Iedereen houdt van deze flammkuchen. Ontdek de traditionele smaak van de Elzas met onze klassieke flammkuchen, gemaakt met het authentieke flammkuchendeeg. Dit originele Elzasser flammkuchen recept combineert de verrukkelijke knapperigheid van ons deeg met de heerlijke smaak van crème fraîche, hartig spek en zoete ui.

Je bent vast wel bekend met flammkuchen, vorig jaar was deze witte pizza ineens behoorlijk populair. Iedereen maakte ze en je kon ze zelfs kant en klaar in de supermarkt kopen. Ik zag ook steeds meer variaties op de standaard flammkuchen met spek en ui voorbij komen. Ook allemaal heel erg lekker, maar voordat ik zelf aan variaties ga beginnen wilde ik eerst eens een goede basis flammkuchen maken. Eentje met knapperige bodem uiteraard, dat is nu eenmaal het lekkerst.

Afhankelijk van het gebied wordt de echte flammkuchen, gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze, tarte flambée, flammekueche of Flammkuchen genoemd en werd van oorsprong bereid in de houtoven. Bereid in een houtgestookte oven krijgt de flammkuchen zijn specifieke rooksmaakje maar ik vind hem uit een gewone oven ook best heel lekker.

De Geschiedenis van Flammkuchen

De oorsprong van flammkuchen ligt in de Elzas, dat nu - na jarenlang over en weer gaan - behoort tot Frankrijk. In het verre verleden werd overgebleven brooddeeg door koks gebruikt om te meten of de houtgestookte ovens heet genoeg waren. Het dunne deeg dat binnen twee minuten gaar zou zijn, vatte vlam omdat de temperatuur veel te hoog was. Kortom: het deeg stond letterlijk in vuur en vlam.

Het knapperige deeg dat per toeval overbleef, werd door de Duitsers de Elzasser flammkuchen genoemd. De Fransen kennen dit heerlijke gerecht dan weer als tarte flambée. Tegenwoordig kun je in veel restaurants flammkuchen bestellen én je kunt het ook gemakkelijk thuis maken. Ieder geeft er zijn eigen draai aan. Deze Elzasser flammkuchen met spek, crème fraîche en ui is een echte klassieker, maar je kunt natuurlijk ook volop variëren met andere hartige - en zelfs zoete varianten! Denk ook eens aan appel, kaneel, chocolade of noten.

Ingrediënten en Bereiding

Je hebt het misschien wel eens gegeten; flammkuchen met spek en ui. Maar heb je het ook al eens zelf gemaakt?

Ingrediënten:

  • 1 rol Tante Fanny vers Flammkuchendeeg 260 g
  • 150 g zure room
  • 5 kleurrijke snackpaprika's, in ringen gesneden
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
  • 6 plakjes spek of bacon
  • Verse peper, gemalen
  • Verse kruiden om te bestrooien (vb. bieslook)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C, gebruik bij voorkeur een ovensteen.
  2. Het deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen en met de zure room bestrijken. Rondom 1 cm.
  3. Verdeel de ui erover en bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak.
  4. Verdeel paprika en de spek erover.
  5. Bak de flammkuchen in 15 minuten in de voorverwarmde oven of op de ovensteen lichtbruin en knapperig.
  6. Snijd hem in stukken en serveer met een frisse salade.

Variaties en Tips

Extra snel zijn? Gebruik dan kant-en-klaar flammkuchen-deeg - die vind je tegenwoordig heel handig in de supermarkt op een rol, bijvoorbeeld van het merk Tante Fanny.

Tip: Voor een pikante versie kun je wat gehakte knoflook en geraspte kaas toevoegen. Ontdek nog meer heerlijke flammkuchen recepten en tips!

  • Maak ook eens flammkuchen met paddenstoelen. Verdeel dan in plaats van de paprika 200 g grof gesneden gemengde paddenstoelen over de crème fraiche.
  • Deze flammkuchen met rode ui, paprika en spek heb je door gebruik van een rol kant en klaar flammkuchendeeg zo op tafel staan!

Flammkuchen vs. Pizza

Het verschil tussen flammkuchen en pizza zit voornamelijk in het deeg. Flammkuchen heeft dunner, krokanter deeg, terwijl pizzadeeg dikker en luchtiger is. Of flammkuchen gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. In de basis is het een gezonder alternatief voor pizza.

Bewaaradvies

Je kunt de flammkuchen 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. De gebakken flammkuchen bewaar je dan (afgedekt) in de koelkast.

Serveertips

Serveer de flammkuchen als borrelhapje, voorgerecht of als hoofdgerecht.

Voedingswaarden

VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON: 710 KCAL (2962 KJ). VET 47,2 G (WAARVAN 26,5 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN 38,6 G. EIWIT 29,9 G.

Voedingswaarde Per Persoon
Kcal 710
Vet 47,2 g
Koolhydraten 38,6 g
Eiwit 29,9 g

labels:

Zie ook: