Op vrijdag is het vaak frietjes avond! Na een week hard werken, is het tijd voor een lekkere snack. Soms is het fijn om niet zelf te hoeven koken. Een snelle pizza, een vlugge burger, of chinees halen, het kan allemaal. Maar het is ook leuk om te weten wat je eet en te experimenteren met het zelf maken van snacks, bijvoorbeeld op de BBQ. Daarom: tijd voor een zelfgemaakte Mexicano!

De Geschiedenis van de Mexicano

De Mexicano is ook bekend onder de naam Carrero en wordt vaak gebruikt voor een heerlijk broodje. Hoewel de naam anders doet vermoeden, is deze frituurhap niet Mexicaans maar Nederlands. De Mexicano werd in 1984 ontwikkeld door de heer De Vries en gepromoot in een campagne om het Nederlands Elftal aan te moedigen voor het WK van 1986 in Mexico. Ironisch genoeg kon Nederland zich dat jaar niet kwalificeren, terwijl België een knappe vierde plaats behaalde.

Ingrediënten voor de Gerookte Mexicano

De gerookte Mexicano bestaat uit verrassend gezonde ingrediënten. Het is een mengeling van voornamelijk kippengehakt met een klein deel gemengd gehakt, op smaak gebracht met sambal en andere ingrediënten. Het kippengehakt maak je zelf van kippendijen, die een mooie vettige textuur hebben. Om de kippendijen vlot te kunnen verwerken, kun je ze het best even kort invriezen voor het malen. Dit maakt het malen gemakkelijker en veiliger, vooral op warme dagen.

Het Recept voor Broodje Mexicano

Snij de kippendijen in blokjes van ongeveer 2 cm en vries ze kort in (ongeveer 1 uur) om ze beter te kunnen malen en veiliger te kunnen werken. Maak fijn gehakt van de kippendijen met je gehaktmolen. Haal hiervoor de kippendij blokjes 2 maal door de het grootste blad van je gehakt molen. Meng het kippengehakt met het gemengd gehakt. Hak de ui en paprika fijn en meng samen met de overige smaakmakers en het paneermeel onder het gehakt.

Bak een klein deel van het gehakt in een pan en proef of het voldoende op smaak is. Voeg eventueel nog extra smaakmakers toe tot het gehakt van de Mexicano naar jou smaak is gekruid. Vorm 12 rechthoekige plakken van het gehakt deeg en maak hierin met een vierkanten blokje de gekende inkepingen in het vlees. Laat de rauwe mexicano één uur opstijven in de koelkast.

Bereiding op de BBQ of in de Frietketel

Start ondertussen de BBQ op voor een indirecte sessie tegen lage temperatuur. Met een Traeger Pelletsmoker kun je een temperatuur van 75°C aanhouden met de supersmoke functie. Rook de Mexicano gedurende 2 uur op de BBQ tot deze een mooie roze kleur heeft. Vervolgens kun je kiezen om deze af te grillen op de BBQ voor een echte BBQ Mexicano of maak gebruik van je frietketel (op 180°C) om de echte frietsnack beleving te verkrijgen.

Je kunt gerust deze gerookte Mexicano invriezen om later als snelle frituur hap te serveren.

Mexicaanse Dipsaus: Het Perfecte Recept

Een Mexicaanse dipsaus met crème fraîche is onmisbaar bij een Mexicaanse maaltijd. Deze dipsaus is heerlijk romig, fris en kruidig. Je maakt hem binnen 2 minuten klaar door een bekertje crème fraîche te mengen met uienpoeder, knoflookpoeder, peper, zout, gedroogde peterselie, paprikapoeder en citroensap.

Recept Mexicaanse Dipsaus met Crème Fraîche

  • Meng een bekertje crème fraîche met:
  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Peper
  • Zout
  • Gedroogde peterselie
  • Paprikapoeder
  • Citroensap

De smaken trekken dan nog beter in als je de saus een paar uur of zelfs een dag van tevoren maakt. Bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast tot gebruik. Serveer de dipsaus bij nacho’s, tortilla chips, gegrilde groenten of als frisse saus bij wraps en taco’s.

Variaties op het Broodje Mexicano

Naast de traditionele bereiding zijn er verschillende manieren om te variëren met het broodje Mexicano. Denk bijvoorbeeld aan een Mexicaanse hotdog met jalapeños, paprika, tomaat en rode ui. Of een Mexicaanse hamburger met guacamole, tortillachips en classic salsa. Maïs is ook een geliefd ingrediënt in Mexico en kan goed gecombineerd worden met gehaktburgers.

Mexicaanse Burger met Maïs en Guacamole

  1. Kneed komijn, peper, zout, knoflook en paprikapoeder door het gehakt.
  2. Voeg het ei en paneermeel toe en meng tot een stevig mengsel.
  3. Laat de maïs goed uitlekken en kneed deze door het gehakt.
  4. Maak 4 ballen en druk deze plat tot burgers.
  5. Bak de burgers in ca. 10 minuten mooi bruin en gaar.
  6. Pureer avocado met limoensap voor de guacamole.
  7. Beleg de broodjes met sla, burger, cheddar, guacamole en tomatensalsa.

Experimenteer en ontdek je eigen favoriete variant!

Eindoordeel

De homemade gerookte Mexicano doet het goed! De smaak komt aardig in de buurt van de klassieker, maar de textuur is wat vleziger, wat persoonlijk een voordeel is. Met een voorraad in de vriezer ben je klaar voor rustige avonden. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt in de comments!

labels: #Brood

Zie ook: