De Caesar salade, een van de meest klassieke salades, is gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas. En natuurlijk niet te vergeten de iconische dressing gemaakt van ansjovis, Parmezaanse kaas en knoflook.

Ken je dat, zo’n saaie salade met maar weinig smaak en vulling? Niks aan! Gelukkig hoef je met deze caesar salade in je repertoire nooit meer een saaie salade te eten! Hij is namelijk heerlijk vullend en voedzaam. Zoek je trouwens meer salade-inspiratie? Kijk dan ook eens tussen mijn andere heerlijke salades!

De Geschiedenis Achter de Caesar Salade

Voor wie denkt dat deze overheerlijke salade vernoemt is naar Julius Caesar, ik moet je helaas teleurstellen. De salade vindt zijn oorsprong in een restaurant net over de grens van de VS naar Mexico, in Tijuana. De Italiaanse Chef Cesare Cardini ontwikkelde daar de alom bekende salade daar uit noodzaak in 1924. Tijdens extreme drukte en een tekort aan producten improviseerde hij namelijk deze salade, mensen kwamen vervolgens keer op keer terug voor de heerlijke smaakcombinatie die Cesare had gemaakt. De salade is dus vernoemd naar deze Italiaanse chef, de caesar salade wordt dan ook een beetje gezien als een Italiaans gerecht.

Wat Maakt Deze Caesar Salade Zo Speciaal?

Deze caeser salade is zo rijk van smaak en tegelijkertijd ontzettend makkelijk om te maken. Ik vul mijn caesar altijd graag met wat gegrilde of gerookte kip, zelfgemaakte croutons en krokant gebakken bacon.

Ingrediënten voor een Klassieke Caesar Salade:

  • Romaine sla
  • Parmezaanse kaas
  • Croutons
  • Knoflook
  • Worcestershire sauce
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Citroensap

Als je naar de ingrediëntenlijst kijkt van de vegan caesar salade, zie je dat de eieren en Worcestershire sauce niet in het recept terugkomen.

Hoe Maak Je Zelf Caesar Salade?

Begin met het maken van de croutons. Verwarm de oven voor op 180 graden, Gebruik een ovenschaal met een opstaand randje. Bedek de hele ovenschaal met een laagje olijfolie. Snijd het stokbrood in grove stukken en voeg toe aan de olie. Bestrooi de stukken stokbrood met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas over het brood en meng alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor 15 minuten. De croutons zijn goed als ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Kook de eieren 7 minuten en snijd in plakjes. Bestrooi de kipfilets met Italiaanse kruiden, peper en zout en bak deze gaar. Snijd in reepjes.

De Perfecte Caesar Dressing Maken

Maak als eerste de dressing. Doe alle ingrediënten hiervoor in de keukenmachine of mixbeker van een staafmixer en maak er een egale saus van.

Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Verdeel de blaadjes kropsla over een grote schaal, met bovenop de kipfiletreepjes. Schaaf hier de Parmezaanse kaas overheen en bestrooi met de croutons. Verdeel de eieren over de salade.

De frisse salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie. Chefkok Caesar Cardini moest een gerecht maken, maar plots waren veel ingrediënten niet meer op voorraad. Hij moest roeien met de riemen die hij had, en zo ontstond deze salade. Later kwamen mensen terug naar het restaurant en vroegen naar deze salade. Al is het helemaal niet zeker dat dit het échte verhaal is achter de oorsprong van de Caesar salade. Er doen al decennialang ook andere geruchten de ronde.

Variaties en Tips

Ik maak de croutons van sneetjes wit brood. Deze snijd ik in kleine blokjes en meng ik met Italiaanse kruiden, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik bak ze goudbruin, en laat de vervolgens even afkoelen voor ik ze bij de Caesar salade serveer.

Deze Caesar salade is heerlijk in zijn eenvoud, maar je kunt er ook nog van alles aan toevoegen. Kip en/of uitgebakken spek zijn bijvoorbeeld onwijs lekker hierbij. Daarnaast garneer ik deze salade met eetbare bloemen. Dit staat ontzettend chique en maakt indruk als je eters hebt.

Deze Caesar salade is aardig vullend en daarom een goed alternatief voor een redelijk gezonde lunch of avondmaaltijd.

Als je een budgetvriendelijke versie van deze salade wilt maken, kun je de kip vervangen door goedkopere proteïne-opties zoals gekookte eieren of ingeblikte tonijn. Je kunt ook de geraspte Parmezaanse kaas vervangen door geraspte mozzarella of goedkopere kaas naar keuze.

Extra Tips:

  • Ik bewaar dan wel zelf altijd de sla apart van de dressing in de koelkast, als je de salade van tevoren bereidt. Vlak voor het serveren meng ik dan alles door elkaar.
  • Ik gebruik romaine sla of baby romaine voor een klassieke caesar salade.

Recept: Caesar Salade met Kip en Avocado

Aangezien de terrassen een hele tijd dicht waren moet ik dus wat vaker zelf aan de slag. Geen probleem natuurlijk want zo’n salade is snel gemaakt. Ik gaf er deze keer een leuke draai aan en maakte een Caesar salade met kip. Niet echt klassiek meer want ik deed er ook nog avocado in. Maar wel heel lekker. Het geheim van een goede caesar dressing is de ansjovis.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 kipschnitzels
  • 4 st. baby Romaine sla
  • 2 avocado's
  • 4 eieren
  • 2 st. ciabattabroodjes (mag oud zijn)
  • 30 gr Parmezaan
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie

Dressing:

  • 4 el mayonaise
  • Sap van een halve citroen
  • 4 st. ansjovis

Bereidingswijze:

  1. Bak de kipschnitzels rondom gaar in wat olijfolie.
  2. Verhit in een andere pan wat olijfolie en voeg de gehakte knoflook toe. Scheur het brood in stukken en bak deze lekker krokant in de knoflookolie.
  3. Mix de mayonaise met de knoflook, ansjovis, Parmezaan en het sap van een halve citroen glad met een staafmixer.
  4. Verwijder de kontjes van de Romaine sla, trek de blaadjes los en was deze. Snijd de avocado’s in plakjes.
  5. Verdeel dit over 4 borden. Snijd de krokante kipschnitzels in stukken verdeel ze over de salade.

labels: #Salade

Zie ook: