het af met ijsbergsla, tomaat, augurk en ui.

Mc Chicken Zelfgemaakt

Met deze zelfgemaakte Mc Chicken van de McDonald’s heb ik de kinderen echt zoooooooo blij gemaakt! Ik was even de allerliefste en beste moeder ter wereld! Gelukkig is deze kipburger echt mega simpel om te maken, dus ook jij kan de allerliefste en beste moeder/vader ter wereld worden 😉Het was wel een flinke bevalling om tot dit recept te komen. Ik was namelijk iedere keer net niet tevreden over de structuur van het korstje. Ook de saus heb ik wel duizend keer gemaakt.

Saus van de Mc Chicken zelf maken

Uiteindelijk bleek de oplossing echt megaaaaaaaaa simpel. De beste mayo voor de saus van de Mc Chicken is namelijk de Calvé Yofresh. Als je deze mayo mengt met een beetje uienpoeder, dan heb je echt een saus die heeeeeeeeeheel dicht in de buurt van de “echte” komt. Je hoeft dus geen mayo met yoghurt te gaan mengen. Gewoon deze kopen! En nee, ik krijg niet betaald om dit schrijven. Sterker nog, ik vind die mayonaise om zo te eten niet eens lekker 😉

Recept Mc Chicken van de McDonald’s namaken

Ingrediënten:

  • 2 stuks kipfilet
  • 100 gram bloem
  • 1,5 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 1/3 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 200 milliliter koud water

Mc Chicken Saus:

  • 3 eetlepels yofresh mayonaise
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • klein snufje zout
  • 1 eetlepel water

Extra Nodig:

  • IJsbergsla (fijngesneden)
  • 4 hamburger broodjes

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus en zet in de koelkast voor gebruik.
  2. Verwarm de frituurpan voor op 180 graden.
  3. Leg de kipfilets tussen twee huishoudfolie laagjes en sla de kipfilets iets platter. Halveer dan de kipfilets zodat je 4 stukjes krijgt.
  4. Mix de bloem met de bakpoeder, zwarte peper, zout, uienpoeder en water.
  5. Haal de kipfilets door het beslag en frituur de kipfilets voor 5 minuten goudbruin, krokant en gaar.
  6. Halveer de broodjes en grill beide kanten even kort goudbruin.
  7. Smeer een dikke laag saus erop, daarop ijsbergsla en dan de krokante kipburger. Serveer met frietjes!

Kipburger met Big Green Egg

Zeker als je ze in de Big Green Egg grilt. Pel en snipper voor de kipburger het sjalotje. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Meng het gehakt met de overige ingrediënten voor de kipburger, behalve de olijfolie. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan.

Leg in de convEGGtor Basket aan één kant op de onderste ring een Half convEGGtor Stone en op de bovenste ring een Stainless Steel Half Grid met daarop een Half convEGGtor Stone. Leg aan de andere kant op de onderste ring een Stainless Steel Half Grid of Cast Iron Half Grid (het soort halve rooster maakt niet uit, dit rooster is puur om de onderste ring op te vullen) en op de bovenste ring een Cast Iron Half Grid. Op deze manier kun je tegelijkertijd indirect garen en direct grillen. Plaats de convEGGtor Basket in de EGG en breng de temperatuur naar 180 °C.

Bestrijk intussen de kipburgers met de olijfolie. Leg ze op de Cast Iron en gril ze ca. 3 minuten. Draai de burgers een kwartslag en gril nogmaals 3 minuten voor een mooie grillruit. Pel, terwijl je de coppa of het spek bakt en de burgers grilt, de ui en snijd deze in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik. Bestrijk ze met de olijfolie.

Leg de plakken ui op de Cast Iron Grid en gril ze ca. 2 minuten. Draai de ui een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten voor een mooie grillruit. Haal de plakken ui uit de EGG en leg apart. Je kunt nu ongeveer ook de krokant gebakken coppa of het spek van de EGG halen en laten afkoelen. Controleer met de Instant Read Digital Thermometer of de burgers een kerntemperatuur van minstens 70 °C hebben. Is deze lager? Verwijder de Half convEGGtor Stone die op het rooster ligt en laat de burgers op de Stainless Steel Half Grid nagaren tot deze kerntemperatuur is bereikt.

Halveer de hamburgerbroodjes. Leg beide helften van de hamburgerbroodjes op het snijvlak op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Snijd de augurken in de lengte in plakjes. Leg op de onderkant van elk broodje twee blaadjes frisee. Verdeel hier de plakjes augurk over en leg er een burger op. Beleg met de cheddar en een plak gegrilde ui. Spuit of schep er de BBQ-saus en mayonaise op.

Ook als je de convEGGtor Basket en overige accessoires niet hebt kun je dit lekkere broodje kipburger maken. Het duurt alleen iets langer omdat je niet tegelijkertijd indirect kunt bakken en direct kunt grillen. In dat geval plaats je eerst de convEGGtor, dan de Cast Iron Grid en leg je daar een Baking Stone op.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: