Surinaamse bami is zo’n gerecht dat wanneer je het eenmaal een keer hebt geproefd, je niet meer kunt voorstellen dat je het ooit moest missen. Het is een heerlijk geurig gerecht dat je heel makkelijk zelf kunt maken. Bij ons thuis maakt The Mr. vaak bami. Surinaamse bami is wellicht een van de makkelijkste Surinaamse gerechten om te maken. Het staat bij ons dan ook regelmatig op tafel!

Als ik geen zin heb om te koken loop ik vaak even naar de Surinaame toko bij ons om de hoek. Je kunt daar terecht voor roti, bami, nasi en nog 100 andere lekkere dingen. De overeenskomst? Het is allemaal superlekker.

Je kunt daar terecht voor roti, bami, nasi en nog 100 andere lekkere dingen. Omdat ik de smaak van de bami zo lekker vind, dacht ik altijd dat het erg ingewikkeld was om hem zelf te maken. Ik haalde hem dus steevast af. Maar toen ik navraag ging doen bij een Surinaamse vriendin bleek het helemaal niet zo moeilijk te zijn om bami te maken. Sterker nog, de Surinaamse keuken zit überhaupt niet zo ingewikkeld in elkaar.

Ze vertelde mij dat het erg belangrijk is dat je met liefde in de keuken staat. Bami maak je op gevoel. Door goed te proeven krijg je de juiste balans te pakken. En dat deed ik. Proeven, koken, proeven, opnieuw beginnen, proeven en uiteindelijk had ik de juiste balans te pakken. Voor mij dan. Ik vind de bami op deze manier het allerlekkerst. En ik heb tot nu toe nog geen klachten gehad van de andere eters hier aan tafel.

Wat is Surinaamse Bami?

Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten. Dat is het mooie van de Surinaamse keuken. Doordat de bevolking een mengelmoes is Hindoestanen, Creolen, Javanen, Chinezen en andere bevolkingsgroepen, heeft dit veel impact gehad op de wijze van koken. Traditionele gerechten zoals nasi goreng, soto ajam en bami goreng zijn vervolgens ‘versurinamiseerd’. Resulterend in een rijk pallet aan Surinaamse gerechten met kenmerkende smaken. Die nog steeds authentiek worden bereid zonder lifjes en lafjes. Geen polonaise aan de Surinaamse keuken, daar houden ze niet van.

En jazeker, Surinaamse bami wordt gemaakt met spaghetti. Dus niet allemaal vragen of ik wellicht een foutje heb gemaakt in de ingrediëntenlijst. De bami wordt vaak gegeten als basis, net als witte rijst of nasi, en daar worden dan nog diverse gerechten bij geserveerd. Denk aan gemarineerde kip of roergebakken spinazie met ui en knoflook. De sambal en zuur van komkommer mogen niet op tafel ontbreken.

Ik merk dat iedereen toch wel zo zijn eigen bami recept heeft. Ik zelf maak mijn bami op twee manieren, maar voor nu deel ik als eerst mijn favoriete recept en later zal ik misschien wel mijn tweede recept met jullie delen. Ik kan zo genieten van deze bami, heerlijke stukjes malse kippenvlees erdoorheen, wat groente & offcourse chilli saus!

Mijn bami maak ik met tagliatelle maar je kunt het ook met spaghetti, mie of noodles maken..alleen dan vind ik het meer een wokgerecht, maar hey who cares zolang het maar lekker is! Je kunt dan even proeven of het niet te zoutig is, ik heb zelf flink wat ketjap manis gebruikt omdat mijn bami gerecht niet zoutig is en ik bewust geen extra zout gebruik omdat ik echt weg ben van de bruine kleur in de bami zelf.

Caribische Bami

Caribische bami kun je gemakkelijk zelf maken. Het is een heerlijk bijgerecht dat zo’n beetje overal bij past. Het krijgt zijn speciale, uitgesproken smaak natuurlijk door de saus die erin meegebakken wordt. Die maak je op basis van sojasaus, gember, 5 spice poeder en knoflook.

Het grappigste van Caribische bami is dat het vaak gemaakt wordt van ‘gewone’ spaghetti. Je kunt deze eventueel voor het koken doormidden breken. Je kunt er ook voor kiezen om eiernoedels te gebruiken. Deze vind je in de meeste Surinaamse en Chinese toko’s.

Ik serveer de Caribische bami het liefst met kippenvleugels en zuurgoed (of zelfs alleen komkommer op zuur). Je kunt er ook voor kiezen om eiernoedels te gebruiken. Deze vind je in de meeste Surinaamse en Chinese toko’s.

Dit recept is voor 4 porties Caribische bami.

Ingrediënten:

  • 350 gr spaghetti
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el zonnebloemolie
  • een stukje gember van zo’n 5 cm
  • 2 struikjes Shanghai paksoi
  • enkele takjes bladselderij
  • 3 el Chinese donkere sojasaus
  • ’n bouillonblokje, verkruimeld
  • 1 tl tomatenpuree
  • 1 tl Chinese 5 spice poeder

Bereiding van de Caribische bami

  1. Begin met het koken van de spaghetti. Kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’. Je kunt de spaghetti voor dit gerecht door midden breken.
  2. Spoel de spaghetti na het koken af met koud water om alle zetmeelresten weg te spoelen. Zo voorkom je dat de Caribische bami tijdens het bakken plakkerig wordt.
  3. Snipper de ui en pers de knoflookteentjes vervolgens uit. Rasp de gember en voeg deze toe aan de stukjes ui.
  4. Verhit de zonnebloemolie in een wok of koekenpan op matig vuur en fruit de ui, gember en knoflook hier met ‘n beetje zout in, totdat de ui glazig ziet.
  5. Zet het vuur daarna hoog en doe de fijngehakte paksoi en selderij bij de ui in de pan. Voeg daarna ook de spaghetti toe.
  6. Roerbak de spaghetti ‘n minuutje en giet er daarna de sojasaus over en schep een lepel tomatenpuree erin.
  7. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje en verdeel het poeder over het gerecht en voeg als laatste het 5 spice poeder toe.
  8. Roerbak de Caribische bami nu enkele minuten, totdat het mooi droog en donker gekleurd is. Serveer de Caribische bami met de kippenvleugels en zuurgoed.

Surinaamse Bami met Kip Recept

Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar. Ik heb alle ingrediënten trouwens gewoon in de supermarkt (het was wel een XL versie) kunnen kopen. Mocht je de producten nou niet in de supermarkt kunnen vinden kun je het beste naar een goede toko gaan, daar helpen ze je graag verder.

Snijd de kip in stukjes. Verhit een beetje olie in een hapjespan. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar. Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn.

Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is. Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.

Ingrediënten:

  • 300 gr kipfilet
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl zout
  • 2 etl zonnebloemolie
  • 2 eltl ketjap
  • 1 tl oestersaus
  • 100 ml water
  • 300 gr spaghetti
  • 1 tl tomatenpuree
  • ½ tl sambal
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ tl bouillonblokje

Bereiding:

  1. Breng water aan de kook met wat zout en kook de spaghetti gaar. Giet het water af en voeg de spaghetti toe bij het mengsel in de pan.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook lichtbruin aan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de kipfilet, gemberpoeder, zout, kurkuma, paprikapoeder en het bouillonblokje toe en schep het goed om.
  4. Roer de tomatenpuree, sambal, ketjap, oestersaus, sojasaus en het water erbij.
  5. Hussel het goed door en verwarm het op laag vuur.

Tips en Variaties

  • Vegetarische optie: Vervang de kippendijenfilet door tofu of vegetarische kipstukjes.
  • Extra groenten: Voeg meer groenten toe zoals paprika, wortel of kousenband.
  • Pittigheid: Maak de bami extra pittig met wat Surinaamse sambal.
  • Marineertip: Kerf eventueel het vlees van de kipdrumsticks in met een scherp mes, zo kan de marinade nog beter in het vlees trekken.

De heerlijke ovenkip recepten staan dit weekend op het menu! Elke keer weer smullen, elke keer het hele huis rokend, de hele week weet altijd als we Faja Lobi gebruiken.

Ik wil het op 25 en 26 december 2023 speciale bami met groenten ,garnalen bakje bami ,bami trafeasie maken.

labels: #Kip

Zie ook: