Ben jij net zo gek op pizza als Tante Fanny? Zou je in de zomer heel graag buiten pizza willen bereiden, maar ben je niet in het bezit van een pizzaoven? Wij hebben de oplossing! Je kunt een pizza namelijk ook heel goed bakken op de BBQ! Je pizza krijgt hierdoor een authentieke smaak. Extra lekker, dus!

De Basisbenodigdheden

Wie geen pizzaoven of pizzarette heeft, kan zijn BBQ gebruiken om de lekkerste pizza op te bakken. Dit doe je door een pizzasteen te gebruiken. Niet alle pizzastenen zijn geschikt voor het gebruik op de barbecue. Als jij je pizza dus op de barbecue wilt bakken, is het belangrijk dat je hier de juiste pizzasteen voor kiest. Zorg er daarom voor dat je een pizzasteen gebruikt die hittebestendig is en tegen hoge temperaturen kan zonder dat de steen zal barsten.

  • Pizzasteen: Onmisbaar voor de perfecte krokante bodem.
  • BBQ met deksel: Om een oven na te bootsen.
  • Pizzaschep: Om de pizza gemakkelijk op de steen te schuiven en eraf te halen.
  • Semola of maisgriesmeel: Om te voorkomen dat het deeg plakt.

Voorbereiding is het halve werk

Na het kiezen van de juiste pizzasteen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je de steen geleidelijk laat opwarmen op de barbecue. Zet de BBQ aan en leg de pizzasteen direct daarna op het rooster van je BBQ; zo kan hij geleidelijk opwarmen en zal hij niet barsten.

De ideale temperatuur voor het bakken van een pizza op de bbq is tussen de 200 en 250 graden Celsius. Om deze temperatuur te controleren kun je gebruik maken van een thermometer, zo weet je zeker dat je jouw pizza bakt op de juiste temperaturen. Is je pizzasteen te heet, dan zal de bodem van de pizza verbranden voor de bovenkant goed gaar is. Sluit het deksel van de bbq om ook deze bovenkant sneller te laten garen!

Het Deeg

Tante Fanny’s verse pizzadeeg is opgerold met bakpapier. Handig, want zo plakt het deeg niet aan elkaar! Tante Fanny heeft vers deeg ontwikkeld, dat geschikt is om buiten te bereiden. Zelfs als je geen pizzaoven of pizzarette hebt, kun je met bijvoorbeeld Tante Fanny’s vers rustiek pizzadeeg bij een lekkere temperatuur buiten pizza bakken! Dit deeg is door zijn ronde vorm namelijk super geschikt om een pizza te bakken op je BBQ. Maar dat is niet alles: Tante Fanny’s vers rustiek pizzadeeg is vrij van palmolie, kleurstoffen, smaakversterkers en conserveringsmiddelen én het is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Eenmaal gebakken is de bodem lekker krokant en licht verteerbaar.

Let er wel op dat je, voor je de pizza op de BBQ legt, het overtollige uitstekende bakpapier verwijdert of helemaal niet gebruikt. Om het bakken nog soepeler te laten verlopen, laat je het bakpapier wat om het Tante Fanny pizzadeeg zit onder de pizza liggen. Zo kun jij de pizza gemakkelijk op de pizzasteen schuiven.

Beleggen en Bakken

Tijdens het bakken van de pizza is het goed om het deksel dicht te houden. Hierdoor wordt jouw pizza lekker krokant en de topping goed gaar.

Om een pizza te bakken op de BBQ heb je veel hitte nodig: zo’n 200 graden als je de pizza bakt op bakpapier en zo’n 240 graden als je bakt zonder bakpapier. Als jouw BBQ en pizzasteen deze temperatuur hebben bereikt, hoef je de pizza maar kort te bakken.

Bak je de pizza zonder bakpapier? Strooi dan wat semola op je pizzaschep en leg daar je pizza op.

In de zomer geniet je uren in de avondzon van deze heerlijke pizza party met je vrienden en familie. Laat iedereen zijn favoriete ingrediënten meenemen en beleg samen de pizza’s.

Gebruik je een kamado? Dan kun je de indirecte setting bereiken door de plate setter te gebruiken, die dan tussen de brandende kolen en de pizzasteen komt. Maak je gebruik van een kogel BBQ? Dan steek je de kolen aan en verplaats je ze naar de buitenkant van het kolenrooster wanneer ze goed branden.

Zoals gezegd kun je hier beter niet met een deegroller werken, maar gewoon met je handen. Met name aan de randen van de pizza zorgt een deegroller er voor dat deze niet mooi opbollen, maar juist plat blijven. Het is dan ook beter om het deeg met je vingers tot een pizzabodem te vormen. Doe dit door een deegbal op een bebloemd werkblad te leggen en deze te bestrooien met een beetje bloem. Druk de deegbal een beetje plat en werk het deeg vervolgens vanuit het midden tot een steeds groter wordende pizzabodem.

Een belangrijke tip is wel om niet te veel ‘natte’ ingrediënten te gebruiken, want deze zorgen er voor dat het deeg niet goed krokant kan bakken. Je krijgt dan een zompige pizza en dat wil je niet. Gebruik dus maar een dun laagje tomatensaus en dep ingrediënten die veel vocht bevatten eerst goed droog. Denk er daarnaast aan dat rauwe ingrediënten als vlees en vis maar kort de tijd krijgen om te garen.

Daarbij is het verstandig om voor je de pizzabodem gaat beleggen wat semola of mais griesmeel onder de bodem te strooien. Dit zorgt er voor dat je de pizza makkelijker van je werkblad krijgt met de pizzaschep en vervolgens ook weer makkelijker van de schep op de pizzasteen. Wil je helemaal op zeker spelen? Dan is het een tip om de bodem op een stuk bakpapier te leggen voor dat je hem gaat beleggen. Je kunt de pizza dan met bakpapier en al op de pizzasteen schuiven en het bakpapier er na een minuutje onder uit halen.

Wanneer je de pizza van de schep op de steen wil schuiven moet je iets rustiger te werk gaan. Dit lukt je niet in één beweging, maar dat doe je in een aantal snelle korte bewegingen, waarbij de pizza steeds een stukje verder van de schep, op de steen schuift.

Ligt de pizza op de BBQ? Dan sluit je de BBQ met de deksel en bak je de pizza 3 tot 5 minuten, tot de randen van de bodem bruin beginnen te kleuren, het deeg gaar is en je kaas gesmolten. Haal de pizza dan met de pizzaschep weer van de BBQ en schuif hem op een snijplank. Laat de pizza even 2 minuutjes liggen, voor je hem aansnijdt.

Tips voor een Perfecte Krokante Bodem

  • Kies de juiste pizzasteen: Zorg voor een hittebestendige steen die hoge temperaturen aankan.
  • Verwarm de steen geleidelijk op: Plaats de steen direct bij het aanzetten van de BBQ.
  • Gebruik semola of maisgriesmeel: Strooi dit onder de pizzabodem om plakken te voorkomen.
  • Niet te veel natte ingrediënten: Dep vochtige ingrediënten droog en gebruik een dunne laag saus.
  • Hoge temperatuur: Streef naar 200-250 graden Celsius voor een snelle en krokante bodem.

Extra Tips van Ervaren Pizzabakkers

Als je de bol neemt langs bovenkant en onderkant in de bloem/semolina steken. En nadat je de vorm van je pizza hebt, "snel" werken. En kijk als hij niet blijft plakken voor je er iets op doet. Maar vooral geen "uur" laten liggen voordat hij op de schep moet. En als je problemen hebt met opscheppen, oefenen . Nee, kijk dat je oppervlak waarop je de pizza maakt niet te warm is. Dat maakt het scheppen veel gemakkelijker. En geen 2kg tomatensaus en andere toppings op de pizza. Ik gebruik zo een bakmatje van silicone voor mijn pizza op klaar te maken en dat gaat enorm goed, dit kan wat warmte/koude van het oppervlak weghalen en is eigenlijk al een tikkeltje non stick.

En als je het bevalt dan investeren in een degelijke schep, dat maakt het zoveel gemakkelijker qua scheppen. En best eentje nemen met gaatjes in, dan gaat er nog wat overtollige bloem af. Als die er al niet afgeklopt is. En een turning peel, maar aangezien je een kamado gebruikt is een turning peel beetje overbodig. Maar 2 scheppen kan ook helpen. Als je schep warm is, kan hij al simpelweg blijven plakken door de warmte. 1ntje om je pizza erop te gooien. 1ntje om er af te halen en te draaien.

Ik haal er de bol uit, in de bloem zetten, 1/3 draai, stretchen, 1/3 draai, finale stretch, afhalen op een warming/cooking rack leggen, dan blijft de bodem krokanter dan rechstreeks op een bord. Vrouw komt het rack halen en tegen dat zij weg is de volgende klaar om erop te gooien. Eventueel nog een klein blokje hout ondertussen bijgooien ofzo. Maar hoe meer je het doet hoe beter je "flow" zal worden. Gewoon veel oefenen zeker met stretchen en scheppen.

En als je op youtube gaat kijken Vito Iacopelli kan ik wel aanbevelen zeker qua scheppen/stretchen. Ik maak geen poolish bijvoorbeeld, meestal is het hier ... wat gaan we vandaag eten ... hmm geen regen vanavond ... pizza time ! Dus ik maak deeg dag zelf en die is ook "crunchy & fluffy". En een pizza hoeft ook niet perfect rond te zijn, ik kijk daar ook helemaal niet naar.

Waarom Pizza Bakken op de BBQ?

  1. Veelzijdigheid: Je kunt eindeloos variëren met toppings en sauzen.
  2. Gemakkelijk en snel: Met een paar simpele ingrediënten maak je al een heerlijke pizza.
  3. Sociaal: Samen pizza's beleggen is een leuke activiteit voor vrienden en familie.
  4. Ideaal voor feesten: Je kunt eenvoudig meerdere pizza's maken voor een grote groep.
  5. Heerlijke smaak: Het deeg krijgt een rokerige smaak en de toppings worden knapperig.

Pizza party

De zomer komt eraan en dat betekent dat het weer tijd is om de barbecue tevoorschijn te halen en te genieten van het mooie weer met vrienden en familie. En om je gasten echt te imponeren met je kookkunsten, maak je natuurlijk pizza gemaakt met Tante Fanny deeg! De ultieme pizza party is namelijk de perfecte manier om van het prachtige weer te genieten en een gezellige avond door te brengen met vrienden of familie.

labels: #Bakken #Bbq #Pizza

Zie ook: