Brookies, oftewel brownie koekjes, zijn een ware traktatie voor chocoladeliefhebbers. De naam zegt het al: dit zijn koekjes die smaken naar brownie. Of brownies die smaken naar koekjes, wie zal het zeggen 😉. Ze combineren het beste van twee werelden: de lichte, krokante buitenkant van een koekje met de mega smeuïge binnenkant van een brownie. Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy.

Zo eens in de zoveel tijd krijg ik ontzettend veel zin om koekjes te bakken. Het is leuk om te doen, kost weinig tijd of moeite en het effect is vaak groots. Ik bedoel een lekker ruikend huis, zalige koekjes die uit de oven komen en blije gezichten.

Waar komen Brookies vandaan?

Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies! Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden.

Vandaag een van de meest populaire koekjes door oa Masterchef, waar Harry deze koekjes legendarisch maakte. Hij noemt ze brownie crinkle cookies. Voor wie het nog niet snapte, dit zijn koekjes die dus naar brownie smaken. Of misschien juist brownies die naar koekjes smaken…whahahah.

Het perfecte recept voor Brookies

Het recept voor de lekkerste brownie koekjes kwam ik tegen, althans als ik de reacties moest geloven… Nou, geloof mij, het recept van Kate van het Amerikaanse blog I Heart Eating is echt het lekkerste. Ik maakte het recept en binnen no-time waren de koekjes op. Ik heb zelfs niets aangepast! Dat zegt genoeg volgens mij. Volg het recept precies want alleen zo krijg je die heerlijke, fudge-achtige, brownie cookies.

Zelf bakte ik 12 stuks, maar je kunt het recept eenvoudig vermeerderen. Een lekker makkelijk en snel recept dus om altijd bij de hand te hebben.

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 1 ei
  • 80 gram bruine basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 30 gram boter
  • 200 gram pure chocolade in stukjes
  • 45 gram bloem
  • 30 gram (2 eetlepels) cacaopoeder
  • 9 gram (0,5 theelepel) bakpoeder
  • 2,5 gram (1/8e theelepel) zout
  • Optie: na het bakken grof zeezout

Bereidingswijze:

  1. Hak de chocolade in stukjes en verwarm 165 gram van de chocolade samen met de boter op de kleinste warmtebron. Laat het zachtjes smelten. Zodra de chocolade bijna is gesmolten mag de warmtebron uit. Laat de pan iets afkoelen en roer het af en toe door.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  3. Klop het ei met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker tot het romig is. Roer hier de afgekoelde chocolade met boter doorheen.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het restje pure chocolade.
  5. Schep kleine hoopjes op een bakplaat. Een kleine ijslepel is hier handig bij maar twee lepels werkt ook. Laat wat ruimte vrij, de koekjes zullen iets uitlopen.
  6. Bak de brookies of brownie cookies in ongeveer 12-14 minuten gaar. Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt.

Waarom pure chocolade?

Eet ik chocolade, dan kies ik over het algemeen voor melkchocolade. Met bakken is dat anders, dan kies ik zelf graag voor pure chocolade omdat de chocoladesmaak minder intens wordt door de andere ingrediënten. Melkchocolade zal vast lekker zijn; maar hou je van een koekje bomvol chocoladesmaak dan is pure chocolade jouw grote vriend. Chocolade om mee te bakken koop ik meestal bij de Lidl. Om los te eten is deze chocolade niet mijn favoriet, maar om mee te bakken is de chocolade ideaal: goed geprijsd en samen met lekker veel cacaopoeder en bruine suiker geeft het een diepe chocoladesmaak.

Tip: Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt!

Variaties en Bewaartips

Het leuke aan dit brownie koekjes recept is dat je eindeloos kunt variëren. Het is ook erg lekker om aan het deeg de rasp van ½-1 sinaasappel toe te voegen. Wil je de koekjes een nog intensere chocoladesmaak geven? Voordat je de brownie koekjes in de oven zet, bestrooi je ze in dit recept met grof gehakte pecannoten.

Net uit de oven en nog een klein beetje warm zijn de koekjes wat mij betreft het allerlekkerste. De binnenkant is dan een beetje kleverig. Maar geloof me, ook later zul je smullen van deze geweldige brookies. Een recept om op te nemen tussen je favoriete recepten. Bewaar de koekjes goed afgesloten in een trommel of vries ze eventueel in voor later.

Gaan de brownie koekjes niet in 1 keer op? Of krijg je binnenkort visite en wil je de koekjes alvast van tevoren maken? Dan is het natuurlijk fijn om te weten of je de lekkernijen een poosje kunt bewaren. Gelukkig kan dat prima! Je kunt de brownie cookies het beste in een luchtdichte trommel of in aluminiumfolie verpakt op kamertemperatuur bewaren. Als je dat doet, blijven de lekkernijen tot wel 5 dagen goed. Vind je dat iets te kort? Dan kun je er ook voor kiezen om de koeken in te vriezen. In de vriezer blijven ze tot wel 3 maanden goed.

Vers gemaakt zijn deze koeken het lekkerst, het contrast tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant is dan om je vingers bij af te likken. Je kunt de koeken luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zo’n 4-5 dagen bewaren, maar de knapperigheid wordt wel snel minder.

Alternatieve Brownie Recepten

Heb jij na het eten van deze brownie cookies de smaak helemaal te pakken en wil je graag nog meer lekkere brownies maken? Dan hebben wij goed nieuws voor jou! Op onze receptenpagina hebben we namelijk ruim 30 uiteenlopende brownie recepten verzameld. Je vindt er een recept voor een heerlijke monchou brownie, maar dit recept voor een brownie cake is ook echt het proberen waard! Ben jij dol op cheesecake? Dan moet je echt eens dit recept voor cheesecake brownies maken.

Een lekker koekje bij een kopje koffie of thee is altijd een goed idee! Kan jij geen genoeg krijgen van koekjes bakken en vind je het leuk om telkens nieuwe recepten uit te proberen? Bekijk dan eens onze receptenpagina! Daarop hebben we namelijk uiteenlopende koekjes recepten verzameld. We vullen trouwens onze blog wekelijks aan met nieuwe recepten, dus het is zeker de moeite waard om ‘m regelmatig te checken.

Deel jouw creatie!

Ga je zelf met dit recept brownie koekjes maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe de koekjes zijn geworden. Maak een foto van jouw brownie cookies en plaats deze in je Insta Story.

labels:

Zie ook: