Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Dit recept plaatsen we niet online omdat het zo ontzettend gezond is. In tegendeel, ik zou je willen afraden om dit niet vaker dan eens in de twee weken op tafel te zetten. Met dit recept willen we vooral laten zien dat het ook verantwoorder kan. En in dit geval op een wel heel simpele manier.

Om dit recept geschikt te maken voor druilerige dagen fietste ik naar de kaasboer waar ik twee stukken heerlijke oude kaas haalde. Weydeland Rijck is een echte oude brokkelkaas. De kaas heeft een lange rijpingstijd achter de rug in het pakhuis waardoor de kaas zeer rijp van smaak is en brokkelt. Neemt niet weg dat je deze kaas niet kunt raspen trouwens hoor, dat kan namelijk heel goed. De rijpingskristallen die in de kaas zitten knisperen echt in je mond als je een hapje neemt. Als tweede kaas gebruikte ik Erfgoed Stelling 606, een oude boerenkaas die wordt gemaakt met dagverse rauwe melk. De kaas is heel smeuïg en een stuk zachter dan Rijck, maar bevat ook van die kleine rijpingskristallen. In 2020 was Erfgoed Stelling trouwens boerenkaas van het jaar!

Waar voor witbrood alleen het meellichaam van de graankorrel gebruikt wordt, wordt bij volkorenbrood ook het vlies en het kaf van het graan gebruikt. Door dit recept te maken met volkorenbrood voorzie je je lichaam van meer belangrijke voedingsstoffen. En het brood is echt net zo lekker. Misschien nog wel lekkerder zelfs. Omdat volkorenbrood een dichtere structuur heeft, duurt het langer voordat de warmte van de oven al het kaas bereikt waardoor het gaat smelten. Zo krijgt het brood zelf ook een lekker krokant laagje. Het hele volkorenbrood dat ik gebruikt heb is een passiebrood van de AH. Zit verder geen glucosestroop, moutsuiker, ed in.

Leuk dat je soms achter dingen komt waarvan je denkt: “Had ik dat maar eerder geweten”. Zelf kruidenboter maken is er een van. Dat is super eenvoudig en een stuk lekkerder dan kruidenboter die kant en klaar koopt. Ik vind het zo grappig om te merken dat mijn behoefte aan eten mee verandert met de seizoenen. In de lente heb ik onwijs veel zin in groenten, in de zomer moet alles zo fris en koud mogelijk en nu we weer in de herfst zitten crave ik comfort food. En wat is nou lekkerder in deze tijd van het jaar dan een grote berg Hollandse kaas? Ik schreef het al in mijn allereerste kookboek: “waar mogelijk ADD CHEESE!” en dat geloof hang ik nog steeds aan. Dit met met kaas gevulde borrelbrood is dan ook een topper als je zin hebt in hartverwarmend comfortfood.

Kaas-Knoflook Borrelbrood Recept

Je hebt ze vast weleens gezien, van die borrelbroden met vulling. Maar wat is nou de beste vulling hé? Nou dit Kaas-Knoflook Borrelbrood komt vast bovenaan je lijstje, want dit Kaas-Knoflook Borrelbrood heeft wat weg van grote klassieker: stokbroodje kruidenboter. Kaas-Knoflook Borrelbrood staat niet voor niets op de voorkant van ons kookboek ’50x Onweerstaanbaar’. Het is één van onze toprecepten. Zo simpel, maar zo lekker. Als je het één keer hebt gemaakt, dan laat je het niet bij die ene keer.

Ingrediënten:

  • Een rond bruin brood
  • Mozzarella
  • Geraspte kaas
  • Roomboter
  • Kruidenboterkruiden
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het brood net niet tot de bodem in met een broodmes. Ik heb dat snijden in een soort parten gedaan, door het brood steeds een stukje te draaien. Maar je kunt ook vierkantjes maken door plakken te snijden van ongeveer twee centimeter breed (niet helemaal doorsnijden dus!), dan het brood een kwartslag te draaien en het vervolgens nog eens in te snijden.
  3. Smelt de boter in een pannetje en roer er de kruidenboterkruiden en plakjes knoflook door.
  4. Vul terwijl de boter smelt alle inkepingen van het brood met stukjes mozzarella en geraspte kaas.
  5. Leg het brood op een groot stuk aluminiumfolie en overgiet het met de knoflook-kruidenboter. Zorg dat de boter ook in de inkepingen terecht komt.
  6. Pak het brood in met het aluminiumfolie en bak het 20 minuten in het midden van de oven.

Mocht je dit borrelbrood gemaakt hebben, laat je het dan weten in een reactie hieronder? Een leuke foto delen op Instagram kan ook. Als je dit recept gaat maken, vinden we het leuk als je via social media een foto met ons deelt. We kijken er naar uit!

Plukbrood met Kaas

Maak een smaakvol plukbrood met Koopmans Bruinbrood. Gevuld met rode ui, knoflook en kaas.

Bereidingswijze:

  1. Snijd het brood kruislings een aantal keer in tot de bodem van het brood, niet helemaal door.
  2. Smelt de roomboter. Laat het niet verkleuren en haal van de hittebron.
  3. Smelt de boter in een steelpan en verwarm de knoflook gedurende 4 minuten mee.
  4. Vul de snedes met het mengsel en pak het brood in met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat het brood en de mozzarella voortijdig te bruin kleuren.
  5. Doe de broodmix in een beslagkom, voeg het handwarme water en de olie toe en mix ca.
  6. Laat het deeg in de kom, afgedekt met huishoudfolie, 10 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  7. Leg het deeg in een bol op de bakplaat, leg een dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat nogmaals 45 minuten rijzen.
  8. Bak het brood op de onderste richel van de oven in ca.

Gevuld Bruin Brood met Kaas en Kruiden

Dit borrelbrood met kaas en rozemarijn is van één van onze desembroden gemaakt. Het ziet er niet alleen geweldig uit, maar het smaakt ook heerlijk. Leuk voor bij de borrel of barbecue!

Ingrediënten:

  • 1 van onze heerlijke desembroden
  • Smeltende kaas (geraspte kaas, mozzarella, cheddar, Gruyère en Emmentaler)
  • Honing
  • Rozemarijn

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snij het brood in met een broodmes tot de bodem. Doe dit voorzichtig en maak plakken van ongeveer twee centimeter breed. Zorg ervoor dat je het brood niet helemaal doorsnijdt, zodat de plakken nog aan de bodem vast blijven zitten.
  3. Draai het brood een kwartslag en herhaal het snijden, zodat je vierkantjes krijgt van ongeveer twee bij twee centimeter.
  4. Vul de inkepingen met de reepjes brie of kaas/kazen naar wens.
  5. Giet een beetje honing over het brood en strooi de rozemarijn erover.
  6. Zet het brood in de oven op een stuk aluminiumfolie.

Breekbrood met Kaas, Ui en Knoflook

Er komt een moment met het bereiden van dit breekbrood, dat je je afvraagt waar je in hemelsnaam mee bezig bent en hoe je dit ooit tot een goed einde kunt brengen. De oven maakt uiteindelijk alles goed. Ik gebruikte hier ongeveer 100 gram kaas, maar ga je vooral te buiten. Wat bij dit gerecht vooral telt is dat je nooit genoeg kaas kunt gebruiken! Varieer bovendien ook eens met bijvoorbeeld wat blauwe kaas. Het enige puntje is even om het geheel zonder al te veel morsen in het bakblik te krijgen. Dat is even tricky.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Gist
  • Zout
  • Suiker
  • Water
  • Ui
  • Knoflook
  • Boter
  • Kruiden (oregano, tijm, rozemarijn, salie, peterselie)
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Meng bloem, gist, zout en suiker en voeg de helft van het water toe aan de droge ingredienten. Meng goed door en voeg het resterende water toe terwijl je kneedt. Kneed met de hand of in de keukenmachine tot een soepel deeg.
  2. Doe over in een met olie ingesmeerde kom, dek af met een schone theedoek en laat dit rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.
  3. In de tussentijd bereid je de vulling door de ui en knoflook even glazig te bakken in wat boter. Snijd de kruiden (oregano, tijm, rozemarijn, salie, peterselie) zo fijn mogelijk.
  4. Haal het deeg uit de kom zodra het gerezen is en rol uit tot een rechthoekige deegflap van ongeveer 50 x 25 cm. Snijd eventueel de randjes eraf als het niet recht is. Beleg het deeg met het ui-knoflook mengsel, de verse kruiden en eindig met royaal geraspte kaas. Houd wat kaas achter.
  5. Nu komt het tricky gedeelte. Snijd de deegflap in drie lange stroken in dezelfde breedte als je cakeblik. Snijd deze drie stroken weer in drie stukken, op ongeveer de hoogte van je cakeblik. Stapel de stukken deeg op elkaar, draai ze om en leg ze zijdelings in het blik. Je plakken deeg staan nu dus rechtop tegen elkaar in het blik. Dit is een beetje een rommelig proces, maar uiteindelijk komt het goed. Het kan helpen om het cakeblik te kantelen zodat je ze er zo in kunt schuiven. Het maakt niet uit als het allemaal schots en scheef staat. Dat komt het eindresultaat alleen maar ten goede.
  6. Dek af met plastic folie en laat nog eens 30 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 190˚C. Verwijder de folie, strooi de rest van de geraspte kaas erover en bak in 55-60 minuten tot het goudbruin en gaar is.

Tips en Variaties

  • Als je het leuk vindt kan je na dit recept gaan variëren.
  • Experimenteer met verschillende soorten brood, zoals zuurdesem, volkoren of rogge, om verschillende texturen en smaken uit te proberen.
  • Voor een verfrissende twist, strooi gehakte verse peterselie over het afgewerkte gegratineerde brood. Dit voegt een vleugje kleur en een frisse, schone smaak toe die door de rijkheid van de kaas snijdt.
  • Om meer diepte en een weelderige rijkdom te krijgen, voeg uien toe. Je kunt ook een warme specerij zoals nootmuskaat toevoegen.
  • Wel kies ik nu voor beter brood en voeg ik knoflook toe, véél knoflook. Oh en kaas. Véél kaas.
  • Het maakt niet uit als het allemaal schots en scheef staat. Dat komt het eindresultaat alleen maar ten goede.

Brood Au Gratin

Brood au gratin is een heerlijke, smakelijke en eenvoudige lekkernij met veel smaak. De kaasachtige combinatie van gratineerkaas, romige kwark en pittige mosterd moet je proberen. Terwijl het brood roostert, ontwikkelt het een mooie goudbruine kleur, wat zorgt voor een contrasterende textuur tussen de knapperige buitenkant en de zachte en tedere binnenkant. De gratineerkaas, kwark en mosterd combineren tot een rijk en complex smaakprofiel. Naast de hartige kaas en zure kwark, is mosterd een waardevolle toevoeging aan het romige mengsel. Ongezoete mosterd heeft een scherpe, zure kwaliteit die een subtiele hitte en scherpte toevoegt.

Deze kaasachtige broodreepjes zijn een eenvoudig voorgerecht of een snelle snack. Serveer het als een verfijnd voorgerecht bij diners of informele bijeenkomsten met vrienden of familie. Het is ook perfect voor een middagsnack. Je kunt het ook combineren met een lichte soep of een frisse groene salade voor een troostende lunch of diner, dienend als een ideaal bijgerecht.

Waar te Koop

Weydeland Kazen en Erfgoed Stelling zijn alleen bij de kaasboer te koop.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

labels: #Brood

Zie ook: