Als er één gerecht is dat niet mag ontbreken op een tafel met tapas hapjes, dan is het wel aioli met brood. Deze Spaanse variant van het overbekende stokbroodje met kruidenboter is zelfgemaakt natuurlijk het allerlekkerst en de ingrediënten heb je waarschijnlijk allemaal wel in huis.
Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar bakje in de supermarkt kopen, maar deze saus kun je ook vrij simpel zelf maken. Lees gauw verder voor de lekkerste recepten.
De Klassieke Aioli: Zelfgemaakt is het Lekkerst
In een handomdraai staat jouw eigen aioli op tafel. En behalve met brood kun je uiteraard ook heerlijk dippen met verse groenten als komkommer, bleekselderij of wortelreepjes.
Om te beginnen pers je de knoflookteentjes uit in een knoflookknijper. De beste manier om dit te doen, is door eerst het knoflookteentje te kneuzen door er hard op te duwen met de zijkant van een mes. Dit zorgt ervoor dat de knoflooksmaak goed vrijkomt. Daarna kun je heel gemakkelijk het velletje eraf halen en de gepelde knoflook in de pers doen. De geperste knoflook vang je op in een schaaltje, waar je de eierdooier er doorheen roert.
Je gaat net zo lang door met roeren tot het een gebonden saus geworden is. Dan doe je er, terwijl je blijft roeren, zout en peper bij. Vervolgens giet je allebei de olies er in een dunne straal doorheen. Doe dit na elkaar en meng ze vooraf zeker niet door elkaar. Ook nu is het van belang dat je goed blijft roeren tot er een saus ontstaat, die net zo dik is als mayonaise.
De meeste mensen zullen weleens tapas gegeten hebben en de aioli meteen herkennen. Maar voor die personen, die voor het eerst kennis maken met de Spaanse keuken, kun je de aioli garneren met dunne plakjes knoflook. Eventueel kun je de knoflookschijfjes nog even bakken voor nog meer smaak.
Aioli smaakt heerlijk op vers (stok)brood, maar ook op toast is het niet te versmaden. Als dip met wat groente, bij een stokbroodje of bij garnalen: aioli smaakt (bijna) overal lekker bij.
Als dip met een broodje bij de picknick, als sausje bij de barbecue of bijvoorbeeld met wat groente op borrelplank tijdens de vrijdagmiddagborrel: met de Spaanse knoflookmayonaise, oftewel aioli, maak je alles lekkerder.
Knoflookbroodjes met Aioli en Geraspte Kaas
Deze knoflookbroodjes met alïoli en geraspte kaas zijn een persoonlijke favoriet. Ik maak de broodjes regelmatig als ik eters krijg. De broodjes zijn ontzettend lekker en belachelijk makkelijk om te maken. Je mag het eigenlijk niet eens meer koken noemen. Eerder samenstellen. Of opbouwen. Maar hé.. Who cares. Als het maar lekker is. En man, o man dat is het.
Knapperige pistoletjes uit de oven met een flinke lading gesmolten kaas. Als je een hap neem proef je pas de alïoli die verstopt zit onder de gesmolten kaas. Een fijne verassing.
Ik maak de knoflookbroodjes vaak op zondagmiddag als snelle snack. Lekker in combinatie met een borrel of als appetizer voor het eten. En ben je de knoflookbroodjes in deze variant beu? Dan maak je gewoon een nieuwe variant met bijvoorbeeld geraspte geitenkaas. Of vervang de alïoli voor truffelmayonaise. Je kunt het zo gek niet verzinnen. Ik houd het overigens gewoon bij deze variant. Never change a winning team.
- Snijd de pistoletjes in de lengte doormidden.
- Besmeer de broodjes royaal met alïoli.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de broodje tot de kaas gesmolten is.
- Haal de knoflookbroodjes met alïoli en geraspte kaas uit de oven.
- Hak de peterselie fijn.
- Bestrooi de knoflookbroodjes met peterselie.
Pintxos de Jamón y All-i-oli: Een Speciale Variant
Eten speelt een allesbepalende rol in het leven van Ronald en Mascha. Ronald en Mascha: “Dit zalige hapje aten we voor het eerst in San Sebastian. Het duurde nog een tijdje voordat het ook op onze borreltafel thuis terechtkwam, tot we afgelopen jaar online een supermakkelijk recept vonden van een Spaanse grootmoe. Het is echt in een wip gemaakt en bijna iedereen vindt het lekker.
Zet de staafmixer op de bodem en laat hem draaien. Langzaam zal zo een dikke emulsie ontstaan die naar boven ‘drijft’. Schep de aioli over in een kom en roer de ham erdoorheen.”
Open Sandwich met Aioli en Gegrilde Avocado
- Kook 2 eieren in ca. 8 min. hard.
- Meng 1 theel. geroosterd sesamzaad met ½ theel. fijn zeezout en ½ theel. gedroogde tijm.
- Bestrijk 1 in dunne partjes gesneden avocado met 2 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan en gril de partjes avocado ca. 1-2 min. per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Pel de eieren en hak grof. Besmeer 4 sneetjes brood met 3 eetl. aioli. Verdeel er de gegrilde avocado en het grofgehakte ei over.
Recepten met Aioli
Krijg jij ook zin om de keuken in te duiken? Goed nieuws!
- Maak je toevallig een recept met gebakken chorizo?
- Garnalen en aioli zijn misschien wel de allerbeste combinatie ooit. Probeer deze maar eens.
- Niet alleen garnalen, ook chorizo smaakt hartstikke lekker in combinatie met deze saus.
- Maak eens deze frisse salade met nieuwe aardappels en ook radijsjes. Met verse dille en een zelfgemaakte knoflookdressing maak je hem helemaal af.
- Hadden we al gezegd dat garnalen en knoflook een heerlijke combi zijn? Des te meer reden om nog zo’n lekker recept met jullie te delen.
labels: #Brood
