Het is altijd handig om wat eieren op voorraad te hebben, vooral als je spontaan aan de bak wilt. Een ei is namelijk een veelgebruikt ingrediënt in bakrecepten. Als je net als ik altijd wel eieren in huis hebt, wil je deze vast zo lang mogelijk goed houden. Maar hoe bewaar je eieren zodat ze zo lang mogelijk vers blijven? In dit artikel beantwoord ik al deze vragen en ik leg alles uit over het bewaren van eieren: van rauw ei tot gekookt ei en van eigeel tot eiwit.

Hoe Bewaar Je Eieren het Beste?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Waarom? Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen. Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur.

Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen. Ongekookte eieren bewaar je zoals hierboven genoemd het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast.

Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Bewaren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.

Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling?

Hier is een goede reden voor. Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen. Dit is ook goed om te onthouden wanneer je je eieren thuis in de koelkast zet.

Hoelang Blijven Eieren Goed?

Hoelang verse eieren bewaren? Verse eieren kun je ongeveer 4 weken bewaren, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Vanaf het moment dat een ei wordt gelegd, is het ongeveer 4 weken houdbaar. Als je geen kippen hebt waarvan je de eieren gebruikt en jouw eieren dus in de winkel koopt, weet je nooit precies wanneer ze zijn gelegd. In dat geval kun je het beste uitgaan van de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan.

Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.

Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum.

Hoelang gekookte eieren bewaren?

Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren. Gekookte eieren blijven ongeveer een kleine week goed in de koelkast. Gekookte eieren met schil kun je in de koelkast tot 4 dagen bewaren. Daarna is de kans op bacteriën te groot. Gepelde gekookte eieren bewaar je het beste in een bakje met water in de koelkast.

Hoelang kun je een gekookt ei bewaren? Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Hoelang eidooiers of eiwit bewaren?

Wil je eidooiers of eiwitten bewaren? Zorg dat je ze gekoeld bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven dan 2 dagen goed.

Bij bakken komt het ook nog weleens voor dat je eieren moet splitsen en dat je soms maar één deel van het ei gebruikt, zoals het eiwit of het eigeel. Het is natuurlijk erg zonde om bijvoorbeeld de eidooiers weg te moeten gooien, maar gelukkig is dat ook niet meteen nodig. Eidooiers kun je namelijk prima 2 dagen in de koelkast bewaren.

Moet je juist het eigeel gebruiken in het recept en houd je het eiwit over? Ook eiwit kun je prima een poosje bewaren. Je kunt eiwit het beste in een goed afgesloten bakje doen en het bakje in de koelkast bewaren. Het eiwit zal dan circa 3 dagen goed blijven. Hoewel dit niet bij eidooiers kan, kun je eiwitten zelfs nog invriezen.

Hoe Weet Je Of Een Ei Nog Goed Is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Wanneer je een ei openbreekt en er een nare geur van afkomt, is het ei niet meer goed. Dat is dus een manier om te controleren of een ei goed is. Er is ook een methode waarbij je dit kunt controleren, zonder dat je een ei openbreekt. Leg een ei in een kommetje water en kijk wat er gebeurt.

Je kunt ook een test gebruiken. Leg het ei in een bak met water. Wanneer je regelmatig bakt, weet je dat je voor bijna elk recept wel eieren nodig hebt. Het is dan ook altijd handig om een voorraadje eieren in huis te hebben. Dan is het ook belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren en te weten hoe je kunt controleren of je eieren nog goed zijn.

De watertest

Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin.

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud.
  4. Het ei blijft drijven: Blijf het ei aan drijven op het water? Dan is het oud en moet het worden weggegooid.

Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het ei nog helemaal vers. Staat het ei al iets rechtop? Blijft het ei drijven?

Deze test werkt omdat de luchtkamer in het ei groter wordt naarmate het ouder wordt, waardoor het ei gaat drijven.

De reuktest

Als je twijfelt over de versheid van een ei, kun je het breken en aan de geur ruiken. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.

Het ei bekijken

Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.

Eieren Invriezen

Je kunt eieren invriezen, afhankelijk van wat voor eieren het zijn. Gebakken eieren en roerei kun je invriezen. Wanneer je het wilt eten, kun je ze een nachtje laten ontdooien. Wil je gekookte eieren invriezen? Dat zou kunnen, maar het wordt er niet lekkerder op. Rauwe eieren kun je ook invriezen, maar dan niet met schil.

Tips om eieren langer vers te houden

  • Om de houdbaarheid van eieren te verlengen, bewaar je ze in hun originele verpakking in de koelkast.
  • Met een koude temperatuur blijven eieren namelijk langer vers. De koude temperatuur van de koelkast remt ook de groei van bacteriën.
  • Eieren bewaar je om die reden het beste in de koelkast op zo’n 4 graden Celcius. De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen.
  • Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.
  • Bewaar ze in het meegeleverde doosje. Dit voorkomt uitdroging en geurtjes worden minder snel overgenomen.
  • Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren.

labels: #Ei

Zie ook: