Heb jij een van onze lekkere broden in huis maar heb je er eigenlijk nog wel een vraag over? Dan ben je nu op de juiste pagina terecht gekomen. Hieronder geven wij je namelijk wat tips & tricks en hopen we dat jouw vraag beantwoord wordt. Brood is een onmisbaar onderdeel van onze dagelijkse maaltijden, maar hoe kun je brood nu het beste bewaren? Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers.

Algemene Bewaartips voor Brood

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Hier zijn enkele algemene tips:

  • Onze verse broden kunnen met gemak drie dagen bewaard worden in een plastic zak of afgesloten broodtrommel.
  • Het brood kan ook bewaard worden in een papieren zak waardoor de korst knapperiger blijft. Het brood wordt dan wel sneller oud.
  • U kunt afbakbroodjes 2 - 3 dagen bewaren, mits goed afgesloten en op een droge en donkere plek.
  • Consumeer je het niet op de dag zelf, dan adviseren we deze producten in de koelkast te bewaren.

Onze algemene tip: Bak een brood, dat nog niet afgebakken is, 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Verschillende soorten zakken voor het bewaren van brood:

  • Plastic zak: in een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht.
  • Papieren zak: een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Katoenen zak: een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

Speciale Bewaartips

  • Slankelijntjes: Bewaar de broodjes gekoeld, zeker bij warm weer.
  • Bewaar producten zoals onze kaas uienkruiers, belegde focaccia’s en worstenbroodjes in de koelkast als je ze niet dezelfde dag nog gaat consumeren.

Brood Bewaren in de Koelkast: Wel of Niet?

Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood! Zetmeel in brood laat water namelijk los tussen -5°C en +5°C, daardoor droogt het brood uit. Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren, zeker als je het belegd hebt met kip of vleeswaren.

Brood Invriezen: De Beste Manier voor Langere Bewaring

Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer.

Zelfgebakken Brood Bewaren

Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen, waardoor het sneller uitdroogt. Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Wikkel het brood in een schone theedoek en bewaar het in een droge, koele omgeving.

De basis van het bewaren van brood

Brood verliest na het bakken langzaam vocht. Dat proces kunt u niet stoppen, maar u kunt het wel vertragen. De grootste vijanden van vers brood zijn lucht, vocht en temperatuurwisseling. Dat klinkt ingewikkeld, maar het komt neer op het volgende:

  • Laat uw brood altijd volledig afkoelen na het bakken.
  • Bewaar het daarna op een koele, droge plek. Leg het niet in de koelkast, want daarin droogt uw brood sneller uit.
  • Kies voor een ademende verpakking, zoals een linnen zak, een katoenen theedoek of een houten broodtrommel.

Waarom niet in de koelkast?

Het lijkt logisch om vers brood koel te bewaren, maar brood wordt juist sneller oud in de koelkast. Bij lage temperaturen stolt het zetmeel in uw brood namelijk sneller, waardoor uw brood droog en kruimelig wordt. U kunt het dus beter bewaren op het aanrecht, als u het tenminste goed heeft verpakt.

Brood bewaren in plastic? Liever niet

Uw brood bewaren in een plastic zak bij kamertemperatuur is geen goed idee. Het plastic sluit uw brood volledig af en dat zorgt ervoor dat het al snel zompig of slap wordt. Bij warm weer kan er zelfs condens ontstaan in de zak, wat schimmel bevordert. Zeker bij zelfgebakken brood zonder conserveermiddelen is dat echt een risico. Uw brood dan maar in de koelkast leggen met een plastic zak is ook geen ideale oplossing. Brood droogt in de koelkast sowieso sneller uit en plastic helpt daar amper tegen. Sterker nog, plastic geeft uw brood juist een rubberachtige textuur. Plastic zakken gebruiken in de vriezer is wel mogelijk, maar bij voorkeur alleen tijdelijk. In de vriezer ontstaat geen condens, maar uw brood droogt ook daar langzaam uit. U moet daarom ook dan zorgen voor een goede afsluiting van de zak.

Duurzame en praktische alternatieven voor plastic

Veel mensen willen het liefst helemaal geen plastic meer gebruiken voor het bewaren van hun brood en dat vinden we een goed streven. Maar hoe pakt u het dan aan? Er zijn gelukkig diverse duurzamere alternatieven:

  • Herbruikbare siliconenzakken (voor een heel brood is 35 x 45 cm groot genoeg)
  • Glazen of RVS-dozen met een goed sluitend deksel
  • Bakpapier tussen de plakken brood, in combinatie met een afsluitbare bak
  • Bijenwasdoeken (maximaal 1 à 2 dagen op kamertemperatuur, kan niet in de vriezer)
  • Linnen broodzakken of katoenen doeken

Brood bewaren in linnen of katoen

Een goede manier om uw brood te bewaren is in een linnen broodzak of een katoenen doek. Dit materiaal ademt goed en houdt uw brood knapperig zonder dat het te snel uitdroogt. Als u het daarin gewikkeld heeft, kunt u uw brood ook bewaren in een broodtrommel van hout of keramiek. Kiest u liever voor een papieren zak? Dat kan, maar dat is eigenlijk alleen geschikt voor de eerste dag. Daarna droogt uw brood al snel uit. U kunt het wel met de papieren zak in een afsluitbare trommel bewaren. Dan blijft uw brood iets langer goed.

Brood bewaren in de diepvries

Uw brood bewaren in de vriezer is natuurlijk ook een geweldige manier om het langer goed te houden. Zoals we al aangaven, is het invriezen van brood in plastic zakken een goede optie, maar alleen als u dat tijdelijk doet en de zakken goed afsluit, om uitdroging te voorkomen. Als u uw brood invriest om het langer te kunnen bewaren, snijdt u het brood dan vooraf in boterhammen of grotere stukken en vries het per portie in. Als u bakpapier gebruikt tussen de stukken brood of boterhammen kunt u heel simpel alleen ontdooien wat u nodig heeft.

De verschillen per broodsoort

Niet elk brood is hetzelfde, en dus ook niet hoe u het bewaart:

  • Zuurdesembrood bewaren: Dit brood blijft van nature iets langer goed. Bewaar het in een doek of broodzak en vries het op dag twee in als u het later wilt gebruiken.
  • Glutenvrij brood bewaren: Deze broodsoort droogt sneller uit. Als u het niet dezelfde dag opeet is het verstandig om het na het afkoelen direct in te vriezen.
  • Brood met noten, zaden of pitten: Brood met dit soort toevoegingen kan sneller ranzig worden, vooral bij warm weer. Ook hier geldt het advies: vries het snel in als u het niet binnen één à twee dagen opeet.
  • Kleine broodjes: Kleinere stukken brood drogen sneller uit dan grote broden. Daarom kunt u ze het best luchtdicht bewaren, of per stuk invriezen.
Houdbaarheid van Brood
Bewaarmethode Houdbaarheid
Plastic zak/broodtrommel (vers brood) 3 dagen
Papieren zak (vers brood) Korter dan 3 dagen (korst blijft knapperiger)
Afbakbroodjes (goed afgesloten, donker en droog) 2-3 dagen
Vriezer Tot 3 maanden
Kamertemperatuur 2-4 dagen

Stokbrood Bewaren

Stokbrood is het lekkerst op de dag van aankoop. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie.

Je kent het wel, stokbrood en harde broodjes die snel zacht worden. Is er een manier om ze weer krokant te krijgen? Zeker wel! Maak het brood een klein beetje nat en schuif het in een voorverwarmde (200 C°) oven. Binnen 5 minuten is het brood weer lekker krokant!

Belegde Broodjes Bewaren

Gesneden en belegd brood, zoals sandwiches, kun je vers en fris houden door wat blaadjes sla tussen het beleg en het brood te leggen. Dat kan een blaadje kropsla zijn of wat fijngesneden reepjes ijsbergsla. Ook zeer dun gesneden schijfjes tomaat, komkommer of appel houden het brood mals en fris. Bovendien combineren deze ingrediënten goed met hartige belegsoorten zoals kaas en vleeswaren.

Als u elke ochtend weinig tijd heeft en uw belegde boterhammen al de avond van tevoren maakt, verpakt u die dan luchtdicht in een bakje met wat bakpapier ertussen. Gebruik bij voorkeur droog beleg zoals kaas of vleeswaren en vermijd tomaat of komkommer - dat maakt uw boterhammen zompig. Brood met kaas of worst zorgt vaak voor slappe korsten en het vet ervan trekt in het brood. Vooral jonge kaas kan wat zurig gaan ruiken of smaken na een nacht. Bewaar de belegde boterhammen in ieder geval in de koelkast en eet ze binnen twaalf uur op als u echt van de smaak wilt genieten.

Brood Weggooien Voorkomen

Brood weggooien is ontzettend zonde. Grote broden behouden hun versheid zeker een dag of drie, mits ze goed zijn verpakt. Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af.

labels: #Brood

Zie ook: