Brownies, wie is er niet dol op? Deze rijke chocoladecakejes met smeuïge binnenkant zijn natuurlijk onweerstaanbaar. Smeuïg, chewy, crunchy, met dit basisrecept maak je ze precies zoals jij ze het lekkerst vindt. En het leuke is: je kunt er eindeloos mee variëren.

Wat heb je nodig?

Dit recept is voor een flinke bakvorm van 20 x 30 cm, genoeg voor 16 machtige stukjes. Heb je een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm? Dan kun je de volgende hoeveelheden aanhouden voor 9-12 stukjes:

  • 160 gram boter
  • 260 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren (L)
  • 2 tl vanille extract
  • 200 gram (patent)bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • ⅓ tl zout
  • 100 gram walnoten of pecannoten
  • 80 gram witte chocoladedruppels

De baktijd wordt dan iets korter (maximaal 25 minuten i.p.v.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Zet alle ingrediënten klaar.
  3. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur of in de magnetron.
  4. Zet het vuur uit.
  5. Doe de eieren, lichtbruine basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom en roer dit door.
  6. Meng de gesmolten witte chocolade en boter door het mengsel.
  7. Hak de noten grof en voeg ze samen met de chocolade (of andere vulling naar keuze) door het afgekoelde beslag.
  8. Bekleed de brownie bakvorm met bakpapier en verdeel het beslag over de bakvorm.
  9. Bak de blondies in ongeveer 30 minuten, totdat de randjes goudbruin beginnen te kleuren en het midden nog zacht is.
  10. Laat helemaal afkoelen, verwijder de blondies met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijd in stukken.

De baktijd ligt overigens erg aan de vorm die je gebruikt, ikzelf heb een grote dikke stenen ovenschaal gebruikt waardoor het bij mij veel langer duurde voordat de brownie klaar was, pas na zo’n 50-55 minuten. Als je een aluminium bakpan gebruikt zal het veel sneller gaan. Hou het wel goed in de gaten want je wilt je brownies klef hebben en niet droog. Als de bovenkant bleekbruin is gedroogd, maar in het midden nog donker en compact is je brownie klaar.

Variaties op het recept

Het leuke van dit basisrecept voor blondies is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo kun je gerust andere soorten chocolade of noten kiezen. Ook andere vulling zoal (gevriesdroogd) rood fruit, mini marshmallows, gebroken koekjes of stukjes fudge zijn heerlijk in deze blondies. De combinatie van walnoten met witte chocolade is niet voor niets een klassieker. Voor een extra diepe smaak kun je de noten eerst 10 minuutjes roosteren terwijl de oven voorverwarm. Daarnaast kun je de boter eerst bruinen in plaats van alleen te smelten. De karamelachtige smaak van de blondies kun je ook nog versterken door kokosbloesemsuiker te gebruiken. Het is ook erg lekker om een deel van de bloem te vervangen door amandelmeel.

Vegan Blondies

Voor vegan blondies vervang je de chocoladedruppels voor een plantaardige variant, zoals de zuivelvrije chocoladedrupppels van Callebaut (verkrijgbaar in een ''melk'' en pure variant). De eieren kun je in dat geval vervangen door 2 eetlepels gebroken lijnzaad. Roer hier met 6 eetlepels water een papje van, laat dit even staan en spatel het na de bloem door het beslag. Kies in dat geval ook voor een plantaardige boter van hoge kwaliteit, dit komt de smaak van de blondies ten goede.

Tips

Geen bakpoeder in huis? Gebruik zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem of laat het weg. De blondies worden dan iets compacter. Net niet genoeg eieren in huis? Met eentje minder gaat het ook prima.

Waarom dit recept?

Dit is mijn recept voor de lekkerste blondies met witte chocolade! Ze zijn heerlijk smeuïg en vol van smaak en ze zijn perfect als tussendoortje, voor bij een high tea of als onderdeel van een dessert. Voor de vulling van dit blondies recept heb ik gekozen voor walnoten en cranberry’s, maar daar kun je natuurlijk mee variëren. Gebruik bijvoorbeeld frambozen, stukjes fudge of gehakte pecannoten om de blondies een andere smaak te geven.

Ze zijn goed in te vriezen. Het beste kun je ze daarvoor eerst in stukjes snijden, inpakken in plasticfolie en dan invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur voordat je ze op gaat eten. Wil je liever brownies, check dan mijn recept voor de lekkerste brownies!

Bewaren

Als je een paar van deze verrukkelijke witte chocolade brownies over hebt, ga je ze natuurlijk niet weggooien. Gelukkig kun je deze brownies prima bewaren. Je kunt ze het beste in een goed afgesloten trommel bewaren. De brownies blijven dan tot 1 week goed, maar het is dan wel belangrijk dat ze eerst volledig zijn afgekoeld. Als je geen trommel bij de hand hebt, kun je de witte chocolade brownies ook in aluminiumfolie verpakken. Het belangrijkste is dat ze luchtdicht verpakt zijn, zodat de brownies lekker smeuïg blijven.

labels:

Zie ook: