Zo eens in de zoveel tijd een broodje carpaccio eten is toch echt geen straf. Het is precies het soort lunch waar je blij van wordt: snel klaar, boordevol smaak en nét even anders dan een standaard broodje kaas. Overal wordt een broodje carpaccio weer anders gemaakt, maar dit is mijn laatste obsessie.

De Perfecte Combinatie van Smaken en Texturen

Het geheim zit ’m in de combinatie van smaken en texturen. De rosbief is heerlijk mals en zacht, en vormt een perfecte match met de frisse, licht pittige rucola. En dan die truffelmayonaise… die maakt het echt bijzonder.

In plaats van met balsamico of pesto, maak ik deze dus met truffelmayo. Hij wijkt niet heel erg af van een klassieke carpaccio, maar then again. Belangrijk bij carpaccio is het vlees.

Zelf Truffelmayonaise Maken

Truffelmayonaise is super makkelijk om thuis te maken maar je kan tegenwoordig ook allerlei kant-en-klare versies kopen. Gebruik je het niet te vaak? Dan maak je het gewoon zelf dus met wat truffelolie.

Je maakt ’m in een handomdraai: meng 3 tot 4 eetlepels mayonaise met 1 tot 2 eetlepels truffelolie. Even goed roeren, en klaar. Truffelolie heeft die kenmerkende aardse geur en smaak die alles net wat bijzonderder maakt. Je hebt er maar weinig van nodig voor een groot effect.

Toppings die het Afmaken

Natuurlijk maken de toppings het helemaal af. Na de truffelmayonaise en rucola leg je een paar plakjes rosbief op het broodje. Daaroverheen strooi je wat vlokken Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten voor een lekkere bite en extra smaak. Bestrooi met peper en (zee)zout en beleg met de pijnboompitjes en de vers geraspte Parmezaanse kaas.

Variaties op het Broodje

Deze carpaccio doet het ook goed op een bruschetta of een melba toastje.

Deze versie is met truffelmayo, OMG carpaccio en truffel zijn een match made in heaven.

Broodje Tonijnsalade met Truffelmayonaise

Ja, wat moet ik zeggen over een broodje tonijnsalade. Dat hij lekker is, en ik moet zeggen dat zijn bijna alles broodjes met tonijn. Het staat dan ook niet voor niets bij bijna alle lunchrooms op de kaart.

Maar mijn broodje is anders dan anders. Truffelmayonaise maakt alles lekker, zo ook dit broodje tonijnsalade. Samen met rode ui, komkommer, avocado en ei maakt het feestelijk broodje.

Recept: Broodje Carpaccio met Truffelmayonaise

Ben je opzoek naar een makkelijk en heerlijk broodje als lunch? Zoek dan niet verder want dit broodje carpaccio is echt super en lekker makkelijk om te maken. Wij maakten een broodje carpaccio met truffelmayonaise.

Ingrediënten (4 personen):

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.

Eet smakelijk!

Tips en Variaties

Welk brood kies je? Tegenwoordig heb je zoveel broden waaruit je kunt kiezen. Gebruik bijvoorbeeld ciabatta broodjes of kies voor een Italiaanse bol. Ben je gek op bruin brood dan is dit natuurlijk ook super lekker. Je kan ook een heel brood kopen en deze in lekkere dikke plakken snijden en deze beleggen met de carpaccio. Het is maar net welke combinatie jij het lekkerste vindt.

Voedingswaarde

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Tosti met Parmaham en Truffelmayonaise

Deze tosti met parmaham en truffelmayonaise heeft al een aantal keer op het menu gestaan, en dat is niet alleen omdat de smaken uitzonderlijk lekker zijn. Hij is ook nog eens makkelijk te maken.

Bereiding:

  1. Bak in een koekenpan de pijnboompitjes goudbruin. Haal ze direct uit de pan zodra je tevreden bent over de kleur.
  2. Neem de acht sneetjes casinobrood en smeer deze allemaal in met de truffelmayonaise.
  3. Beleg vier broodjes met de rucola en parmaham.
  4. Snij de mozzarella in plakjes en beleg ook hier de vier broodjes mee.
  5. Als laatste verdeel je wat pijnboompitjes over de broodjes.
  6. Smeer met behulp van een kwast de tosti’s in met olijfolie.
  7. Zorg ervoor dat de plaat goed heet is voordat je het brood erop legt.
  8. Snij de tosti’s met parmaham en truffelmayonaise schuin doormidden. Serveer op een mooi plankje of bord, samen met een klein schaaltje van de truffelmayonaise.

labels: #Brood

Zie ook: