Laat je verleiden door deze simpele maar prachtige burrata salade, die de romige rijkdom van burrata combineert met verse, knapperige groenten. Deze salade is een kleurig feest met rijpe, levendige tomaten en heerlijke paarse rode ui op een bedje van felgroene sla. Deze ingrediënten brengen een explosie van kleur en balanceren zoete en scherpe smaken.

De zachte burrata kaas tilt een simpele groene salade naar een hoger niveau, waardoor het perfect is voor een elegant en smakelijk bijgerecht. Deze simpele Italiaanse tomatensalade is niet alleen heerlijk fris en romig door de burrata, hij staat ook in 20 minuten op tafel. Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. Serveer deze perfecte zomerse salade van verschillende soorten tomaat met een bol zachte burrata en je bent in heaven!

Wat is burrata?

Voor wie nog niet bekend is met burrata: deze kaas lijkt van buiten op mozzarella, maar vanbinnen schuilt iets bijzonders. Zodra je hem opensnijdt, stroomt er een romige vulling van stracciatella uit. Burrata is een verse kaas die oorspronkelijk uit Puglia komt, in het zuiden van Italië. Daar wordt hij nog altijd ambachtelijk met de hand gemaakt, vaak dezelfde dag nog gegeten.

Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur. Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter.

De burrata vindt zijn oorsprong in de regio Puglia in Italië, waar hij traditioneel wordt gemaakt van buffelmelk. De naam burrata betekent “boterachtig” in het Italiaans, wat verwijst naar de rijke smaak van de kaas. De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room. Dit geeft de burrata een heerlijke smaak en textuur, die perfect past bij een salade of pasta. De kaas is dus super zacht en “boterachtig”. Het woord burrata betekent dus precies dat ; Boterachtig!

Ingrediënten en Variaties

Een paar mooie vleestomaten, romige burrata en een handje verse basilicum, meer heb je eigenlijk niet nodig. Hij lijkt op de klassieke salade caprese, maar dan nét even rijker en romiger. De zachte, volle textuur van burrata vinden wij vaak net wat lekkerder dan mozzarella, alhoewel het ook afhankelijk is van waar je het bij serveert. De kracht van deze salade zit ‘m in de Italiaanse eenvoud. Rijpe tomaten, verse basilicum en goede olijfolie.

  • Hoewel basilicum een Italiaanse klassieker is, net als burrata, kun je andere verse kruiden gebruiken.
  • Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben.
  • Extra crunch? Ben je op zoek naar een verrassende twist, dan is onze variant met grofgehakte pistachenootjes absoluut het proberen waard. De nootachtige smaak en lichte crunch passen perfect bij de romigheid van de burrata en de heerlijke tomaten. Het maakt de salade net iets spannender zonder af te doen aan de eenvoud.

Serveertips

Wat ons betreft komt deze salade het best tot z’n recht als alles op kamertemperatuur is. De tomaten smaken voller, de burrata is zachter en de dressing trekt beter in. Serveer het met onze malse rozemarijn-geroosterde aardappelen of ongelooflijke Hasselback aardappelen als het perfecte bijgerecht voor een barbecue met gegrilde kip, steak of knapperig brood. Samen met deze burrata salade zetten wij vaak een aantal Italiaanse (voor)gerechten op tafel om te delen. Kies naast burrata bijvoorbeeld ook voor carpaccio en vitello tonnato. Deze burrata salade is enorm veelzijdig en de kracht zit ‘m in de eenvoud. Hij doet het ook goed op een borrelplank, als onderdeel van een tafel vol mediterrane hapjes.

Recept: Burrata salade met tomaat en balsamico

Ingrediënten:

  • Burrata kaas
  • Verse tomaten (vleestomaten, cherrytomaten, Tasty Toms)
  • Rode ui
  • Saladeblaadjes (veldsla, rucola)
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Balsamico glazuur of crème
  • Vlokkenzout en peper
  • Pijnboompitten (optioneel)
  • Groene asperges (optioneel)
  • Verse pesto (optioneel)

Instructies:

  1. Snijd de tomaten doormidden en de rode ui in dunne partjes.
  2. Snij eerst de kontjes van de groene asperges af. Daarna snij je ze nog een keer door het midden. Neem een koekenpan erbij en doe hierin een beetje olijfolie. Bak de asperges kort aan en knijp er dan een beetje balsamico creme overheen. Doe het vuur uit en laat ze liggen tot je ze op het bord gaat leggen.
  3. Snijd de vleestomaten, cherrytomaten en Tasty Toms in plakjes. Verdeel mooi over borden. Bestrooi met wat rucola en basilicum.
  4. Meng de saladeblaadjes en basilicum met de tomaten en ui, en schik de salade op een bord. Verdeel de sla over borden of in een grote kom.
  5. Pak een snijplank erbij en halveer de tomaatjes. Deze kun je naar smaak toevoegen. Ik deed per bord ongeveer 12 tomaatjes.
  6. Neem een kom of een bord erbij en doe hierop eerst wat veldsla. Pak vervolgens de rest van de ingrediënten erbij en leg deze allemaal op de veldsla. Met een theelepel schep je wat verse pesto over de salade en hussel het dan voorzichtig een beetje rond.
  7. Plaats de burrata kaas bovenop en snijd hem een beetje open. Leg als laatste de burrata in het midden.
  8. Besprenkel met balsamico glazuur of olijfolie en balsamicoazijn. Druppel wat van de balsamicocrème over de burrata salade.
  9. Bestrooi met vlokkenzout en peper en serveer direct. Nog een snuf zeezout, wat versgemalen peper en een paar druppels balsamico en je hebt echt een super lekker gerecht.

Tip: lekker met wat stokbrood voor erbij.

Tomaten: Fruit of Groente?

Dit is een hele goede vraag! Ik vroeg me dit zelf ook af. Het antwoord is eigenlijk: allebei een beetje. Gek hé? In de wetenschap worden tomaten gezien als een fruit mdat het groeit uit een bloem en zaden bevat. Net als bijvoorbeeld appels. Maar in de keuken noemen we een tomaat juist een groente, omdat tomaten worden gebruikt in hartige gerechten als salades, pasta of een soep. Eigenlijk is er dus helemaal geen fout antwoord.

Zijn tomaten gezond?

Kort gezegd: Ja! Tomaten zijn erg gezond. Ze zitten namelijk vol vitamines en antioxidanten die heel goed voor je zijn. Ze helpen tegen ontstekingen en hoge bloeddruk en zijn daarom goed voor je hart, huid en weerstand. Let wel op dat je niet meer dan 2 tomaten eet per dag. Tja wat kan je niet maken van tomaten. Tomaten zijn heerlijk veelzijdig.

labels: #Salade

Zie ook: