Butternut Pompoensoep Recept Jeroen Meus

Na een vakantie op Rhodos is het weer even wennen aan het koude kikkerlandje. Het slechte weer dwingt velen om de keuken in te duiken, om nog iets van die zoete vakantieherinnering vast te kunnen houden. De pompoen is familie van de komkommer en de meloen en komt oorspronkelijk (10.000 jaar vóór Christus) uit Midden- en Zuid-Amerika.

De culinaire mogelijkheden zijn divers. Pompoenen bevatten veel gezonde stoffen als vezels en bètacaroteen. Voor mijn soep ben ik dus uitgegaan van twee pompoenen.

Eindelijk kon ik die mooie pompoenen kopen die mij al enkele weken aanstaarden. Voor de soep besloot ik een flespompoen (Butternut Squash) en een kleine oranje pompoen (Red Kuri) te kopen.

Pompoensoep Recepten

Hieronder vind je verschillende recepten en tips om een heerlijke pompoensoep te maken, geïnspireerd door Jeroen Meus en anderen.

1. Klassieke Pompoensoep van Monique

Dit is een klassieke pompoensoep die iedereen kan maken, zelfs als je alleen water kunt koken. Het is een smaakvolle en eenvoudige soep met weinig afwas.

Ingrediënten:

• 161,5 kg pompoenvlees met schil
• 800 gr vleestomaten
• 1 ajuin
• 2 teentjes knoflook
• 1 wit van prei
• 2 jonge worteltjes
• 1 kleine rode peper
• 2 aardappelen
• 3 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 200ml melk (optioneel)
• 1 mespunt cayennepeper, paprikapoeder en kerrie
• 1 takje lavas
• 3 takjes tijm
• 1 laurierblad

Bereiding:

1. Was alle groenten grondig en verwijder eventuele slechte stukken. Snijd of pel indien nodig.
2. Snipper de ui en de knoflook fijn. Snij de prei, wortels en aardappelen in stukjes. Snij de pompoen in blokjes en pel de tomaten en snij in blokjes.
3. Bak de ui in de olie of boter gedurende 1 minuut. Voeg dan de prei en de wortelen toe, gevolgd door de pompoen, aardappelen, tomaten, knoflook en rode peper.
4. Voeg bouillon toe tot alle groenten onder water staan. Maak een boeket garni met de verse kruiden en voeg toe, samen met de paprika, kerrie en cayennepeper.
5. Sluit de pot en laat 20 minuten koken. Haal het boeket garni uit de soep en mix deze zeer fijn.
6. Voeg eventueel melk toe tot de gewenste dikte is bereikt. Werk af met stukjes verse tomaten en kruid af met peso.

2. Geroosterde Pompoensoep van Sandra Bekkari

Dit recept van Sandra Bekkari maakt gebruik van geroosterde pompoen, wat een diepere smaak geeft aan de soep. Het is een makkelijk en goedkoop recept zonder bouillon.

Ingrediënten:

• 2 kleine Hokkaido pompoenen
• 10 sjalotten
• Vers gemalen zwarte peper
• Geelwortel
• Komijn
• Zeezout
• Olijfolie
• Kokende groentebouillon

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de pompoenen in stukken (zonder te schillen) en verwijder de zaden. Schil de sjalotten en halveer ze niet.
3. Verdeel de pompoen en sjalotten over de bakplaat en kruid met zwarte peper, geelwortel, komijn en zeezout. Drizzel er olijfolie over en meng met je handen.
4. Zet een half uurtje in de voorverwarmde oven.
5. Stoof een gesneden preistengel en appel aan in olijfolie in een grote soeppot. Voeg de geroosterde pompoen en sjalotten toe.
6. Overgiet met kokende groentebouillon, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met peper en zeezout.

3. Oosterse Pompoensoep van Jeroen Meus

Jeroen Meus staat bekend om zijn eenvoudige, maar smaakvolle recepten. Deze oosterse pompoensoep is daar een perfect voorbeeld van. Het is een makkelijke soep met een heerlijk andere smaak.

Ingrediënten:

• Hokkaido pompoen
• 2 uien
• Knoflookteentjes
• Venkelwortel en stengels
• Groentebouillon
• Tijm, rozemarijn, laurier en 1 steranijs (kruidentuiltje)
• Peper, cayennepeper en zeezout
• Mosterd
• Olijfolie

Bereiding:

1. Giet olijfolie in een brede soeppot. Snijd de uien in ringen en stoof aan. Kneus knoflookteentjes en voeg toe.
2. Snij een venkelwortel en stengels in stukken en voeg toe. Roer goed om en laat alles zoveel mogelijk bruinen.
3. Was de pompoen, snijd doormidden en verwijder de zaden. Snijd in kleine stukken en stoof mee aan.
4. Giet groentebouillon over de groenten tot alles onder staat. Bind een kruidentuiltje op en voeg toe, samen met peper, cayennepeper en zeezout.
5. Breng aan de kook, deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje gaar sudderen.
6. Verwijder het kruidentuiltje en mix met een staafmixer. Breng verder op smaak met peper, zeezout en mosterd naar smaak. Serveer met geroosterde pompoenpitten.

Extra Tips en Variaties

• Hokkaido Pompoen: Deze pompoen hoeft niet geschild te worden, wat veel tijd bespaart.
• Zoetzure Smaak: Voeg tomaten toe voor een zoetzure smaak.
• Romige Textuur: Gebruik kokosmelk of cashewnotenmelk voor een romige, veganistische variant.
• Extra Ingrediënten: Experimenteer met andere groenten zoals wortelen, prei en selderij.
• Kruiden: Voeg extra kruiden toe zoals gember, koriander of kurkuma voor een pittigere smaak.

Voedingswaarde van Hokkaido Pompoen

De Hokkaido pompoen zit boordevol vitaminen en mineralen, wat het een gezonde toevoeging aan je dieet maakt.

Het is belangrijk om verse groenten en fruit te eten om alle benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen.

Door simpelweg de kruidenblaadjes met knoflook, noten, olijfolie wat zout en eventueel wat geraspte parmezaan in een keukenmachine tot een smeuïge massa te malen, kom je tot de zuiverste smaken. Je kunt kiezen voor alleen walnoten, pistachenoten, amandelen of een mengsel van deze noten. Gelukkig hebben wij de beschikking over filodeeg uit de diepvries (of vers bij de Turkse winkel) dat het maken van Baklava een stuk simpeler maakt. Nog een voordeel: door het vele ‘zoet’ is de Baklava lang houdbaar, hij wordt zelfs lekkerder naar mate de smaken langer zijn ingetrokken.

labels: #Soep

Zie ook:

• Butternut Pompoensoep Recept: Warm & Romig Genieten
• Pompoen Butternut Soep Recept: Warm & Gezond
• Ontdek de Verbluffende Gezondheidsvoordelen van Butternut Pompoen en Hoe Je Het Perfect Kunt Gebruiken!
• Ontdek het Ultieme Kip Linzen Tomaten Recept voor een Verrukkelijke Stoofpot!
• Heerlijke recepten met brie: Inspiratie voor elke gelegenheid!