Als je van een broodje krokante kip houdt, dan moet je deze een keer proberen. Vandaag deel ik het gerecht dat op de omslag van mijn nieuwe boek staat: een broodje met krokante kipburger! Mega krokant, dus mega lekker!

Inspiratie en Achtergrond

Regelmatig krijg ik de vraag, “waar haal jij toch altijd je inspiratie vandaan?”. Mijn antwoord is meestal, “overal en nergens”. Dat is niet echt een eenduidig antwoord op de vraag, maar het is wel zo. Soms komt die inspiratie uit bronnen waarvan je het niet verwacht. Vandaag was mijn inspiratiebron…McDonalds! Ze hebben namelijk een burger op het menu met de naam “Homestyle Crispy Chicken Honey Mustard”. Oftewel, zoals wij in Nederland zouden zeggen, een krokante kipburger met honing mosterdsaus.

Zoals jullie van mij gewend zijn, zijn de recepten niet te ingewikkeld en heb je geen waslijst aan ingrediënten nodig. Op OMF vind je nog meer lekkere burgerrecepten. Vooral de bagel breakfast burger met krokante kip vind ik heerlijk!

Krokante Kipburgers met Guacamole

Op het menu vandaag; zelf kipburgers maken met een heerlijk krokant korstje. Voor dit kipburger recept worden de kipburgers niet gefrituurd in olie, maar gebakken in de pan. De basis van de kipburger in een krokant korstje is cornflakes. Ik heb dit kipburger recept getest met 3 verschillende laagjes: paneermeel, panko (Japans broodkruim) en gemalen cornflakes. Het test team was het unaniem met mij eens: cornflakes zorgt voor het lekkerste korstje. De lekkerste en stevig korst op de kipburger, krijg je na 2 keer paneren.

Benodigdheden voor de Krokante Kipburgers

  • Kipfilet
  • Kruiden en chilisaus
  • Cornflakes
  • Eieren
  • Bloem
  • Hamburger broodjes
  • Guacamole
  • Sla
  • Tomaat

Bereiding van de Krokante Kipburgers met Guacamole

  1. Leg de kipfilet op een snijplank, dek af met vershoudfolie en sla deze plat met een deegroller of een pan.
  2. Steek uit elke kipfilet twee ronde vormen met een steker of een leg een kommetje op het vlees en snijd rond met een scherp mes.
  3. Meng de kruiden met de chilisaus en smeer de kip hiermee in.
  4. Zet 3 diepe borden klaar.
  5. Maal de cornflakes grof in de hakmolen van de staafmixer en leg ze op een bord.
  6. Kluts de eieren los en leg deze op bord 2.
  7. De bloem mag op bord 3.
  8. Wentel de kipburgers eerst door de bloem, dan door het eimengsel en daarna door de cornflakes.
  9. Voor een extra krokante korst wentel je de kipburger nogmaals door het eimengsel en de cornflakes.
  10. Verwarm de pan op middelhoog vuur en wacht tot de Thermo Signal rood kleurt.
  11. Snijd de hamburger broodjes doormidden en grill kort met de snijkant naar beneden in de pan.
  12. Veeg de pan eventueel schoon om broodkruimels te verwijderen.
  13. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de kipburgers in 6-8 minuten om en om goudbruin.
  14. Maak ondertussen de guacamole.
  15. Snijd de tomaten in plakken en pluk een paar blaadjes sla van de krop.
  16. Besmeer het hamburger broodje met de gaucamole.
  17. Leg de sla, tomaat en krokante kipburger erop.

Krokante Kipburger met Honing Mosterdsaus

Super lekkere, krokante kipburgers met een plakje kaas, sla, gefrituurde uitjes en zelfgemaakte honing mosterdsaus.Nu moet ik je eerlijk zeggen dat ik deze burger nog niet zelf heb geproefd, maar door de reclame al zo onder de indruk was dat ik hem zelf moest maken 😉 . Of hij he-le-maal hetzelfde smaakt durf ik je dus niet te zeggen, maar ik kan je wel vertellen dat deze burger fan-tas-tisch lekker is.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Karnemelk
  • Bloem
  • Panko (broodkruim)
  • Mayonaise
  • Honing
  • Mosterd
  • Hamburgerbroodjes
  • Sla
  • Kaas
  • Gefrituurde uitjes

Bereiding van de Krokante Kipburger met Honing Mosterdsaus

  1. Snij de kipfilet in 6 mooie ronde stukken.
  2. Sla de kipfilet een beetje platter met de achterkant van een pan.
  3. Meng de karnemelk met de paprikapoeder, venkelzaad, peper en zout en verdeel dit over de kipfilet.
  4. Laat de kipfilet nu ongeveer een uur marineren in de koelkast.
  5. Zorg ervoor dat je na het marineren 1 diep bord klaar hebt staan met een beetje bloem, 1 diep bord met een geklutst ei en 1 diepbord met panko (broodkruim).
  6. Haal de kipfilet uit de marinade en laat deze even uitlekken.
  7. Haal de kipfilet eerst door de bloem, dan door het geklutste ei en vervolgens door de panko.
  8. Herhaal dit met alle stukken kip. Leg de kipburger op een bord.
  9. Verwarm ruim olie in een koekenpan en bak de kipburgers goudbruin.
  10. Maak ondertussen de honing mosterdsaus door de mayonaise, honing en mosterd te mengen.

Alternatieve Bereidingswijze

Ook als je de convEGGtor Basket en overige accessoires niet hebt kun je dit lekkere broodje kipburger maken. Het duurt alleen iets langer omdat je niet tegelijkertijd indirect kunt bakken en direct kunt grillen. In dat geval plaats je eerst de convEGGtor, dan de Cast Iron Grid en leg je daar een Baking Stone op.

Bereiding op de Barbecue

  1. Neem één kipfilet en leg deze in het midden van de afsluitbare boterhamzak.
  2. Trek de ziplock dicht en leg het geheel op een snijplank.
  3. Sla met een deegroller op de kipfilet, totdat deze minstens twee maal in oppervlak is vergroot.
  4. Doe hetzelfde met de tweede kipfilet.
  5. Bereid de barbecue voor om bij een temperatuur van zo’n 180-200 graden Celsius indirect te gaan werken.
  6. Neem drie diepe borden of schalen.
  7. In bord één gaan 4 eetlepels bloem en 4 eetlepels Braairub no. 1.
  8. In het tweede bord 4 losgeklopte eieren met 4 eetlepels Braairub no. 1.
  9. Het derde bord mag gevuld met de cornflakes en maak deze fijn.
  10. Haal de kipfilet achtereenvolgens door de gekruide bloem, dan het ei en als laatste door de fijne cornflakes.
  11. Ondertussen kun je de honing mosterdsaus maken door de mayonaise, honing en mosterd met elkaar te mengen.
  12. Voeg het sap van 1 citroen toe.
  13. Snij het blad van de peterselie fijn en meng ook dit door de saus.
  14. Haal de broodjes van de barbecue als deze naar wens zijn.
  15. Controleer meteen de dikste krokante kipburger met je kerntemperatuurmeter.
  16. Maak je broodje op met sla, plakjes komkommer en tomaat en één of misschien zelfs twee stukken kip.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: