Weet je welk voedsel in Nederland het vaakst in de kliko belandt? Brood! Dat laatste taaie stukje, het kapje van het brood of een paar sneden die zijn blijven liggen. De gemiddelde Nederlander gooit 3 sneden brood per week in de kliko. Dat zijn 60 miljoen boterhammetjes, die zomaar weggegooid worden! Zonde van alle grondstoffen, arbeid en energie die erin is gestopt, en het is ook nog weggegooid geld.

Wil jij proberen geen brood meer te verspillen? Koop niet meer brood dan je op gaat eten. Wil je graag voorraad hebben; doe je brood dan in de vriezer en laat het per boterham ontdooien voordat je het gaat eten. Ook bewaar je brood beter niet in de koelkast, zo wordt het sneller taai en uitgedroogd. Eet je liever geen kapjes? Bewaar de kapjes in een zak in de vriezer en maak er elke maand een keer deze verspillingsvrije broodpudding van.

Verspillingsvrije Broodpudding zonder Ei en Melk

Maar van oud brood kun je nog deze heerlijke verspillingsvrije broodpudding maken. Deze broodpudding maak je, anders dan het traditionele recept, zonder eieren en melk. Sterker nog; als je de poedersuiker weg laat, zit er zelfs geen geraffineerde suiker in! Dit recept maak je met plantaardige melk naar je eigen smaak. De broodpudding maak je van ongeveer 5-6 sneden brood. Daarvoor kun je prima boterhammen gebruiken, die al wat te lang hebben gelegen. Of je bewaart bijvoorbeeld de kapjes van het brood om dit overheerlijke ontbijt te maken. Zo begin je de dag budgetproof en overheerlijk!

Bereidingswijze van de Broodpudding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
  2. Snijd alle sneden brood in stukjes en doe in een ovenschaal.
  3. Voeg de rozijnen toe en meng door elkaar.
  4. Meet de plantaardige melk af in een maatbeker en voeg de ahorn siroop, maizena, kaneel, (optioneel) vanille extract en het snufje zout toe.
  5. Mix alles met een garde goed door de melk.
  6. Schenk het melkmengsel over het brood in de ovenschaal en laat minimaal 15 minuten intrekken.

Hartige Broodtaart: Kip-Pesto Sandwichcake

Deze keer ga ik eens niet voor een paasrecept met eieren of geel. Ik ga voor de klassieke (en altijd-goed) combinatie kip-pesto. Kip en pesto verwerk ik in dit geval in een hartige taart, een broodtaart. Een gerecht dat super simpel is om te maken, en heel erg lekker. Een broodtaart zoals deze wordt ook wel sandwichcake genoemd. Het is zoals een (club)sandwich, maar dan in de vorm van een taart. Laagjes brood met daartussen beleg.

Ingrediënten en Bereiding

In veel supermarkten verkopen ze sandwichbrood. Dit zijn lange plakken brood, zonder korsten. Het is heel fijn om dit brood voor deze sandwichcake te gebruiken. Dit brood heb ik gesneden in plakken van 10 x10 cm.

Je kunt de sandwichcake zo groot of klein maken als je zelf wilt. In dit geval heb ik een kleinere variant gemaakt, voor 4 tot 6 personen. Geschikt voor de paasbrunch zodat je naast de broodtaart ook nog iets anders kunt eten. Natuurijk kun je ook grotere porties maken zodat de kip-pesto sandwichcake een complet lunch (of brunch of ontbijt) is.

Lijkt een broodtaart of sandwichcake je erg lekker maar houd je niet van kip-pesto? Pak een sneetje brood en besmeer dit dun met een laagje roomkaas. Beleg dit met een beetje rucola en semi-zongedroogde tomaatjes. Leg hier weer een sneetje brood op en beleg dit met roomkaas, rucola en zongedroogde tomaatjes. Bedek dit met een sneetje brood en besmeer dit met de pesto en beleg met plakken mozzarella. Verdeel hierover nog een sneetje van het brood en besmeer dit met groene pesto en beleg met kipfilet. Maak de sandwichcake af met blokjes mozzarella, stukje kipfilet, semi-zongedroogde tomaatjes en verse basilicum.

Smörgåstårta: Zweedse Broodtaart met Garnalen

Met Pasen maakte ik een smörgåstårta (spreek uit: smurgostorta) oftewel een broodtaart. Of een sandwichtaart, dat schijnt de hippe vertaling te zijn. Anyway … om deze taart te bakken heb je geen oven nodig en ook nog eens weinig tijd.

Een smörgåstårta vertaal je letterlijk als broodtaart en wordt in Zweden traditioneel gegeten bij speciale gelegenheden en op feestdagen. In de supermarkten kun je verschillende smörgåstårta kant en klaar krijgen, maar het is natuurlijk veel leuker om er zelf eentje te maken. Zo kun je kiezen welke ingrediënten je gebruikt en zelf je garnering kiezen. Ik maakte twee varianten van de smörgåstårta, eentje met garnalen en eentje met garnalen en röding (zalm).

Ingrediënten voor de Smörgåstårta met Garnalen

  • 300 ml crème fraîche
  • 4 boterhammen (ik gebruikte Zweeds polarbrood)
  • 1 ei
  • 100 ml mayonaise
  • 2 eetlepels fijngehakte dille
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 1 citroen
  • 100 gram garnalen
  • zout en peper
  • een komkommer

Bereiding van de Smörgåstårta

  1. Kook het ei hard en hak fijn in een kom.
  2. Hak de garnalen in kleine stukjes in dezelfde kom.
  3. Voeg 200 ml crème fraîche en 50 ml mayonaise toe, samen met de bieslook, dille, een beetje citroensap en zout & peper.
  4. Neem het eerst sneetje brood en smeer de massa hier in een dunne laag.
  5. Neem het volgende sneetje brood, leg deze erop en besmeer opnieuw met de saus. Zo stapel je vier boterhammen op elkaar. Op de bovenste smeer je ook de saus. Ik heb hem hierna eventjes in de koelkast gezet om de saus wat in het brood te laten trekken.
  6. Maak ondertussen lange slierten van de komkommer met de kaasschaaf en mix de overige 100 ml crème fraîche en 50 ml mayonaise in een kom. Deze smeer je om de “taart” heen.
  7. Beleg nu de buitenkant met de komkommer slierten tot er geen brood meer zichtbaar is.
  8. Als garnering kun je nemen wat je zelf lekker vindt, bijvoorbeeld garnalen, een stukje zalm, een gekookt ei en wat citroen. Voeg wat kruiden toe en voila, je smörgåstårta is klaar.

Vegan Broodpudding Zonder Ei: Recept met Speculaaskruiden

Het klinkt vast bekend: in je voorraadkast ligt nog oud brood en op de fruitschaal liggen gerimpelde appels en overrijpe bananen. Gelukkig kun je al die - niet zo smakelijke - restjes omtoveren tot een verrukkelijke broodpudding. Vegan, anti-voedselverspilling, goed voor je lichaam én ongelooflijk smakelijk. Deze vegan broodpudding is gemaakt zonder ei, terwijl ei in veel bakrecepten juist fungeert als bindmiddel en de cake of taart lekker luchtig maakt. In deze vegan broodpudding zonder ei gebruiken we puddingpoeder en banaan als bindmiddel.

Gelukkig kun je al die - niet zo lekkere - restjes omtoveren in een verrukkelijke vegan broodpudding zonder ei dankzij onze 'oh zo lekkere' Speculaaskruiden. Deze speculaaskruiden vormen het perfecte huwelijk tussen kruidig en zoet. Dit recept is vrij van toegevoegde suikers. Speculaaskruiden zijn zoveel beter dan kaneel alleen! Gember zorgt voor een klein beetje pit, terwijl nootmuskaat en kruidnagel de kruidenmix een aangename warme smaak geven.

Bereidingswijze van de Vegan Broodpudding

  1. Verwarm de oven voor op 170 ℃.
  2. Doe de rozijnen en dadels in een kommetje heet water en laat ze ongeveer 10 minuten wellen. Giet af en laat even uitlekken.
  3. Pureer in een grote mengkom de banaan met de dadels fijn. Voeg de appelmoes, vanillepuddingpoeder, rozijnen en Speculaaskruiden toe en meng goed door elkaar.
  4. Snijd je brood in stukken en voeg het toe aan je beslag. Meng door elkaar, zodat alle stukjes brood bedekt zijn met een laagje van de moes.
  5. Verwarm de melk tot hij lauwwarm is. Giet de melk over je broodmengsel en roer het geheel nogmaals goed door.
  6. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Tip: Deze broodpudding is koud ook heel erg lekker. Je kunt hem dus prima in de koelkast bewaren. Invriezen kan natuurlijk ook.

Traditionele Surinaamse Broodtaart

Dit recept is voor een traditionele broodtaart zoals de Surinamers die in hun familie vaak bakken ter gelegenheid van verjaardagen, feestdagen en andere speciale gebeurtenissen. Deze onweerstaanbare taartjes worden zonder slagroom gemaakt, aangezien slagroom het niet zo goed doet in het tropische Surinaamse klimaat.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Wel de rozijnen 30 minuten in de rum.
  2. Meng in een aparte schaal de boter, de suiker, de eieren en de vanille-essence tot een geheel. Voeg dit mengsel toe aan het brood.
  3. Breng de melk aan de kook en voeg toe aan het broodmengsel. Meng goed door totdat het brood uit elkaar valt.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg de gewelde rozijnen, de gekonfijte vruchten en de helft van de kaneel toe. Meng goed en schep in een beboterd bakblik.

labels: #Recept #Taart #Brood #Ei

Zie ook: