Steeds meer versspecialisten houden zich bezig met het vervaardigen van broodjes. Verse broodjes, want daarin ligt hun kracht. De broodjes worden per dag vers afgebakken en na afkoeling vrijwel meteen belegd met de vers gesneden of uitgeschepte lekkernijen uit de toonbank. Dat proef je.
De Variatie aan Broodjes bij de Versspecialist
Interessant is dat de broodjes die een versspecialist maakt niet nauwkeurig te omschrijven zijn. Net als bij het maken van vleeswaren, worsten, salades en sauzen heeft vrijwel iedere verkoper zijn eigen recept. Op deze pagina presenteert Versinspiratie maar een klein overzicht want de variatie is vrijwel oneindig. Kijk alleen maar eens naar de verschillende soorten brood die een versspecialist gebruikt. En zeker niet alleen bij de lunch.
Broodje Warm Vlees: Smakelijke Mogelijkheden
Voor een broodje warm vlees heeft de slager verschillende smakelijke mogelijkheden. Je kunt kiezen uit: warme varkens- of kalfsfricandeau, warme lende rollade, magere bacon en zoals op deze foto warme beenham.
Broodje Warme Beenham Bourgondische Stijl
Een vers afgebakken broodje dat wordt opengesneden en belegd met gemengde sla. Daarop liggen enkele verse, met de hand afgesneden plakken warme (werrem) bourgondische beenham (sjink). Heerlijke zacht en met een rijke smaak.
Warm Broodje met Gekookte Ham
Het bruine pistoletje is gevuld met zachte gekookte beenham. De ham wordt eerst op de snijmachine gesneden en daarna in kleine stukje versnipperd. Vervolgens wordt het broodje ermee gevuld en gaat de oven in. Daarin wordt het broodje afgebakken waarbij tevens de gekookte ham wordt meegebakken.
Broodje Rollade met Pindasaus: Een Heerlijke Lunch
Broodje warm vlees met rollade - Als je varkensrollade eet bij de warme maaltijd, zorg er dan voor dat je wat meer hebt, dan kun je later in de week dit heerlijke broodje warm vlees met rollade en pindasaus maken. Zo’n goedgevuld broodje is namelijk echt heel erg lekker als lunch. En met die restjes rollade is dat zo gemaakt. Maar ook als er geen restjes zijn is het de moeite om een broodje warm vlees met rollade en pindasaus te maken. Je hoeft het niet altijd buiten de deur te zoeken om lekker te kunnen lunchen.
Natuurlijk is het heerlijk om zo nu en dan eens buiten de deur te lunchen. Maar hoe gezellig is het als je met zijn allen afspreekt en thuis een lekkere lunch maakt. En zo moeilijk is dat ook niet met een broodje warm vlees met rollade en pindasaus. Die rollade kun je namelijk al een dag eerder bakken en die pindasaus is zo gemaakt. Het bakken van een rollade lijkt heel wat maar is echt niet moeilijk. Het heeft zelfs voordelen tegenover plakjes vlees, een rollade is veel minder snel droog.
Je kunt hem gewoon in een braadpan bakken, maar ook de slowcooker is een optie. Dat is al helemaal makkelijk, daar heb je geen omkijken naar. Twee uur op de hoogste stand en klaar ben je. Als je lekker wilt lunchen dan doe je daar ook een beetje moeite voor. Bak zelf die rollade, maak zelf een lekkere pindasaus, zorg voor goede broodjes. En natuurlijk maak je dat broodje warm vlees met rollade en pindasaus extra lekker door verschillende toppings.
Bereidingswijze Broodje Warm Vlees met Pindasaus
- Verhit de boter en braad hierin de rollade aan. Giet er 1 eetlepel ketjap en 2 eetlepels water bij en laat afgedekt in circa 30 minuten gaar sudderen.
- Schakel de warmtebron uit en laat de rollade circa 15 minuten rusten in de jus.
- Verhit intussen de olie op een lage stand en fruit hierin de knoflook en gember 1 minuut. Voeg de pindakaas, rest van de ketjap, sambal, limoensap, kokosmelk en 5 eetlepels water toe en roer tot een gladde saus. Laat op een lage stand pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Snijd de rollade in dikke plakken.
Breng de rollade op smaak met zout en peper. Leg de deksel half op de pan en bak de rollade in ongeveer 45 minuten gaar. Draai de rollade af en toe een keer om de rollade mooi gelijk te kunnen garen. De gaartijd is afhankelijk van de dikte, grootte en starttemperatuur.
Wil je de rollade in de slowcooker garen? Doe dan het water en de ketjap in de slowcooker en leg daarop de rollade die je eventueel eerst aangebakken hebt. Zet de slowcooker 2 uur op de hoogste stand. Draai de rollade minimaal een keer om een mooie kleur te kunnen krijgen.
Schep er pindasaus over en schep er een beetje atjar bij. Bestrooi het broodje warm vlees met rollade met gehakte pinda’s en gebakken uitjes.
Broodje Beenham met Honing-Mosterdsaus
Och, dit broodje is toch zo ontzettend lekker. Warme beenham en honing-mosterdsaus is echt een wereldse combinatie. Toen ik laatst mijn recept voor honing-mosterdsaus met je deelde zei ik het al, het recept voor broodje beenham met honing-mosterdsaus komt eraan. Want je kunt natuurlijk niet een honing-mosterdsaus recept delen zónder een broodje beenham 😉 . Dat snap je wel!
Een broodje warme beenham is echt zo’n klassiek broodje wat je ‘vroeger’ ook wel veel tegenkwam op festivals of braderieën. Je vindt het broodje nog steeds bij de slager of bij broodjeszaken, maar een broodje beenham maken in je eigen keuken kan natuurlijk ook. Zeker als je hem helemaal zelf maakt, de lekkerste broodjes uitkiest en natuurlijk het sausje zelf maakt. Soms kan het echt zo simpel zijn. Een broodje, warme beenham, lekkere saus en wat sla en je hebt een gruwelijk lekker broodje te pakken.
Uiteraard veel saus, want die saus is gewoon zo goed en smaakt te fantastisch in combinatie met de warme beenham. Broodje beenham mét honing-mosterdsaus natuurlijk. Want heb je weleens een broodje beenham zonder de honing-mosterdsaus gegeten? Ik niet hoor. En ik snap ook wel waarom. De combinatie tussen de warme beenham en de romige, zachte, zoetige saus is nou eenmaal hemels.
Het Lekkerste Recept voor een Broodje Beenham met Honing-Mosterdsaus
- Bak de plakjes beenham uit in een ruime grill- of koekenpan met een beetje boter.
- Snij de pistolets open.
- Beleg de pistolets met sla en beenham en doe hier wat van de honing-mosterdsaus overheen.
labels: #Brood
