Tijdens je zwangerschap is het belangrijk om extra alert te zijn op wat je eet. Sommige voedingsmiddelen kunnen namelijk schadelijke bacteriën of parasieten bevatten die een risico vormen voor je ongeboren kindje. Vlees is een veelzijdig product, maar er zijn bepaalde soorten die je tijdens de zwangerschap beter kunt vermijden.

Risico's van bepaalde vleeswaren

Sommige vleeswaren, zoals cervelaatworst en salami, zijn nog deels rauw. Ze kunnen ziekteverwekkers bevatten, zoals Toxoplasma gondii, die gevaarlijk zijn voor je baby. Het is niet verstandig om salami te eten tijdens je zwangerschap. Over het algemeen wordt de Italiaanse worst tijdens de productie niet voldoende verhit om schadelijke bacteriën, zoals listeria, te vernietigen. Daarnaast heeft de droge worst een hoog zoutgehalte, wat een negatieve invloed op je bloeddruk kan hebben.

Inderdaad vroeger kwam het ook goed. Maar er zijn in de loop van de jaren veel onderzoeken gedaan naar geboorteafwijkingen en daar uit is gebleken dat een aantal van die afwijkingen te maken kunnen hebben met bijv een bacterie die voorkomt in rauw vlees. Ook rauw melkse kazen kunnen een bacterie bij zich hebben.

Besmetting met listeria is wel degelijk gevaarlijk voor je ongeboren baby. Daarom wordt aangeraden alleen gekookte eieren waarvan eiwit en eidooier gestold zijn te eten of gebakken eieren.

Listeria

Listeria is een bacterie die voedselinfecties kan veroorzaken. Hij komt voor in dierlijke producten, zoals zuivel en vlees, die langdurig gekoeld bewaard worden en die je niet verhit voor gebruik. Temperaturen van meer dan 70°C overleeft de bacterie niet. Producten die je voor gebruik verhit, zijn dus veilig. Besmetting met listeria is zeldzaam, maar kan ernstige gevolgen hebben, zoals een miskraam.

Toxoplasmose

De parasiet toxoplasma gondii kan voorkomen in rauwe producten en deze is schadelijk voor je ongeboren kindje. Hoe vroeger in je zwangerschap je zit, hoe kwetsbaarder je kindje is, en hoe groter de schade zal zijn voor je baby. Blijf dus tijdens je gehele zwangerschap goed opletten en bak je vlees altijd goed door. Het is misschien minder lekker, maar het is wel de meest verantwoorde en daarmee de beste keuze voor jezelf en je kindje.

Alternatieven en veilige keuzes

Neem andere vleeswaren, bijvoorbeeld schouderham of magere boterhamworst. Tijdens je zwangerschap bevat een gezond weekmenu 100-125 gram vlees of vis per dag. Rauw vlees kan je beter vermijden, dus kies liever voor goed doorbakken vleessoorten. Hiermee krijgt je baby goede voedingsstoffen binnen die hem helpen te groeien.

Als je de salami verwerkt in een warm gerecht, zoals op een pizza, is het wel veilig om te eten. Je verhit de worst dan voldoende in de oven, waardoor de bacteriën doodgaan. Vanwege het zoutgehalte is het nog steeds verstandig om niet te vaak salami te nemen, maar een enkele keer in een warm gerecht kan niet zoveel kwaad.

Wat te doen bij twijfel?

Heb je toch een keer rauw vlees gegeten? Geen paniek. De kans dat je besmet bent geraakt met een schadelijke bacterie, en dat dit direct schadelijk is voor je baby, is klein. Twijfel je of krijg je klachten kort na het eten ervan? Raadpleeg dan een dokter of je verloskundige.

Overzicht: Welke vleessoorten kun je beter wel en niet eten?

Hieronder een handig overzicht van vleessoorten die je wel en niet kunt eten tijdens je zwangerschap:

Wel eten Niet eten
Alle gebakken, gekookte of gebraden vlees zoals:
  • Kipfilet
  • Kalkoen
  • Rundvlees (biefstuk goed doorbakken)
  • Hamburger (goed doorbakken)
  • Fricandeau
  • Gehakt
  • Worst
  • Varkensvlees
  • Achterham
  • Beenham
  • Ontbijtspek (met mate i.v.m. zoutgehalte)
  • Gerookte kipfilet
 Lever, zoals:
  • Lever (bevat veel vitamine A)
  • Leverworst (max 1x per dag)
  • Leverkaas (max 1x per dag)
  • Leverpastei (max 1x per dag)
  • Foie gras
  • Pate (max 1x per dag)
Rauw vlees, zoals:
  • Tartaar
  • Rosbief
  • Eend (deze is meestal niet helemaal doorbakken)
  • Carpaccio
  • Boterhamworst
  • Cervelaat
  • Theeworst
  • Grillworst
  • Ossenworst
  • Rookworst
  • Parmaham
  • Serranoham
  • Salami (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
  • Coburger ham Chorizo (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
  • Prosciutto
  • Filet Americain
  • Rookvlees

Extra tips voor een gezonde zwangerschap

  • Eet gevarieerd en gezond: Tijdens de zwangerschap is voeding erg belangrijk.
  • Vermijd alcohol, drugs en roken: Deze stoffen kunnen ernstige gevolgen hebben voor de ontwikkeling van je baby.
  • Blijf actief: Sporten mag je zolang dit goed voor je voelt.
  • Zorg voor een goede hygiëne: Dit helpt infecties te voorkomen.

Handige hulpmiddelen

Wil je altijd snel kunnen opzoeken wat je allemaal wel en beter niet kunt eten tijdens je zwangerschap? Download dan de gratis app ZwangerHap van het Voedingscentrum. Naast het opzoeken van producten, kun je daar ook volgen hoe de baby groeit in de buik.

labels: #Brood #Vlees

Zie ook: