Er gaat niets boven een smeuïge brownie. Het chocoladebommetje zonder poespas blijft mijn favoriet. Als ik uiteten ga check ik altijd of er tussen de toetjes een brownie of chocoladecakeje op de kaart staat. Ik ben vaak licht teleurgesteld als dat niet zo blijkt te zijn. Al zijn er natuurlijk ook vele andere lekkere toetjes.

Het Ultieme Recept voor Smeuïge Brownies

Dit brownie recept is mijn ultieme favoriet voor smeuïge brownies. Ik denk dat dit het recept is dat ik het meest getest heb voor ik het publiceerde in mijn eerste Kookboek Snelle klassiekers met een twist. Het moest geen chocoladecakeje worden, maar een zachte smeuïge brownie. Ik kan je zeggen, dat is gelukt! En daarom deel ik het recept nu 6 jaar later ook graag hier op de site. Zodat iedereen ermee aan de slag kan, en er van kan genieten.

Basis Bereiding van Brownies

Smelt in een steelpan op laag vuur de chocolade met de roomboter. Klop de eieren met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout schuimig. Verdeel het beslag over de brownievorm en bak de brownie 35 minuten in de oven.

Tips voor het Bakken van Brownies

Als je gaat bakken is het natuurlijk belangrijk om met een goed recept te werken. Maar wist je dat het minstens zo belangrijk is dat je de oven goed gebruikt? Het bepaalt voor een groot deel hoe goed en mooi je baksel wordt. Hoe gebruik je ‘m als een pro? In bakrecepten kom je vaak 2 soort ovenstanden tegen: hetelucht of boven- en onderwarmte (conventioneel). Een heteluchtoven blaast met een ventilator warme lucht in de oven. Hierdoor is de temperatuur overal in de oven gelijk, wat ideaal is als je op meerdere niveaus tegelijk wilt bakken.

Als je gaat bakken met hetelucht, moet je er rekening mee houden dat de ventilator voor luchtstroom in je oven zorgt. Conventionele ovens noemen we ook wel ovens met boven- en onderwarmte. Anders dan bij een heteluchtoven, is de temperatuur bij deze stand niet overal gelijk in de oven. De naam zegt het immers al. De warmte komt van boven en van onderen. Daardoor is het minder geschikt voor bakken op meerdere niveaus, de bakplaat houdt namelijk warmte tegen.

Of de ene stand beter is dan de andere, dat ligt aan je recept. Bij het ene recept kan hetelucht fijner zijn, bij het andere recept juist weer boven- en onderwarmte. Het is heel makkelijk om een recept dat is geschreven voor een heteluchtoven om te rekenen naar een oven met boven- en onderwarmte. En andersom natuurlijk. Dat kan fijn zijn als jouw oven niet beide standen heeft. Zoals we al zeiden bakt een heteluchtoven vaak iets warmer dan een conventionele oven. Reken je een recept om van boven- en onderwarmte naar hetelucht, verlaag de temperatuur dan met 20%.

De oventemperatuur is erg belangrijk bij het bakken. Neem liever het zekere voor het onzekere en vertrouw niet blind op de temperatuur die je oven aangeeft. Natuurlijk is het ook belangrijk om aan het milieu te denken. Veel recepten beginnen met voorverwarmen, maar het maken van een beslag duurt vaak langer dan het voorverwarmen van de oven. De belangrijkste tip die we kunnen geven is: leer je oven kennen. Want elke oven is uniek!

Belangrijke tips voor het bakken

  • Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand.
  • Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
  • Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen. De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen.
  • In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn.

Variëren met Brownie Recepten

Met brownies kun je heel goed variëren. Dit kan bijvoorbeeld door het toevoegen van extra ingrediënten in het beslag. Deze tips of toevoegingen geven de brownies bijvoorbeeld een lekkere twist:

  • Meng 100 gram gehakte ongebrande noten door het beslag.
  • Meng 50 gram frambozen en 50 gram gehakte witte chocolade door het beslag.
  • Meng 75 gram karamelfudge in blokjes door het beslag.

Brownies Bewaren

Brownies zijn versgebakken het lekkerste. Wil je ze toch bewaren? Zet ze dan in de koelkast. Laat de brownies voor het serveren langzaam op kamertemperatuur komen en piep ze een minuut op in de magnetron op 600 watt. Zo worden ze weer lekker smeuïg.

Recept: Brownie met Fruit

Een variant op de klassieke brownie is de brownie met fruit. Hieronder een eenvoudig recept:

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker Brownies Choco
  • 50 g boter of margarine
  • 100 ml water
  • 100 g roomkaas
  • 100 ml slagroom
  • 3 zakjes Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 1 bakje aardbeien
  • 1 kiwi
  • 1 bakje blauwe bessen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven).
  2. Mix de boter tot een romige crème. Voeg de browniemix en het water toe en meng alles goed door elkaar.
  3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de brownievorm.
  4. Bak de brownies in ca. 40 minuten gaar. Laat de brownies goed afkoelen in de vorm voordat je deze verwijdert.
  5. Roer de roomkaas los. Klop de slagroom met de suiker lobbig en schep de roomkaas door de slagroom.
  6. Verdeel de roomkaasvulling over de brownies. Garneer met aardbeien, kiwi en blauwe bessen.

Variatie met Noten en Chocolade

Natuurlijk kun je variatie aanbrengen met de noten. Roer ze erdoor, strooi ze erover of breek er wat oreo koekjes doorheen. Verdeel het beslag voor de brownies nu in je bakvorm. Ik bekleed die altijd goed met bakpapier om plakken te voorkomen. Het beslag bekleed ik vervolgens met lekker veel pecannoten en stukjes chocola.

labels: #Bakken #Oven

Zie ook: