Bruine bonensoep: een op en top Hollandse maaltijdsoep voor koude, winterse dagen. Helemaal zelfgemaakt, mega rijk van smaak en ook nog eens erg voedzaam. Deze klassieke bruine bonensoep is net als erwtensoep en kippensoep een typisch Hollands gerecht. Echt zo’n goedgevulde maaltijdsoep voor in de winter.

Nu ben ik dol op Hollandse klassiekers, dus deel ik mijn recept voor dit kommetje comfort food heel graag met je! Hollandse bruine bonensoep is niet moeilijk om te maken. Ik kies er wel voor om verse, gedroogde bonen te gebruiken. Dat vind ik simpelweg het lekkerst, is het meest vers en je kunt de gaarheid zelf bepalen. Verder is de soep goed gevuld met grove soepgroenten, spekblokjes en plakjes rookworst. Inderdaad een stevig soepje dus.

Met een flinke pan bruine bonensoep kun je die prima aan. Wel zelfgemaakte, verse soep natuurlijk, van gedroogde bruine bonen, vlees en heel veel verse groenten! Ga je mee de keuken in om bruine bonensoep te maken? Dit recept voor bruine bonensoep is een echte Hollandse winterklassieker. Heel geschikt om een grote pan vol van te maken.

Vind je dat veel te veel? Bedenk dan dat je de soep heel makkelijk in porties kunt invriezen. Zo heb je op een drukke dag altijd iets te eten bij de hand dat je alleen maar hoeft op te warmen.

Ingrediënten en Bereiding

Bruine bonensoep maak je uiteraard van bruine bonen. In onderstaand recept van gedroogde bruine bonen welteverstaan, en geen bruine bonen uit een blik of een pot. De bruine bonen week je de nacht voor je de soep gaat koken. Verder bestaat de soep in dit recept uit varkensvlees en allerlei verse groenten als prei, knolselderij en winterpeen.

Spoel 500 gram bruine bonen goed om met koud water en laat ze minstens 12 uur wellen in 2,5 liter water. Daarna kook je ze zachtjes in hetzelfde water met wat zout, laurierblad en twee kruidnagels. Na een uurtje zijn de bonen gaar en haal je het laurierblad en de kruidnagels eruit en druk je de bonen met een stamppotstamper fijn. Overigens hoeft dat niet want je kunt de bonen ook laten zoals ze zijn.

Bruine bonensoep hoort dik te zijn. Als je de tijd hebt kun je de soep een dag van tevoren maken. Bruine bonensoep is de volgende dag het lekkerst. Laat de soep wel goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Anders loop je het risico dat de soep zuur wordt en dan kun je hem weggooien.

Het kan niet vaak genoeg gezegd worden, kies voor verse rookworst als je dit recept gaat maken. Rookworst van de slager. Die zijn echt zoveel lekkerder dan de vacuüm verpakte rookworsten uit de supermarkt. Je hoeft ze voor gebruik in de soep niet te wellen. Een kwartiertje meekoken aan het eind van de kooktijd is voldoende!

Stap-voor-stap Instructies

  1. Spoel de geweekte bonen af in een zeef of vergiet.
  2. Zet ze op in een grote soeppan, in de bouillon.
  3. Kook tot de bruine bonen gaar zijn. Dit zal ongeveer een uur duren. Dat kan ook iets langer zijn.
  4. Haal als de bonen gaar zijn het vlees en de laurierblaadjes uit de pan (niet weggooien!).
  5. Breng de inhoud van de pan weer aan de kook. Voeg de groenten toe, samen met de optionele peper en knoflook en het bonenkruid.
  6. Laat dit op een heel zacht vuurtje koken tot de groenten gaar zijn.
  7. Breng de bruine bonensoep indien nodig op smaak met zout en peper.

Variaties en Tips

  • Indische Bruine Bonensoep: Wat de Indische bruine bonensoep zo bijzonder maakt, is het gebruik van ketjap. Deze zoete sojasaus geeft de soep een rijke, diepe smaak die je niet in de traditionele versie zult vinden. En voor wie van wat extra pit houdt, kan sambal niet ontbreken.
  • Natuurlijke Binding: Voor een natuurlijke binding kun je een deel van de bonen pureren en terug in de soep schenken. Andere manieren zijn het toevoegen van een extra gekookte aardappel of het maken van een roux. Ook werkt het om een papje te maken van eetlepel maizena met een scheutje water en die toe te voegen aan de soep.
  • Serveren: Bruine bonensoep volgens oma's recept kun je met van alles serveren. Denk eens aan rijst, een frisse salade, of een gegratineerd stokbroodje.

Indische Bruine Bonensoep

Indische bruine bonensoep is een typisch Nederlands-Indisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de periode na de Tweede Wereldoorlog, toen veel mensen uit Indonesië naar Nederland verhuisden. Gelijksoortige gerechten zijn bijvoorbeeld Indische macaroni of kimlo. Het mooiste van deze soep is dat je het in slechts een half uurtje op tafel zet. De bruine bonen hoef je niet urenlang te koken, omdat de meeste recepten uitgaan van bonen uit blik of kant-en-klare gedroogde bonen die snel gaar zijn. De combinatie van de rijke smaken van de ketjap, het umami van de gebakken uitjes en de hartige bruine bonen maakt het een gerecht dat iedereen zal kunnen waarderen. Met de Indische bruine bonensoep haal je een stukje geschiedenis en een heerlijke smaakbeleving in huis, die zowel snel te maken is als ontzettend lekker.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: