Van lunchen met een écht goed broodje worden wij zelf altijd heel gelukkig. Je geniet van je lunch en je kunt er weer een tijdje op vooruit. Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van!

Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variëren.

Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen!

Ik ga mijn favoriete belegde broodjes met je delen. Denk aan luxe broodjes met zalm en gepocheerde eieren, maar ook aan een broodje tonijn uit de oven, gegrilde groenten of gegrilde kip.

Populaire Broodjes Recepten

Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes….

  • Sandwich Tuna melt: Pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.
  • Avocado toast met gepocheerde eieren: Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….
  • Sandwich met gegrilde groenten en fetaspread: Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.
  • Broodje met pittige kip en rucola: Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.
  • Toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer: Deze toast is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.
  • Pittige zelfgemaakte tonijnsalade: Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade.
  • Avocado toast met spinazie én kastanjechampignons: Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast.
  • Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado: Deze at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.
  • Hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing: Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen!
  • Klassieker qua smaken: Als laatste in dit rijtje met luxe belegde broodjes voor de lunch een golden oldie…. een klassieker qua smaken, want zeg nou zelf?!

Snelle Broodsnacks

Zin in een snelle lunch maar geen zin in een broodje kaas? Maak dan een van deze snelle broodsnacks. Broodsnacks zijn makkelijk te maken en met een paar ingrediënten - die je waarschijnlijk al in huis hebt - tover je binnen een paar minuten een heerlijke snack op tafel.

Broodsnacks kun je maken van gesneden brood, maar ook met (afbak)pistolets, stokbrood, ciabatta of andere brood naar keuze. Voor het beleg kijk je gewoon in de koelkast. Restjes kaas, vleeswaren, kruidenboter, tomaat, ui, etc.

  1. Wit casinobrood belegd met pittige sambal, ham, kaas, tomaat en ui. Een heerlijke combinatie. Ook reepjes paprika of plakjes champignon kun je toevoegen. En vervang de ham eens door salami, ook erg lekker.
  2. Ik durf dit bijna geen recept te noemen, zo simpel is het om te maken. Toch ga ik hem met je delen. Dit broodje uit de oven met kaas en tomaat is gewoon te lekker! Wat frisgroene blaadjes basilicum maken het af. Lekker als lunch of snack, of serveer met een kom dampende soep als avondeten.
  3. Dit heerlijke knoflookbrood maak je heel makkelijk zelf van afbakstokbrood (ander afbakbrood naar keuze kan trouwens ook) en knoflookboter. Die knoflookboter is natuurlijk het lekkerst als je hem zelf maakt. Dat is helemaal niet moeilijk en zo gebeurd. Kaaskop als ik ben bestrooi ik het knoflookbrood met een beetje kaas voordat hij de oven in gaat. Dat zorgt voor een lekker knapperig, goudbruin korstje. Dit knoflookbrood smaakt heerlijk bij een kommetje soep of serveer - in kleinere stukken gesneden - op de borrelplank.
  4. Brood + tonijn uit blik + kaas = de Tuna Melt! Dit keer maak ik een open variant van deze geliefde tosti. Hij is ook iets lichter dan de tuna melt want mayonaise is niet nodig.
  5. Ik ben dol op Hawaï recepten waarin hartig en zoet gecombineerd worden. Deze Hawaï broodjes met ham, kaas en ananas maak ik regelmatig als lunch, of snack.
  6. Deze broodpizza’s maak ik regelmatig als snack in het weekend, of als lunch. Ik beleg ze graag met kaas, chorizo, paprika en champignons, maar je kunt er eindeloos mee variëren.
  7. Zapiekanka is een Pools snackbroodje belegd met champignons, ui en kaas. Voor het brood wordt een knapperige baguette gebruikt. Een drizzle ketchup (en soms ook mayo) voor serveren maakt het af!
  8. Dol op kaas-uienkruier van de bakker? ✋🏻Deze kaas-uienbroodjes maak je heel snel met afbakpistoletjes. De uien smoor ik eerst op laag vuur, tot ze glazig en zacht zijn. Dan mogen ze in de broodjes met wat geraspte kaas erover. Even afbakken in de oven en smullen maar!

Lekkere Boterhammen Dag Recepten

Woensdagmiddag is bij ons ‘Lekkere Boterhammen Dag’. Dan zijn de jongens allebei vroeg uit school en vind ik het leuk om van de lunch iets extra lekkers te maken. Dus geen doodnormaal sneetje brood met hartig of zoet beleg, maar feestbroodjes. Ik laat je zien wat er op zo’n middag bij ons bijvoorbeeld op tafel staat; acht lekkere broodjes recepten die op gaan tot de laatste kruimel. En je hebt ze echt zo gemaakt!

Hebben jullie ook wel eens een ‘Lekkere Boterhammen Dag’?

  • Broodrolletjes met knakworst: Zeg ik dat we broodjes knak eten, dan kan ik op een juich-koor rekenen. Want die zijn op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ by far favoriet. Helemaal als ik er deze broodrolletjes van maak. Het recept is simpel; je snijdt de broodkorsten van een snee brood en wat overblijft rol je plat met een deegroller. Draai het platte broodje dan strak om een knakworstje heen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Daarna prik je er een cocktailprikker in, verwarm je wat boter in een koekenpan en bak je de broodjes rondom bruin. Serveer ze op een groot bord met in het midden een bakje ketchup.
  • Pizzabroodjes: Bijna net zo populair als broodjes knakworst zijn deze pizzabroodjes. Ook bij mij, want ze zijn echt fingerlicking good! Een perfecte bestemming voor oud brood, want weggooien is zonde. Je zet alle toppings op tafel en iedereen kan zijn eigen favoriete pizzabroodje maken.
  • Dinosaurus broodje: Lekkere broodjes recepten hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met koekvormpjes tover je een doodnormale boterham al om in een feestbroodje. En het werkt echt! Want dit dinosaurus broodje gaat op tot en mét de korst, terwijl die van een gewone boterham met vlokken nog wel eens blijven liggen.
  • Brood lollies: Ik ben geen fan van lollies, maar voor deze maak ik absoluut een uitzondering. Want dit zijn net gebakjes op een stokje! Ik maak ze altijd van een simpel tarwebrood waar ik de korstjes vanaf snijd. Dan rol je de broodjes plat met een deegroller en besmeer je ze dun met mascarpone en daar overheen jam. Daarna leg je een rijtje kleine aardbeien op de rand van de korte kant van het broodje. En dan rol je het broodje zo strak mogelijk op. Rol er daarna nog zo’n plat broodje met mascarpone en jam omheen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Snijd de rol dan in plakken en prik ze op een saté prikker of een vrolijk rietje. En serveer de brood lollies met wat extra jam om in te dippen.
  • Ei in een gaatje: “In een gaatje mam!”, zegt Finn altijd als ik vraag hoe hij zijn ei wil hebben. Ooit gezien op een 5-minute crafts video. Maar eerlijk toegegeven; het is niet veel ingewikkelder dan een gebakken ei en ook best praktisch. Want het eitje loopt nooit uit in de pan en past altijd op - of in dit geval in - je boterham. Je maakt hem door met een uitsteekvormpje of groot glas een gat te maken in een sneetje brood. Daarna verhit je wat boter in een pan en rooster je het broodje op niet al te heet vuur knapperig. En dan giet je het ei voorzichtig in de holte van je boterham. Laat het ei op een zacht vuurtje langzaam gaar worden. Je kunt eventueel ook bacon aan je ei toevoegen of er nog wat parmezaan op strooien.
  • Broodje aap: Op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ is het ook toegestaan om meer dan één soort beleg op je boterham te smeren. Ik moedig het zelfs aan. Want met wat extra beleg en een beetje creativiteit kun je zoals je ziet hele toffe broodjes maken. Geen tosti kaas, maar pindakaas én banaan. Die twee gaan heel goed samen; lekker zoet en hartig tegelijk. Je maakt het broodje aap door een boterham te besmeren met pindakaas en daar bovenop plakjes banaan te leggen. Leg er dan een broodje bovenop en grill hem even in een tosti-ijzer of de koekenpan.
  • Wentelteefje-sticks: De laatste in dit rijtje lekkere broodjes recepten zijn deze wentelteefje-sticks voor een gezellige shared lunch. Je maakt ze door 1 ei, 125 ml melk, een zakje vanillesuiker (8 gram) en 1 theelepel kaneelpoeder met een garde door elkaar te klutsen. Snijd dan drie boterhammen in repen, doop ze één voor één helemaal in de mix en leg ze op een bord. Doe dan wat boter in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten bruin. Zet ze op tafel met wat fruit, een bakje maple syrup of stroop om in te dippen en eventueel ook poedersuiker.

Broodje Carpaccio met Truffelmayonaise

Ben je opzoek naar een makkelijk en heerlijk broodje als lunch? Zoek dan niet verder want dit broodje carpaccio is echt super en lekker makkelijk om te maken. Wij maakten een broodje carpaccio met truffelmayonaise.

Ingrediënten (4 personen)

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.
  5. Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Variaties

De meeste gebruikte combinatie voor een carpaccio broodje is de variant met truffelmayonaise, rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en natuurlijk carpaccio.

Je kan ook een heel brood kopen en deze in lekkere dikke plakken snijden en deze beleggen met de carpaccio. Het is maar net welke combinatie jij het lekkerste vindt.

10 Lekkere Broodjes voor de Paasdagen

Omdat er tijdens de Paasdagen volop gebrunchd gaat worden zette ik 10 lekkere broodjes op een rij. Mijn persoonlijke favorieten?

  • Bagel met zalm en roomkaas
  • Knapperig Turks brood met pittig gehakt
  • Broodje pulled chicken
  • Broodje draadjesvlees met rode uienchutney en honingmayonaise
  • Rozijnen-kwarkbrood met roomboter en oude kaas
  • Broodje pulled pork
  • Broodje gemarineerde kip de la Place
  • Pizzabroodjes met ham en ananas
  • Broodje hete kip

Broodje gezond

Broodje gezond is misschien wel het meest bekende Nederlandse broodje en heeft verder dan de naam niets te maken met dat het gezond zou zijn. Het is bijna een grap om het zo te noemen. Het is vooral heel lekker en heeft geen specifiek recept. Vaak wordt het op stokbrood of een pistoletje geserveerd. Wij geven de voorkeur aan lekker volkoren zuurdesembrood.

Beleg 1 snee met de kaas, worst, radijs, tomaat en het ei. 1 snee met mayonaise en ketchup, de andere snee met chili-jam met daaroverheen mayonaise. De mosterdliefhebber doet wat mosterd door de mayonaise. Garneer met wat kappertjes of cornichons en een blaadje kropsla. Druk de andere snee brood er stevig op en snijd kruislings in 4 stukken, zodat je 4 driehoekjes hebt.

Toast met gepofte knoflook en burrata

Dit is een lekker broodje! De toast wordt rijkelijk belegd met gepofte knoflook, rucola, prosciutto, burrata en gepofte cherrytomaatjes. De balsamico crème maakt het helemaal af. De Italiaanse Kruidenmix en de Hot & Spicy Kruidenmix zijn bij ons in de webshop verkrijgbaar. Onze kruidenmixen zijn speciaal op smaak en kwaliteit gemixt. Als je alle kruidenmixen in huis hebt, hoef je bijna nooit meer kruiden in de supermarkt te kopen.

Benodigdheden:

  • Bol knoflook
  • Cherrytomaten
  • Italiaanse Kruidenmix
  • Hot & Spicy Kruidenmix
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Brood
  • Rucola
  • Prosciutto
  • Burrata
  • Balsamico crème

Bereiding:

  1. Zet de hele bol knoflook op de zijkant en snijd de bovenkant van alle tenen in één keer eraf. Zet weer rechtop in het midden van de ovenschaal. Verdeel de cherrytomaten eromheen.
  2. Breng alles op smaak met Italiaanse Kruidenmix en Hot & Spicy Kruidenmix. Leg de tijm en rozemarijn bovenop. Verdeel wat olijfolie en zeezout over het geheel (de knoflook heeft sowieso een scheut olie nodig). Bak 30 minuten in de oven.
  3. Smeer met een siliconen kwastje olijfolie op beide kanten van het brood. Verwarm de grillpan en gril het brood aan beide kanten.
  4. Als de cherrytomaatjes en knoflooktenen uit de oven zijn, haal je de knoflooktenen uit de bol (pas op, heet!). Vijzel (of prak) de knoflooktenen fijn.
  5. Beleg het broodje met rucola en prosciutto. Scheur de burrata open en leg op de ham. Schep er wat gepofte tomaatjes bovenop.

Welke kies jij? In deze sandwich met rosbief wil je toch meteen je tanden zetten? Je kunt dit recept ook prima aanhouden als je carpaccio gebruikt. Dit is onze eigen versie van het broodje Surinaamse kip van de Hema. We vinden hem écht goed gelukt en maken deze eigenlijk alleen nog maar zelf. Bekijk het recept: broodje Surinaamse kip. Een echt luxe broodje om thuis te maken. Smaakvolle fricandeau met champignons en knapperig prei. JA! Menig liefhebber van tonijn wordt superblij van de tuna melt. En dat begrijpen we best, dat worden we zelf ook! Daarom mocht dit recept zeker niet ontbreken in onze collectie lunchbroodjes. De grote broer van de tosti: de panini. Ook een panini doet het altijd goed voor de lunch. Fris en smaakvol met slechts enkele ingrediënten! Knapperige toast met smeuïge avocado dat lekker op smaak is gebracht met citroensap, tomaten en basilicum. En een eitje dan. Mag jij ook graag vitello tonnato eten als voorgerecht? Vanaf nu maak je je eigen lunch van dit heerlijke gerecht. Nog zo’n gouden combinatie is geitenkaas met honing en walnoten. Wij hebben er een heerlijke club sandwich van gemaakt. Brie en vijgen gaan ontzettend goed samen. Dit samen op je zelfgemaakte (!!) panini smaakt voortreffelijk! En ja, zo’n panini zelf maken is echt easy. Een broodje kip is lekker, maar een broodje kip dat lekker pittig van smaak is: fantastisch! Met het maken van tosti’s kun je echt alle kanten op! Het is ook altijd lekker snel klaar. Even de ingrediënten snijden, tussen de sneetjes brood leggen en hop, onder de grill of tussen het tosti-ijzer. Dit is dé clubsandwich zoals hij hoort te zijn! Te vinden op vele menukaarten, en dat is ook helemaal niet gek. Zo’n clubsandwich is altijd goed. Lekker stapelen en aanvallen maar! Een klassieker maar dan op een ciabatta. De tomaat, mozzarella en basilicum smaken erg goed op dit typisch Italiaanse broodje.Bekijk het recept: ciabatta Caprese. Een broodje met een warme rookworst gaat er altijd wel in. Garnalen zijn laag in calorieën en boordevol eiwitten. Perfect dus om een heerlijke salade mee te maken. Met de knapperige romainesla op een vers pistoletje wat ons betreft een echte verwenlunch.

labels: #Brood

Zie ook: