De Surinaamse keuken, ook wel bekend als Sranang Kukru, is rijk aan smaken en invloeden. Een populair gerecht is bereid met bruine bonen, dat op verschillende manieren kan worden klaargemaakt. Hieronder vind je een aantal recepten en bereidingswijzen om zelf aan de slag te gaan.

Bruine Bonen met Kip

Dit recept combineert de smaak van bruine bonen met stukken kip, waardoor een heerlijke en vullende maaltijd ontstaat.

Ingrediënten:

  • 500 gr bruine bonen
  • 250 gr zoutvlees
  • 1 eetl. masala
  • Kip, in stukken gesneden
  • Zout en zwarte peper
  • 1 ui, gesnipperd
  • Knoflook
  • 1 tomaat, gesneden
  • Salamblad
  • Vetsin
  • Bouillonblokje
  • Pimentkorrels

Bereiding:

  1. De kip wassen en in stukken snijden. Met zout en zwarte peper bestrooien.
  2. De zoutvlees in ruim water voor 1,5 uur koken (of 20 min.
  3. Verhit 3 eetlepels olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook.
  4. Bak de gesneden tomaat mee en voeg de gebakken kip toe.
  5. Doe er een salamblad, vetsin, een bouillonblokje, pimentkorrels en een half glas water bij.
  6. Voeg de masala toe en fruit deze mee voor 3 minuten.
  7. In de hete olie de ui fruiten, daarna de stukken kip bruin bakken.
  8. Na ongeveer 45 minuten is de bouillon klaar, wanneer het vlees ook gaar is.
  9. Zet wat bouillon in een kommetje, doe de pindakaas erbij en meng goed.

Moksi Alesi met Bruine Bonen

Moksi Alesi is een gemengde rijstschotel. In deze variant worden bruine bonen gebruikt in combinatie met zoutvlees en vis.

Ingrediënten:

  • 500 gr rijst
  • 250 gr bruine bonen
  • 100 gr zoutvlees
  • 5 eetl. olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tomaat, in stukken gesneden
  • Vis (makreel)
  • Zwarte peper
  • Bouillonblokjes

Bereiding:

  1. De djaripesi koken in water tot ze bijna gaar zijn.
  2. Het zoutvlees wassen en ontzouten.
  3. De vis (makreel ontvellen en) in grote stukken verdelen.
  4. De ui en tomaat in stukken snijden.
  5. De ui fruiten in de verhitte olie.
  6. De stukken vis en zoutvlees toevoegen en goed omscheppen.
  7. Daarna de tomaten toevoegen.
  8. De gekookte djaripesi met het vocht bij de gebakken ingrediënten doen en dit even opkoken.
  9. Op smaak afmaken met zwarte peper en de bouillonblokjes.
  10. De gewassen rijst toevoegen en even omscheppen.
  11. Eventueel wat water bij doen.
  12. De moksi alesi in 45 min. gaar koken.

Overige Gerechten en Ingrediënten

Naast de bovenstaande recepten zijn er nog tal van andere manieren om bruine bonen te gebruiken in de Surinaamse keuken. Hieronder een overzicht van andere gerechten en ingrediënten die vaak gebruikt worden:

  • Zuurkool met Vlees: Snij het vlees in stukjes en ontzout het even in water. Bak het vlees in de boter. Bak daarna de in reepjes gesneden ui en tomaat mee. Voeg wat water toe en stoof het vlees erin. Doe de zuurkool erbij en schep het flink om.
  • Sopropo: De sopropo in smalle repen snijden en met zout bestrooien. ¼ glas water toevoegen en het deksel op de pan doen en de sopropo nog 10 min.
  • Postelein: De postelein en de verkruimelde bouillonblokjes toevoegen en 10 min. De azijn erdoor roeren, nog 5 min.
  • Pompoen: Snijd de pompoen in stukjes van +/- 1 cm.
  • Kouseband: De kousebandjes wassen en in stukjes afsnijden. Het zoutvlees ontzouten en klein snijden. In de hete margarine de stukjes vlees bakken en hierna de gesnipperde ui en tomaat meebakken. Als het vlees als wat gebakken is, de kouseband toevoegen. De zwarte peper erbij doen, afproeven alvorens de bouillonblokjes toe te voegen.
  • Zoutvlees met Kool: Het zoutvlees ontzouten en in kleine stukken snijden. De kool in reepjes snijden. Olie verhitten en hierin het vlees bakken en daarna de ui, zwarte peper en tomaat toevoegen en goed omscheppen. Als laatst de kool toevoegen.
  • Kip Poten: De poten wassen met azijn of citroen en afdrogen. Elke poot in vier stukken hakken en met knoflook, zwarte peper en nootmuskaat bestrooien. Het zoutvlees ontzouten en in stukken snijden. Olie verhitten en hierin de stukken zoutvlees en kip bakken in ongeveer 10 min. De stukken ui en tomaat toevoegen. Deksel op de pan doen en op een gematigd vuur het vlees stoven. Na 5 min. de ketchup, de bouillonblokjes, takje selderij en een ¼ glas water toevoegen en het vlees nog 15 min.

labels:

Zie ook: