Zelf kleine cakejes maken, geeft je de kans om eindeloos te variëren. Voor een mooie presentatie kun je de cakejes bakken in kleurrijke cupcakevormpjes en ze uitstallen op een mooie etagère. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

Cupcakes: Kleine Cakejes met Grote Mogelijkheden

Cupcakes zijn kleine cakejes die de laatste jaren heel populair zijn. Vaak worden ze in een bakingcup gebakken, maar je kunt ze natuurlijk ook als cakeje eten. De kleine basis cakejes laten zich goed versieren door vaak prachtige en smakelijke toeven. Cupcakes komen uit Amerika waar met de cup (kop) als bakmaat wordt gewerkt. De ingrediënten van cupcakes hebben gelijke verhoudingen. Deze verhoudingen vind je ook terug in veel Nederlandse cakes: 1 deel boter, 1 deel suiker, 1 deel meel en 1 deel ei. Je kunt cupcakes in bakingcups bakken, dat ziet er heel gezellig uit en je kunt eindeloos variëren. Bak je graag mini-cakejes zonder versiering, bak dan de cupcakes zonder bakpapiertje krijgt de buitenkant van de cake een lekker korstje.

Het Verschil Tussen Cupcakes en Muffins

Van oorsprong is de cupcake iets kleiner en rijker van smaak en zij worden vaak versierd. De muffin is een iets grotere cake die als een paddenstoel boven het bakblik uitkomt. Muffins bevatten iets minder suiker en meer meel. De laatste jaren bevinden veel recepten zich in grijs gebied, dit doe ik zelf vaak ook, een beetje schuiven met de ingrediënten.

Cupcakes Basisrecept

Met dit favoriete cupcakes recept bak je zelf thuis heel gemakkelijk de lekkerste cupcakes!

Benodigdheden voor 12 stuks:

  • 200 gram zachte boter
  • 190 gram suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 4 medium eieren
  • 200 gram bloem
  • 6 gram bakpoeder
  • Snuf zout
  • Eventueel 1 flinke theelepel lemoncurd of rasp van 1 citroen

Ook nodig:

  • Cupcake bakblik
  • Eventueel bakingcups of stukje bakpapier
  • IJslepel of 2 gewone lepels

Cupcakes basisrecept maken

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  2. Vul je bakblik met bakingcups of smeer ze in met boter en bestrooi ze licht met wat bloem. Voor de zekerheid knip ik kleine rondjes uit bakpapier en leg ze onderin de bakvorm. Zo weet ik zeker dat de cakejes straks zonder problemen uit het bakblik komen.
  3. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker tot het romig en licht is; dit duurt al snel meer dan 5 minuten.
  4. Voeg hier een ei bij en meng dit door de boter met suiker tot het is opgenomen. Voeg nu ei voor ei erbij en mix het geheel tot een egale massa. Eventueel voeg je nu tevens wat citroenrasp of lemoncurd hierbij.
  5. Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout door de mix tot alles goed verdeeld is. Spatel niet langer dan nodig.
  6. Verdeel het beslag in de bakvorm, met een ijslepel gaat dit het handigst.
  7. Bak de cakejes in ongeveer 18-22 minuten goudbruin en gaar.

Cupcakes versieren

Cupcakes worden extra feestelijk met een mooie toef. De toeven kun je als je wilt ook weer verder versieren naar eigen inzicht. Ook kun je cupcakes versieren met marsepein of fondant. De kleine éénpersoons cakejes kun je helemaal naar eigen inzicht versieren. Kinderen vinden het geweldig en het is ook enorm populair om cakejes te versieren op een kinderfeestje.

Ben je op zoek naar inspiratie? Spinkles? Wat mij betreft is het altijd tijd voor spinkles. Ik heb een flinke voorraad die heel lang houdbaar is en altijd paraat om een baksel op te fleuren. Cupcakes zijn met sprinkles zijn in seconden lekker fleurig.

Hoe lang kun je cake bewaren

Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. In de zomer als het warm is met een hoge luchtvochtigheid is dit iets korter. Je kunt cakejes ook heel goed maximaal 3 maanden invriezen voor later.

Het Probleem van Vettige Cupcake Bodems

Cupcakes? Heerlijk! Het feit dat de onderkant van de cakejes nat en vettig aanvoelen, iets minder fijn! Altijd balen, als je je versgebakken cupcakes uit de oven haalt en de onderkant vettig aanvoelt. Want naast vieze vingers, krijg je ook een gevalletje 'help, ik krijg de cupcake niet uit het cakevormpje'. Het goede nieuws: het probleem ligt niet aan je bakkunsten of het befaamde familierecept, maar aan de kwaliteit van de cupcakevormpjes die je gebruikt. Het papier is vaak té dun, waardoor de boter uit het beslag in het papier lekt.

De Oplossing: Rijst!

De oplossing is hartstikke simpel en vraagt maar om één ingrediënt! Strooi een kleine hoeveelheid ongekookte rijst in de cupcaketray en plaats daar de papieren vormpjes bovenop. Zelf proberen?

Bakpapier: Een Essentieel Hulpmiddel

Wanneer je een cake, taart of brownie gaat bakken, is het handig om bakpapier in je bakvorm te leggen. Zo krijg je je baksel makkelijker uit de vorm en het scheelt met schoonmaken. Maar hoe krijg je dan het papier goed in je (afwijkende) vorm?

Siliconen vs. Metalen Bakvormen

Zoals je ongetwijfeld weet, zijn er veel verschillende bakvormen. Niet alleen qua vorm, maar ook wat betreft materiaal. Wanneer je een siliconen vorm gebruikt, hoef je geen bakpapier te gebruiken. Dit heeft namelijk van zichzelf al een vettig laagje en dat zorgt ervoor dat je baksel niet aan de vorm blijft plakken. Daarnaast is het flexibel, dus kun je je baksel er makkelijk uitduwen. Dat is niet zo bij metalen bakvormen.

Bakpapier in Verschillende Vormen Krijgen

Het bakpapier handig in een vorm krijgen, wisselt per bakblik. Want een cakevorm is natuurlijk anders dan een rond taartblik. En een springvorm of vierkante vorm werkt ook weer anders.

Cakevorm

Voor de cakevorm kun je ervoor kiezen om je bakpapier op maat te knippen. Het makkelijkste is om de vorm op z’n kop te zetten. Een cakevorm loopt namelijk breed uit en je wilt over de bodem en zijkanten papier leggen. Rol je bakpapier op en leg deze op de onderkant van het blik. Knip met een schaar aan het uiteinde van het blik het papier af. Leg deze nu over de bodem en brede kant van de cakevorm. Vouw het papier om de randjes met een strakke vouw. Dit is voldoende als je een cake of brood bakt. Vet de 2 kopse kanten dan nog in met wat boter. Je kunt er ook voor kiezen om over de lengte nog een strook bakpapier te leggen. Daarnaast kun je er ook voor kiezen om je cakeblik op z’n kop te zetten en hier je bakpapier omheen te vouwen. Alsof je een cadeautje inpakt als het ware. Vouw dus de hoeken om. Doe dit aan beide kanten en pak het geheel eraf.

Verder kun je je bakpapier tot een prop vormen. Maak dit vervolgens nat onder de kraan en knijp wat uit. Het papier is nu makkelijker te gebruiken, dus vorm het naar je cakevorm. Doordat het nat is, scheurt het papier minder snel. En het natte zorgt ervoor dat het papier in de vorm blijft zitten. Zorg wel dat het papier strak tegen de vorm aan zit en dat er geen extra vouwen in zitten.

Vierkante Vorm

Bakpapier in de vierkante vorm krijgen, werkt eigenlijk hetzelfde als bij de cakevorm. Pak een stuk bakpapier en rol dit losjes op. Leg de vierkante vorm op zijn kop en leg hier het opgerolde papier op. Knip af aan het einde van de zijkant. Doe dit nogmaals, zodat je 2 stukken papier krijgt. Leg de ene van links naar rechts in de vorm en de andere van boven naar beneden. Maak scherpe randen, zodat het papier blijft zitten. Zo heb je alle 4 de kanten bedekt met bakpapier. Dit is bijvoorbeeld handig als je een fudge maakt. Je kunt er ook voor kiezen om je bakpapier eerst te verkreukelen en daarna weer glad te strijken. Leg dit op je aanrecht en zet hier de vorm in het midden op. Knip nu met een schaar naar de hoeken toe. Je knipt dus vierkanten uit de uiteindes van het papier. Haal de vorm ervan af en leg het papier ín de vorm.

Ronde Vorm

Bakpapier in een ronde vorm krijgen, kan soms een uitdaging zijn. Maar gelukkig is er een simpel trucje voor. Vouw je papier dubbel en maak er daarna een vierkant van. Vouw dit weer in een driehoek. Draai je ronde vorm op z’n kop. Leg de punt van je opgevouwen bakpapier in het midden van de vorm. Knip met een schaar langs de rand van je vorm. Wanneer je dit uitvouwt, heb je een rondje dat even groot is als je bodem. Als je wilt, kun je de zijkant ook nog bekleden met bakpapier. Knip hiervoor 1 lange of 2 kortere stroken papier. Druk dit tegen de ingevette binnenkant aan.

Springvorm

De springvorm is eigenlijk het makkelijkste om te bekleden met bakpapier. Haal de vorm los van de bodem en leg opzij. Leg bakpapier over de bodem en pak de ronde vorm er weer bij. Zet deze erop en druk vast met de hendel. Je bakpapier ligt nu strak op de bodem. Knip eventueel overtollig papier weg met een schaar.

Tulband

Een tulband is soms een lastige vorm om mee te werken. Bakpapier kan hier namelijk niet in gebruikt worden. Dit heeft te maken met de speciale vorm. Door papier te gebruiken, haal je de vorm er juist uit. Vet deze dus goed in met boter of olie. Bestrooi met wat bloem, dat helpt om je baksel er makkelijker uit te krijgen.

Vochtige Cupcake Bodems Voorkomen

Blijf je achter met restjes bakpapier, nadat je je vorm bekleed hebt? Gooi ze dan niet weg! Bak jij regelmatig cupcakes? Dan is het je vast al eens overkomen dat de papieren bodems van je cupcakes vochtig of vettig waren. Gelukkig is dit heel makkelijk op te lossen!

De Redder in Nood: Ongekookte Rijst

Het is echt vervelend als de papieren bodems van je vers gebakken cupcakes vet of nat aanvoelen na het bakken. Dit kan er namelijk voor zorgen dat je cupcake niet goed loslaat van het papiertje of juist veel te goed loslaat en open gaat staan. In het geval van vettige cupcake papiertjes is het mogelijk dat de kwaliteit van de papiertjes te wensen overlaat. De boter uit het beslag dringt daardoor een beetje door het vormpje naar buiten. Wanneer je net zoals ik het cupcake beslag in papieren vormpjes ín een rvs muffinvorm afbakt, zal er doordat je de cupcakes hierin laat afkoelen na het bakken condens in de vorm ontstaan en dit maakt je cupcake papiertjes nat. De oplossing is gelukkig onwijs simpel. Strooi een beetje ongekookte rijst in de rvs muffinvorm en zet daar de papieren vormpjes bovenop.

De rijst kun je natuurlijk niet meer consumeren, maar je hoeft het ook niet meteen weg te gooien. Je kunt het gebruiken voor dit doel gebruiken totdat de rijst er glazig uit begint te zien.

Bakpapier in de Cakevorm: Een Uitgebreide Gids

Of je nu een ervaren bakker bent of net begint met bakken, het gebruik van bakpapier in een cakevorm kan een echte gamechanger zijn. Dit eenvoudige, maar essentiële bakgereedschap zorgt ervoor dat jouw cakes moeiteloos uit de vorm komen, terwijl de bodem en zijkanten perfect gaar en niet aangebrand zijn. In deze uitgebreide gids duiken we diep in de wereld van bakpapier: van het juist bekleden van je bakvorm tot de vele voordelen die het biedt. Bereid je voor op talloze tips en trucs die jouw bakervaring zullen verbeteren.

Bakvorm Bekleden met Bakpapier

Het bekleden van je bakvorm met bakpapier lijkt misschien een extra stap, maar het is een cruciaal onderdeel van het bakproces dat garant staat voor succes. Een goed afgesneden stuk bakpapier kan het verschil maken tussen een cake die soepel uit de vorm glijdt en een die vastzit. Zorg er daarom altijd voor dat je een goede voorraad bakpapier in huis hebt, voor het geval je een fout maakt bij het knippen of bekleden van je bakvorm.

Begin met het kiezen van een vel bakpapier dat groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van je vorm te bedekken. Voor een ronde taartvorm kun je het papier in een grote cirkel knippen die iets groter is dan de bodem van je vorm, en lange stroken voor de zijkanten. Dit zorgt ervoor dat zowel de bodem als de zijkanten bekleed zijn, waardoor je cake gemakkelijk uit de vorm komt na het bakken.

Voordelen van Bakpapier

Het gebruik van bakpapier in een cakevorm biedt talrijke voordelen die het bakproces niet alleen vergemakkelijken, maar ook de kwaliteit van je bakresultaten kunnen verbeteren.

  • Makkelijk schoon te maken: Door bakpapier te gebruiken, blijft de bakvorm schoon, waardoor je minder tijd kwijt bent aan de afwas.
  • Milieuvriendelijk: Veel bakpapiersoorten zijn biologisch afbreekbaar en composteerbaar, waardoor ze een milieuvriendelijke optie zijn in de keuken.

Deze voordelen maken bakpapier een onmisbaar hulpmiddel in de keuken voor iedereen die graag bakt. Het vergemakkelijkt niet alleen het bakproces, maar draagt ook bij aan de kwaliteit en presentatie van je gebakken waren. Door bakpapier te integreren in je bakroutine, zorg je voor een efficiëntere en plezierigere bakervaring.

Materialen van Bakvormen

Er zijn verschillende materialen bakvormen beschikbaar, zoals metaal, siliconen en glas. Elk materiaal heeft zijn eigen kenmerken. Metalen springvormen zijn ideaal voor het bakken van cakes omdat ze de warmte goed geleiden. Siliconen vormen zijn flexibel, wat het verwijderen van cakes vergemakkelijkt, maar ze kunnen de warmte soms minder gelijkmatig verdelen. Glazen bakvormen houden de warmte goed vast, maar het kan langer duren voordat je baksel begint te bakken.

Hoe Bakvorm Invetten

Het invetten van je bakvorm is een traditionele methode om te voorkomen dat je baksel blijft plakken. Gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag gesmolten boter of olie aan de binnenkant van de vorm aan te brengen. Strooi vervolgens een beetje bloem over de boter en schud het overtollige eruit. Dit creëert een niet-klevende laag die vooral handig is als je geen bakpapier gebruikt.

Hoe Bakpapier in Bakvorm Leggen

Het correct plaatsen van bakpapier in een bakvorm vereist een beetje techniek, vooral als je te maken hebt met een ronde taartvorm of een springvorm. Voor de perfecte bakpapier cakevorm ervaring: Zorg ervoor dat je het papier op maat snijdt, zodat het naadloos aansluit op de binnenkant van je vorm.

Een van de mogelijkheden is een scherpe vouw te creëren in het bakpapier om het nauwkeurig aan de vorm van je bakblik aan te passen. Door een kleine vouw aan de randen te maken, kun je het bakpapier gemakkelijker in de cakevorm plaatsen.

Ook kun je voor de bodem een cirkel uitknippen die past binnen de vorm. Voor de zijkanten knip je een lange strook die je rond de binnenkant kunt vouwen. Zorg ervoor dat het papier iets boven de rand uitsteekt. Dit maakt het later gemakkelijker om de cake te verwijderen.

Tips voor Bakpapier

  • Invetten: Om te zorgen dat je cake moeiteloos uit de vorm glijdt, is het een goed idee om het bakpapier licht in te vetten voordat je het beslag toevoegt.
  • Herbruikbaarheid: Bakpapier hoeft niet na één keer gebruik weggegooid te worden. Je kunt bakpapier hergebruiken voor meerdere baksessies, zolang het niet beschadigd is of niet te veel vet heeft opgenomen.
  • Baking soda: Een snufje baking soda toevoegen aan je beslag kan een groot verschil maken. Baking soda helpt je cake lichter en luchtiger te worden, wat bijzonder goed werkt in combinatie met bakpapier, omdat het een gelijkmatige bak bevordert.
  • Gelijkmatig verdelen: Wanneer je het beslag in de met bakpapier beklede vorm giet, zorg dan dat je het gelijkmatig over de bodem verdeelt. Dit helpt niet alleen bij het gelijkmatig bakken van de cake, maar voorkomt ook dat het bakpapier gaat schuiven.

Door deze tips te volgen, verbeter je niet alleen de kwaliteit van je gebakken creaties, maar maak je het bakproces ook een stuk gemakkelijker en plezieriger. Bakpapier is een veelzijdig hulpmiddel in de keuken dat, mits correct gebruikt, je helpt bij het bereiken van de perfecte bakresultaten.

Alternatieven voor Bakpapier

Mocht je geen bakpapier in huis hebben, dan zijn er enkele alternatieven. Herbruikbaar bakpapier is een milieuvriendelijke keuze. Andere opties zijn het invetten van je bakvorm met boter en bloem of het gebruik van een siliconen bakmat. In noodgevallen kan aluminiumfolie ook werken, mits goed ingevet om plakken te voorkomen.

Extra Tips voor Perfecte Cakejes

Zakkende Stukjes Voorkomen

De stukjes chocola/noten/appel/etc. Het fenomeen van ‘zakkende stukjes’ is heel eenvoudig te voorkomen. Je doet de stukjes chocola, appel, nootjes of wat je ook door je beslag wilt doen in een schaaltje. Bij dit schaaltje doe je wat bloem en vermengt dit goed met elkaar.

Bakvorm Voorbereiden

Zorg dat je je bakvorm bij cakes altijd goed invet en bestuift met bloem. Bij cupcakes kun je baking cups gebruiken en bij koekjes leg je een vel bakpapier op de bakplaat. Je cupcakes en koekjes zullen op deze manier altijd loslaten. Cakes willen echter nog wel eens in de vorm blijven plakken. Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald laat je hem eerst een paar minuten in de vorm afkoelen (als je te lang wacht blijft hij juist plakken), hierna stort je hem op een rooster waarop je hem volledig laat afkoelen.

Beslaghoeveelheid

De regel die ik altijd aanhoud is de vorm voor 2/3 vullen met beslag.

Te Bruine Baksels

Wanneer je baksels al goed bruin zijn maar nog niet gaar heeft je oven hoogstwaarschijnlijk op een te hoge temperatuur gestaan. Om te voorkomen dat ze nog bruiner worden kun je je vorm/plaat afdekken met aluminiumfolie.

Recept Voorbereiding

Wat je ook gaat bakken, van eenvoudige koekjes tot grootse feesttaart: lees eerst het recept helemaal door en leg alle ingrediënten klaar - dat voorkomt nare verrassingen halverwege!

Cake Bakken: Snel en Makkelijk Invetten

Ga je cake bakken? Dan begin je met het invetten van je bakvorm. Zo gaat 't snel en makkelijk: houd de vorm omgekeerd onder de hete kraan zodat hij warm wordt - wat boter op een bakkwastje komt zo in alle hoekjes. Daarna 'schud' je er nog een lepeltje bloem in om.

Blind Bakken

Een taart met een vloeibare vulling, zoals quiche, of een vulling die je niet moet bakken, bv. vruchtentaart, bak je eerst 'voor' met een steunvulling. Dit heet 'blind bakken' en zorgt voor een droge en lekker krokante bodem. Doe je deeg in de vorm, spreid er bakpapier op uit en bedek met onze keramische bakbonen. Bak je bodem gaar verwijder de bakbonen en vul je taart.

Taartvorm met Losse Bodem

Onze favoriet: de taartvorm met losse bodem. Je haalt er een 'breekbare' taart of vlaai zonder kleerscheuren mee uit de vorm. Laat je vorm-met-inhoud na het bakken iets afkoelen en zet hem bv. op een jampot.

Vochtige Deegbodem Voorkomen

Een taartvulling van stukjes fruit, zoals in appeltaart, kan de deegbodem een beetje vochtig maken. Dit voorkom je door, vóór het vullen, een laag verkruimelde koekjes over de bodem te strooien.

Appeltaart Tip

Altijd goed, de enige echte Hollandse appeltaart! Zeker als je er verschillende soorten appels voor gebruikt, friszure en wat zoetere door elkaar. Je maakt je taart echt af met een kunstig vlechtwerk bovenop.

Muffins en Cupcakes Bakken

Papieren Vormpjes Gebruiken

Lekkere muffins en cupcakes bak je in onze speciale plaat. Zet er papieren cakevormpjes in, des te mooier komen de gebakken cakejes straks uit de vorm.

Gaarheid Checken

Check, voordat je je cake uit de oven haalt, of hij helemaal gaar gebakken is - ook binnenin. Dat doe je zo: steek onze caketester in het dikste stuk van de cake. Hij moet er schoon en droog uit komen. Zit er nog wat vochtig deeg aan? Dan heeft je cake wat extra oventijd nodig.

Eiwitschuim Tip

Voor een feestelijke Pavlova, of zo'n lekkere Engelse 'lemon pie', heb je eiwitschuim nodig. Gebruik voor het kloppen onze garde-met-bal: dat gaat heel snel en zonder spierpijn! Zorg voor een brandschone, vetvrije kom (anders wordt het eiwit niet stijf) en zet die op een dubbelgevouwen theedoek.

Zelf Muffin Papiertjes Maken

Vandaag een how to over hoe je zelf muffin papiertjes, ook wel cupcakevormpjes, kan maken. Cupcakevormpjes en muffin papiertjes zijn eigenlijk hetzelfde. Zelf zie ik een beetje het verschil in dat een muffin er soms wat wilder uit ziet, waardoor het papiertje eromheen ook wat wilder mag ogen. Maar voor een cupcakevormpje kan je deze how to ook gebruiken natuurlijk. Zeker als je een keer geen speciale cupcakevormpjes of muffin papiertjes in huis heb, maar wel bakpapier is dit ideaal. Leg de strook papier op het volgende stuk bakpapier en doe hetzelfde, herhaal deze stap tot dat je het gewenste aantal stroken heb. Meet vervolgens op de strook 12 cm af en vouw deze dubbel. Vouw het vierkantje door tot je 3 vouwlijnen heb en knip/snij/scheur deze vervolgens af. Maak de gaatjes van de muffintray iets vochtig. Mocht je een wat hoger/groter muffin papiertje willen snij dan de papiertjes op 13, 14, 15 cm, etc. in het rond.

Cupcake Vormpjes Laten Los

Het Probleem

Bij mij laten de cupcakevormpjes ontzettend vaak los na het bakken.

Mogelijke Oorzaken en Oplossingen

  • Siliconen bakvorm: Ga niet meer voor een siliconen vorm, daarin kan het vocht niet weg. Een metalen bakblik geleid beter en wordt warmer.
  • Vocht vasthouden: Leg geen bakpapier+broodplank minutenlang op de cupcakes, anders kan het vocht niet weg (dampen) en daardoor laten de papiertjes los.
  • Roomboter: Er zit verschil in de soorten roomboter. Campina is wellicht beter dan bijv AH roomboter.
  • Cupcake mix: De verhouding in de cc-mix kan een rol spelen. De mix van funcakes is erg goed.
  • Bakingcups: De bakingcups van House of Marie geven het minste problemen.
  • Bewaren: Bewaren in een plastic doos die je luchtdicht afsluit kan een oorzaak zijn.

Alternatieve Oplossing

Gebruik alleen nog maar margarine! Dacht dat ik het wel zou proeven... Maar nee hoor. Smaken nog steeds prima. En geen vette loslatende papiertjes meer.

labels: #Bakken

Zie ook: