We kunnen er geen genoeg van krijgen: avocado. Door de salade, op brood, als pastasaus of als guacamole bij nacho's.

Hier zijn enkele heerlijke broodje guacamole recepten die je kunt uitproberen:

Broodje Gezond met Avocado

Een goed gevuld broodje gezond met avocado. Een bagel met avocado, kipfilet, tomaat, ei en groene pesto. Heel eerlijk: ik ben niet zo’n fan van het traditionele broodje gezond met ham, kaas, sla, tomaat en ei.

Vaak is het een wit broodje met een lik roomboter, een dikke plak kaas en ham, en mayo. Veel vette producten, die ook nog eens relatief veel zout bevatten (wit brood, kaas en ham). Ik ga liever voor een bruin broodje (bevat meer vezels) en lekker veel groente. In dit geval gebruik ik geen boter of margarine maar besmeer ik mijn bagel met avocado.

Hierop gaat een plukje rucola, kipfilet, gekookt ei en een tomaatje. Het resultaat is een goed belegd broodje gezond. Al weet ik niet of dit de gezondste keuze ever is, heel erg lekker is hij wel!

Ingrediënten:

  • Bagel
  • Avocado
  • Rucola
  • Kipfilet
  • Gekookt ei
  • Tomaat
  • Groene pesto
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook het ei in 6 minuten gaar.
  2. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak dit in een kommetje fijn.
  3. Breng op smaak met zout, peper en een halve theelepel groene pesto.
  4. Verdeel het avocadomengsel over de opengesneden bagel en verdeel de rucola hierover.
  5. Snijd de tomaat en het gekookte ei in plakjes en leg dit op de kipfilet.
  6. Breng op smaak met zout en peper.

Mexicaans Broodje Pulled Chicken met Guacamole

Je ziet maar al te vaak broodjes pulled pork voorbij komen (wat ik snap, want het is heerlijk), maar juist daarom leek het me leuk om een variant met pulled chicken te bedenken. Dat werd natuurlijk een broodje Mexicaanse pulled chicken met guacamole, want ik ben nu eenmaal dol op de Mexicaanse keuken.

Op een Mexicaans broodje mag een lekkere laag guacamole niet ontbreken en daarnaast voegde ik er ook nog gepekelde jalapeño’s aan toe. Gepekelde jalapeños kun je gewoon in de supermarkt kopen (ze zitten dan in een glazen potje en zijn in plakjes gesneden) en ze zijn minder pittig dan verse pepers. Maar als dat alsnog te pittig is voor je, of als je er gewoon niet van houdt, dan kun je het prima vervangen door rode ui. Dat geeft ook lekker wat pit aan je broodje Mexicaanse pulled chicken.

Andere Variaties

  • Toast met avocado, gebakken ei, bacon en pesto: Een broodje met pit!
  • Toast met avocado: Beleg je geroosterde boterham met geprakte avocado. Bak ondertussen cantharellen in een pan met boter, peper en zout.
  • Toast met roggebrood: Op de gezonde tour? Probeer deze toast voor ontbijt met roggebrood, (een klein beetje) roomkaas, rucola, gesneden avocado, gedroogde cranberry, pompoen-, hennep- en sesamzaad.
  • Broodje avocado met feta: Een hartig broodje avocado met feta, kalamata-olijven, basilicum en oregano.

Guacamole met een Twist

De guacamole heeft een lekkere twist door de toevoeging van ricotta en een extra pitje door de chilivlokken.

Ingrediënten:

  • Avocado
  • Ricotta
  • Chilivlokken

Bereiding:

  1. Verdeel de guacamole over de boterhammen.
  2. Breek de eieren in een pan en bak tot spiegeleieren en leg deze bovenop de guacamole.

Tips en Tricks

BAKTIP: Voor de guacamole heb je onder andere een avocado nodig. Heb jij moeite met het snijden van een avocado?

Heb je een hele berg avocado’s gekocht om deze recepten uit te proberen en houd je er nu een paar over? Geen zorgen, ze komen wel op! Ik zou zeggen, ga maar alvast op zoek naar rijpe avocado’s, want dit wil je uitproberen. Voor welke variant ga jij? Of ga je ze gewoon alle drie maken?

labels: #Brood

Zie ook: