Wil je een snel brood maken zonder gist? Probeer dan eens dit heerlijke recept voor een snel pittig brood uit de koekenpan met chipotle.

Ja, brood bakken… het lijkt erop dat heel Nederland massaal aan het brood bakken is geslagen. Maar als je geen gist kunt vinden, kun je dit alsnog maken want gist heb je hier zeker niet bij nodig!

Voor dit pittige brood heb je een lepel en een pan nodig, en dat is het ongeveer. Je roert alles door elkaar, giet het in een loeihete pan en je brood is er al bijna. Even rustig laten garen en je kunt het eten. Ondanks dat het dus super eenvoudig is.

Ik geef de voorkeur aan het bakken van dit pittige brood om het in een gietijzeren pan te doen. Dat geeft het beste resultaat. De pan die ik gebruik is 24 cm in diameter. Het brood is afgeleid van een chipotle brood dat ik ooit maakte ergens in 2014 geloof ik. Het is een relatief plat brood. Hoe kleiner de pan, hoe dikker het brood wordt.

Het is natuurlijk plat dus dat maakt het al meteen handig in een tosti apparaat. Of ik bedoel eigenlijk zo’n paninitoaster, want een tosti apparaat lukt natuurlijk niet. Snij het brood open, beleg met allerlei lekkers en rooster in de oven of onder het panini apparaat en smullen maar.

Dit pittige brood is bij uitstek geschikt om te eten bij een lekkere soep of bij een stevige curry om te dippen. Het zal misschien een minder krokante korst hebben, maar ik vermoed dat het ook in een gewone koekenpan wel lukt. Je kunt hier van alles voor gebruiken. Ik heb hier een eetlepel curry pasta gebruikt, maar je kunt ook 1 of 2 chipotle pepers (in adobosaus) gebruiken. Ja dat kan prima.

Variaties op het recept

Het grappige van dit lekkere brood is, dat je er echt heel veel variaties mee kunt maken. Ik maakte er bijvoorbeeld al een keer een soort kerststol van uit de koekenpan. Nee het lijkt niet perse op een echte stol maar is wel een prima alternatief.

De bloem en bakpoeder kun je vervangen voor zelfrijzend bakmeel. De gele curry pasta kun je vervangen door elke andere curry pasta. Hou er wel rekening mee dat sommige pasta’s veel pittiger zijn dan andere. Dit verschilt per merk. Melk kan vervangen worden voor amandelmelk of willekeurig welke andere melksoort.

Recept: Pittig brood uit de koekenpan

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Peper en zout
  • Currypasta
  • Verse koriander
  • Melk
  • Honing
  • Ei
  • Boter
  • Olie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Zeef bloem en bakpoeder in een kom en voeg peper en zout toe.
  3. Roer de currypasta en verse koriander in een andere kom goed door.
  4. Klop de melk, honing en ei in een aparte kom en roer de currypasta erdoor. Smelt de boter in een pannetje en voeg toe.
  5. Doe het hele mengsel bij de bloem en roer door tot het net gemengd is. Overmix het niet.
  6. Laat een eetlepel olie goed heet worden in de koekenpan. Als je het deeg erin doet moet het sissen.
  7. Zet het vuur uit, schuif de koekenpan in de oven en bak 15-30 minuten, of tot het midden terugveert als je er zachtjes op duwt.
  8. Het brood moet goudbruin zijn en krokant aan de randjes.
  9. Haal het brood uit de pan en laat afkoelen op een rek.

Tips voor het bakken in de pan

  • Gebruik bij voorkeur een gietijzeren koekenpan van 24 cm doorsnede.
  • Het is een relatief plat brood. Hoe kleiner de pan, hoe dikker het brood wordt.
  • Het zal misschien een minder krokante korst hebben, maar ik vermoed dat het ook in een gewone koekenpan wel lukt.

Platbrood: meer dan alleen een recept

Dit is misschien wel de makkelijkste manier om zelf ‘brood’ te maken die je ooit tegenkomt. Dit platbrood heeft maar 3 ingrediënten en hoeft niet te rijzen. Het is een kwestie van meel, yoghurt en zout mengen, een beetje kneden en bakken in een pan.

Platbroden, de naam zegt het al, zijn platte, niet gerezen broden die ontzettend veelzijdig én supersnel klaar te maken zijn. Met een eenvoudig deeg van meel, water (en soms gist of yoghurt) bak je binnen enkele minuten heerlijke, zachte broden in de pan. Je hebt verschillende soorten platbroden. Deze verschillen zijn vaak ontstaan uit culturele verschillen.

Platbrood is superflexibel. Omdat je in verschillende culturen natuurlijk ook verschillende soorten platbrood hebt, kan je het ook op andere manieren gebruiken. Zo serveert men in de Indiase keuken naan bij curry’s. In plaats van bestek te gebruiken, gebruiken ze daar het naanbrood als een soort schepje om de curry’s mee te eten. Dit wordt vaak besmeerd met een beetje boter om de lichtzure yoghurtbasis van het deeg in balans te brengen.

Tips voor het bakken van platbrood:

  1. Zorg dat je pan of bakplaat op middelmatig tot hoog vuur (ongeveer 180-200 graden) verwarmd is.
  2. Gebruik eventueel bakpapier om het deeg snel over te brengen en vorm te behouden.
  3. Let tijdens het bakken op dat er binnen 60 seconden luchtbellen moeten ontstaan aan de bovenkant van het brood, anders is de pan niet warm genoeg. Na deze 60 seconden kun je het brood omdraaien en de andere kant 60 seconden bakken.
  4. Dek hierna de versgebakken stukken platbrood af met een (schone) theedoek zodat het stoom blijft hangen en het brood lekker warm en zacht houdt.

labels: #Brood

Zie ook: