Pindakaas liefhebbers opgelet! Pindakaas, het lijkt wel een geschenk uit de hemel. Van jongs af aan al mijn favoriete broodbeleg! Met dit recept maak je met een handjevol ingredienten een heerlijk koolhydraatarm pindakaasbrood. Een plakje is lekker om te eten als ontbijt of als snack bij een kopje koffie of thee.

Vroeger ben ik groot geworden met Jori pindakaas en daarna met Calvé. Tegenwoordig ben ik het meest fan van de 100% pindakaas. Puur pinda’s, zonder toevoegingen. Op een snufje zout na dan. Want dat maakt alles lekkerder. En graag met stukjes noot, voor een lekkere bite!

De basis voor dit heerlijke brood is pindakaas, eieren en roomkaas. De toevoeging van een beetje erythritol zorgt voor een juiste verhouding hartig en zoet. Verder hebben we het brood op smaak gebracht met een beetje kaneel. Als je op zoek gaat naar pindakaas, kies dan voor een zo natuurlijk mogelijke pindakaas. Deze bevatten vaak ook niet zoveel koolhydraten en je houdt je recept zo natuurlijk mogelijk, zonder gekke toegevoegde ingrediënten.

Je kunt heerlijk variëren met de topping. Het brood hebben we gemaakt in een kleinere cakevorm (20 cm). Deze kun je eventueel bestellen in onze webwinkel. Je kunt naar smaak extra ingrediënten toevoegen, zoals zaden en pitten of stukjes pure chocolade. Het brood bewaar je het beste afgedekt in de koelkast. Het is dan super lekker om een plakje even op te warmen in de oven of in een broodrooster. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Je kunt de plakjes per stuk invriezen om het langer houdbaar te houden. Anders is de pindakaasbrood ca.

Koolhydraatarm Pindakaasbrood Recept

Ingrediënten:

  • Pindakaas
  • Eieren
  • Roomkaas
  • Erythritol
  • Kaneel

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Voeg vervolgens de pindakaas, eieren en roomkaas toe aan een mengkom.
  3. Mix alles met een elektrische mixer goed door elkaar.
  4. Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een siliconen cakevorm.
  5. Schep het beslag in de vorm en verdeel daarna de gehakte paranoten over de cake.
  6. Bak het pindakaasbrood 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Haal het pindakaasbrood dan uit de oven en laat het brood op kamertemperatuur afkoelen.

Variaties op Pindakaas

Na verloop van tijd wordt pindakaas net als hummus een tikkeltje saai - vooral wanneer je het 3x per dag eet. Er zijn gelukkig tal van variaties waarmee je deze healthy lekkernij een originele en vooral smakelijke twist kunt geven.

Pindakaas met Jam

Het is een feestelijk liedje maar ook een all time classic voor op een sneetje getoast brood. Omdat jam vaak veel suiker bevat, is het niet echt populair onder de foodcoaches en fitnessguru's. Maar, los daarvan is het wel echt een goddelijke combinatie waar je beter naar kunt grijpen dan een zoet taartje van de patisserie-afdeling. Mocht je om bepaalde redenen de suiker uit je leven hebben gebannen, dan kun je in de supermarkt op zoek gaan naar een suikervrije jam of eentje die gezoet is met stevia, bijvoorbeeld. Vers fruit is ook een optie!

Broodje Bali

Als je in Nederland aan de lunchtafel zit, zijn er altijd wel een paar culy's die hun klassieke broodje of cracker met pindakaas een Indische twist geven. Op het eerste zicht een ongewone combinatie, maar bij de eerste hap proef je al dat dit een meesterlijk broodje is. We hebben het over een broodje pindakaas met plakjes komkommer, sambal badjak, lenteui en wat gebakken uitjes over gestrooid. Het is net alsof je een bakje nasi naar binnen werkt. Alle niet-vegans kunnen er nog een eitje bij eten.

Pindakaas + Banaan

Snijd een banaan in plakjes, gebruik ze als topping op je royale hoeveelheid pindakaas en bestuif met een snufje kaneel. Jummie!

Pindakaas Pretzels

Zin in een lekker zoute snack voor tijdens de film? Een alternatief op je vettige, maar prettige bakje paprika ribbelchips? Ontdek de combi pindakaas met pretzels. Het is super simpel: neem een klein handje met pretzels en verkruimel ze op een sesamcracker met een laagje pindakaas. De combinatie van de romige nootachtige smaak met een krakeling met grove zoutkorrels is hemels.

Andere suggesties

  • Hagelslag (het liefst de pure)
  • Komkommer en waterkers
  • Pindakaas met honing of agavesiroop
  • Met popcorn
  • Appel + cruesli + pindakaas

Pindakaasbrood Recept uit de Jaren '30

Was iedereen aan het begin van de quarantaine geobsedeerd door bananenbrood, en daarna door koffiemousse, de laatste corona-keukenhit was pindakaasbrood. Dat lees je goed, het is supermakkelijk brood waar de pindakaas eigenlijk al in zit. Aan de slag!

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 4 theelepels bakpoeder
  • Snuf zout
  • 325 ml melk
  • 150 gram pindakaas
  • Eventueel: sesamzaad of pinda’s

Het recept komt uit een Amerikaans kookboek uit de jaren dertig, de tijd van de grote depressie. Toen was er gebrek aan zo ongeveer alles, dus ook aan eieren en boter. Maar de pindakaas in dit recept vervangt allebei die ingrediënten. Pindakaas, melk en bloem zijn de voornaamste ingrediënten.

Zo maak je pindakaasbrood:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Vet een cakevorm of een broodvorm in met een beetje boter.
  3. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
  4. Heb je taaie pindakaas? Roer die dan los met een beetje melk. Roer daarna pindakaas en melk door de droge ingrediënten.
  5. Schep in de bakvorm.
  6. Culinaire bui? Bestrooi je brood met sesamzaadjes of grofgehakte pinda’s.
  7. Bak ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.

Tip van de ervaren pindakaasbrood-bakkers op internet: een boterham pindakaasbrood als wentelteefje doet het ook heel goed!

labels: #Brood

Zie ook: