Wij Nederlanders zijn dol op brood, het is voor velen een onmisbaar onderdeel van het ontbijt of de lunch. Het is even zoeken naar alternatieven als je start met het eten van minder koolhydraten. Dit nieuwe broodrecept is weer net even iets anders.
Cottage Cheese Brood: Een Gezond Alternatief
We maken dit brood met cottage cheese en Griekse yoghurt, waardoor het een fris, zuurdesemachtig smaakje krijgt. Hoe maak je dit voedzame brood met minder koolhydraten? De basis voor dit voedzame, koolhydraatarme brood is cottage cheese. Hoewel officieel een rauwe kaas, kun je het het beste vergelijken met magere kwark, zij het met een meer korrelige structuur. Het heeft een lekker fris en romig smaakje.
Ingrediënten en Bereiding
Hier voegen we wat eieren, Griekse yoghurt, amandelmeel en psylliumvezels aan toe. Dit mengen we goed, voor een fris, voedzaam en luchtig brood. Vervolgens voegen we diverse noten en zaden toe voor smaak en gezonde omega-3-vetzuren. Het brood bakken we af in de oven en laten we vervolgens goed afkoelen.
Tips voor Bewaren en Serveren
Het brood kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, maar het lekkerste is om het per plakje in te vriezen. Zo blijft het lang vers en heb je altijd een voorraadje in huis. Je kunt het brood zoet serveren met suikervrije jam of chocopasta of hartig met bijv. notenpasta of een plakje kaas.
Cloud Bread: Een Luchtige Variant
Ik maakte dit recept voor het eerst in 2016, toen was het een hype. Cloud bread is een soort luchtig broodje gemaakt van ei en hüttenkäse. Hierdoor bevatten ze bijna geen koolhydraten, zijn eiwitrijk én hebben heel weinig calorieën. Cloud bread is enorm makkelijk om te maken, want je hebt naast de eieren en de hüttenkäse alleen maar wat bakpoeder nodig.
De naam is ook logisch, want je krijgt hele luchtige broodjes die er een beetje uitzien als wolkjes. Van zichzelf hebben ze niet zo heel veel smaak, maar je kunt ze zelf op smaak brengen met kruiden of zoetmiddelen, zoals ahornsiroop. Eigenlijk doen ze me qua idee een beetje denken aan rijstwafels. Die hebben van zichzelf ook niet heel veel smaak, maar als je ze lekker belegt heb je wel een lekkere maaltijd. Zo werkt dat met cloud bread ook.
Voedingswaarde en Smaakvariaties
Een cloud bread bevat ongeveer 43 calorieën. Ik hield mijn cloud bread redelijk neutraal en voegde er qua smaakmakers alleen een snufje zout en wat Italiaanse kruiden aan toe. Maar je kunt hier zelf mee experimenteren. Je kunt bijv. ook een zoet cloud bread maken door er wat ahornsiroop en een snufje kaneel aan toe te voegen.
Recept voor Cloud Bread
Cloud bread is een broodje gemaakt van ei en hüttenkäse. Laag in koolhydraten en hoog in eiwit. Een broodje bevat slechts 43 calorieën.
- Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf.
- Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat.
- Zorg dat de hoopjes even groot zijn en vorm ze met de achterkant van een lepel tot een rondje. Je kunt de cloud breads ook iets kleiner maken, dan kun je bijv.
- Bak de cloud breads voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze licht gebruind zijn.
*Cottage cheese is low FODMAP tot 40 gram per portie. Dit recept maakt 6 cloud breads, 1 broodje bevat ongeveer 8 gram cottage cheese. Als je strikt lactosevrij moet eten kan je lactosevrije cottage cheese gebruiken. Deze is o.a.
Cottage Cheese Broodjes: Jouw Nieuwe Obsessie
Deze broodjes gemaakt van cottage cheese worden jouw nieuwe obsessie. Maak ze in de oven of de airfryer en geniet ervan als een gezonde, hartige snack (of als onderdeel van een sandwich) op elk moment van de dag! Het lijkt erop dat cottage cheese al een tijdje erg populair is. En ik ben helemaal weg van de cottage cheese trend! Dus toen ik ontdekte dat ik broodjes met veel eiwitten kon maken van slechts drie simpele ingrediënten, waaronder cottage cheese, was ik helemaal om.
Ik ben altijd op zoek naar een gezond ontbijtrecept om mijn dag te beginnen met extra eiwitten. Nu kan ik niet stoppen met denken aan alle sandwich- en topping combinaties die ik ermee wil proberen! Ik heb veel variaties van eiwitrijke broodjes gezien met Griekse yoghurt, maar heel weinig met cottage cheese. Ik heb ze allebei getest en het verschil in smaak en textuur was minimaal. Ten slotte heb ik een partij van deze in de airfryer getest om er zeker van te zijn dat ze werkten. Ik raad je wel aan om je airfryer voor te verwarmen als een oven voor gelijkmatig bakken!
Ze waren net zo lekker en duurden eigenlijk bijna de helft van de tijd als de oven! Deze broodjes zijn snel te maken. Gewoon mengen, kneden, rollen en vormen voor het bakken. Cottage cheese als eerste eten in de morgen is een geweldige manier om eiwitten aan de dag toe te voegen. Geniet ervan als ontbijt, middagsnack of als onderdeel van een sandwich.
Cottage Cheese Bagels: Simpel en Eiwitrijk
Afgelopen week had ik ook nog tijd om weer wat nieuwe recepten te ontwikkelen. Vorig weekend met het prachtige weer maakte ik ook al wat lekkers. Ik had geen brood meer en had deze viral cottage cheese bagels al een paar keer voorbij zien komen. Dus ging ik aan de slag om die te maken. Super simpel en zo gepiept. Zelfs de kids hebben er van gesmuld. Voor hen maakte ik ze zonder pitten/zaden. Op zondag sporten we altijd en voldoende eiwit inname is dan belangrijk. Maar ook vind ik het belangrijk om gezellig en uitgebreid te kunnen lunchen met de hele familie aan tafel!
Deze cottage cheese bagels zijn hier uitermate geschikt voor. En zoals ik al zei, heel makkelijk te maken. Je heb uiteindelijk maar 2 basis ingrediënten nodig: cottage cheese en zelfrijzend bakmeel. Om ze een lekker kleurtje te geven een eitje of wat melk. En natuurlijk lekker wat pitten en/of zaden om ze mee te bedekken. Dus zin in verse gezonde en eiwitrijke broodjes? Bak dan deze viral cottage cheese bagels! Simpele en snelle eiwitrijke bagels.
Instructies voor Cottage Cheese Bagels
- Doe de cottage cheese in een blender en maal tot een egaal mengsel.
- Doe de fijn gemalen cottage cheese in een kom en meng er het zelfrijzend bakmeel door.
- Meng het tot een mooi deeg.
- Verdeel het deeg in 8 stukken van ongeveer 75 gram.
- Maak mooie ronde ballen en trek er een gat in.
- Leg ze vervolgens op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Klutst het ei en bestrijk de bagels met het ei.
- Dip desgewenst in pitten en/of zaden naar keuze.
- Bak ze in een voorverwarmde oven op 180℃ in 25 minuten mooi goud bruin.
- Laat de bagels even 15 minuutjes afkoelen op een rooster voor je aanvalt.
Cottage Cheese Flatbread: Snel en Makkelijk
Ook zo dol op flatbread? Ik vind het makkelijk te combineren met allerlei diverse toppings. Een beetje vlees, een fijne spread, wat groente of sla, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het is een lekker eiwitrijk broodje want dit cottage cheese flatbread bevat genoeg proteïne of wel eiwitten door de cottage cheese. Daarnaast is de bereiding dus ook nog eens super makkelijk en heb je in no-time je broodje klaar om te eten.
Dit is een short cut op het flatbread wat ik eerder plaatste, we gebruiken namelijk zelfrijzend bakmeel. Hierdoor kunnen we gelijk aan de slag en hoeft het deeg niet te rijzen. Wel moet je dit brood direct na serveren opeten en vind ik persoonlijk het een dag later niet echt top meer. Terwijl bij het andere flatbread ik zelf vind dat het dan nog wel te eten is. Dit broos is echt in maar een paar minuten gemaakt, dus als je honger hebt kun je zo aan tafel. Serveer met een dipsaus erbij, of bak wat vlees en groente en leg dat op je flatbread.
Recept voor Cottage Cheese Flatbread
- Mix de cottage cheese met het bakmeel in een kom en voeg de bagelkruidemix toe.
- Mix het geheel goed tot er grove korrels ontstaan.
- Bebloem je werkblad een beetje en schep de korrels erop, kneed met je handen tot er een deeg ontstaat.
- Snijd het deeg in 4 delen.
- Rol met een deegroller het deeg tussen een velletje bakpapier plat en bestrijk 1 kant met een beetje olijfolie.
- Verhit de grillpan en bak het flatbread aan beide zijdes mooi goudbruin.
labels: #Brood
