Sundays are for backing! En wat is er nou leuker dan zelf koekjes bakken? Brownies zijn toch echt wel mijn favoriet vooral als ze een chewy binnenkant en krokante bovenlaag hebben.

Als je gek bent op brownies en op koekjes, dan moet je dit recept zeker eens proberen! Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies! Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy.

Deze brownie cookies zijn de perfecte combinatie van beiden en maak je met een soort brownie beslag welke je als koekjes bakt. Het zijn mooie platte koekjes die zowel een krokante buitenlaag hebben als een iets smeuïge binnenkant. Deze fudge-achtige textuur van binnen is vergelijkbaar met brownies en heeft een mooie intense chocoladesmaak. Zelf ben ik ook erg fan van het uiterlijk van de koekjes.

Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden.

Brownie Cookies

Bereiding: 40 MinutenGemakkelijkongeveer 6 - 8 koekjes

Ingrediënten

Voor de brownie:

  • 1 pak Dr. Oetker Brownies Choco
  • 75 g margarine
  • 40 ml water
  • 1 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips

Voorbereiden

  1. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht).
  2. Meng voor de koeklaag de bloem, suiker en roomboter tot grove kruimels met je vingers.
  3. Smelt voor de brownie-laag de pure chocolade samen met de roomboter au bain-marie. Voeg de suiker en een snufje zout toe aan het gesmolten chocolademengsel en roer goed door met een garde. Klop de eieren er één voor één doorheen, zorg ervoor dat het mengsel niet meer te heet is. Voeg 125 gr bloem toe en meng tot een egaal beslag.

Cookiedeeg bereiden

  1. Mix de boter tot een romige crème. Voeg de browniemix en het water (40 ml) toe en meng alles met de mixer met garden op de laagste stand goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens de chocolate chips toe en mix nog 1 minuut op de middelste stand tot koekjesdeeg.
  3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de brownievorm. Vorm, met je handen balletjes van het deeg of gebruik een ijsschep en leg deze, ruim van elkaar, op de bakplaat. Het koekjesdeeg is goed voor 12 koekjes.

Brownie cookies bakken

  1. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de brownie cookies in ca. 15 minuten gaar.
  2. Haal het koekmengsel uit de koelkast, verkruimel het gelijkmatig over het browniebeslag.
  3. Bak de brookies ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Zorg dat je de brookies niet te lang bakt en haal ze op tijd uit de oven.

Om mooie en gelijkmatige brownie cookies te bakken, gebruik ik een ijslepel om het beslag op de bakplaat te scheppen. Ik gebruik een ijslepel met maat 1/36. Schep de bakplaat niet te vol met hoopjes deeg, het deeg loopt namelijk behoorlijk uit tijdens het bakken.

Bak de brownie cookies 11-13 minuten in de oven (afhankelijk van formaat). Ze zullen iets gerezen zijn, maar snel terugvallen na het bakken.

Tip: Bestrooi ze met wat zeezoutvlokken voor het bakken.

Brookies (brownie-cookies)

The best of both worlds! Dat zijn deze brookies (brownie-cookies) met een heerlijke koekbodem met daar bovenop een fudge brownie laag. Het is machtig, vol chocolade, maar ook echt zó lekker. Ik hield het zelf vrij simpel met deze brookie: een chocolate chip bodem en een fudge brownie laag. Maar je kunt hier natuurlijk ook eindeloos mee variëren! Alles wat in één van mijn koekjesrecepten gaat, kun je ook in deze brookie (koekjesbodem) doen, en hetzelfde geldt voor mijn verschillende brownie varianten.

Cookie laag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
  2. Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
  3. Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt.
  4. Zeef er dan de bloem, maizena, bakingsoda, zout en bakpoeder boven en roer met een houten lepel door het deeg. Meng het goed door elkaar.
  5. Snijd de melkchocolade in stukken en roer deze door het deeg heen.
  6. Leg een stuk bakpapier in de brownievorm (de randen mogen over de vorm heen hangen, knip ze dan wel wat korter af zodat ze niet in de brookies waaien). Druk het deeg plat en verdeel het evenredig over de vorm.

Brownie laag

  1. Snijd de boter en de pure chocolade in stukjes en smelt dit au ban marie boven een pan kokend water (laat de schaal met chocolade het water niet raken). Roer goed door totdat alle stukjes gesmolten zijn. Laat de gesmolten chocolade op kamertemperatuur komen.
  2. Mix ondertussen de eieren met de basterdsuiker in ongeveer 10 minuutjes tot een volle bleke romige crème die ongeveer in hoeveelheid is verdubbeld.
  3. Doe hier de gesmolten chocolade bij en mix alles door elkaar totdat het één glad geheel is.
  4. Zeef hier vervolgens de bloem en cacao boven en spatel alles door tot een mooi egaal beslag.

Brookies

  1. Giet het browniebeslag op het koekjesdeeg en strijk glad.
  2. Bak de brookie in ongeveer 30 tot 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Iis de brownie laag nog heel erg wiebelig na 30 minuten? Bak de brookie dan nog zo'n 5 tot 10 minuutjes extra.
  3. Laat de brookie eerst afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens nog een paar uur in de koelkast (de brownie wordt dan wat vaster en loopt daardoor niet meer uit).

Tips en Variaties

  • Het is ook erg lekker om aan het deeg de rasp van ½-1 sinaasappel toe te voegen.
  • Wil je de koekjes een nog intensere chocoladesmaak geven? Voordat je de brownie koekjes in de oven zet, bestrooi je ze in dit recept met grof gehakte pecannoten.
  • Ja, je kunt ook gehakte noten, gedroogde cranberries of witte chocolade gebruiken voor een andere twist.
  • Ja, je kunt het beslag voor zowel de brownie- als de cookie-laag apart voorbereiden en een dag van tevoren in de koelkast bewaren.

Bewaren

Gaan de brownie koekjes niet in 1 keer op? Of krijg je binnenkort visite en wil je de koekjes alvast van tevoren maken? Dan is het natuurlijk fijn om te weten of je de lekkernijen een poosje kunt bewaren. Gelukkig kan dat prima!

Je kunt de brownie cookies het beste in een luchtdichte trommel of in aluminiumfolie verpakt op kamertemperatuur bewaren. Als je dat doet, blijven de lekkernijen tot wel 5 dagen goed. Vind je dat iets te kort? Dan kun je er ook voor kiezen om de koeken in te vriezen. In de vriezer blijven ze tot wel 3 maanden goed.

Vers gemaakt zijn deze koeken het lekkerst, het contrast tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant is dan om je vingers bij af te likken. Je kunt de koeken luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zo’n 4-5 dagen bewaren, maar de knapperigheid wordt wel snel minder.

Meer recepten

Bekijk eens onze andere brownie recepten! Heb jij na het eten van deze brownie cookies de smaak helemaal te pakken en wil je graag nog meer lekkere brownies maken? Dan hebben wij goed nieuws voor jou! Op onze receptenpagina hebben we namelijk ruim 30 uiteenlopende brownie recepten verzameld. Je vindt er een recept voor een heerlijke monchou brownie, maar dit recept voor een brownie cake is ook echt het proberen waard! Ben jij dol op cheesecake? Dan moet je echt eens dit recept voor cheesecake brownies maken.

Bekijk ook eens onze andere koek recepten! Een lekker koekje bij een kopje koffie of thee is altijd een goed idee! Kan jij geen genoeg krijgen van koekjes bakken en vind je het leuk om telkens nieuwe recepten uit te proberen? Bekijk dan eens onze receptenpagina! Daarop hebben we namelijk uiteenlopende koekjes recepten verzameld. We vullen trouwens onze blog wekelijks aan met nieuwe recepten, dus het is zeker de moeite waard om ‘m regelmatig te checken.

Ga je zelf met dit recept brownie koekjes maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe de koekjes zijn geworden. Maak een foto van jouw brownie cookies en plaats deze in je Insta Story.

labels:

Zie ook: