Cake bakken, zijn we daar niet allemaal mee begonnen? Ik mag graag mooie gebakjes maken, maar eerlijk is eerlijk, zelf een cake maken verveelt nooit! Ik geloof dat ik cakebeslag één van de lekkerste dingen vind die er bestaan. Ik kan oprecht gelukkig worden van een heerlijk ruikende cake die in de oven staat en dan ondertussen de kom nog even uitlikken voordat je aan de afwas begint. Doe jij dat ook? Maar goed, een goede vanillecake, hoe bak je die nu? En waar dien je rekening mee te houden als je zelf wilt variëren? Vandaag al mijn tips en trucs om jou te helpen bij het cake bakken.

Een goed basisrecept is voor mij de zogenoemde poundcake, of quatre quarts zoals ze ‘m ook wel noemen. Een cake recept dat gebaseerd is op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, suiker, eieren en bloem. Wanneer je met een cake recept aan de slag gaat, zijn er een aantal dingen waar je op moet letten om tot een heerlijk eindresultaat te komen. Het hoeft niet moeilijk te zijn, maar weten waarom je wat doet is wél zo handig om problemen te voorkomen. Als eerste wat tips voor dat je begint met je recept.

Belangrijke Caketips Voor Je Begint

Wanneer je met een cake recept aan de slag gaat, zijn er een aantal dingen waar je op moet letten om tot een heerlijk eindresultaat te komen. Het hoeft niet moeilijk te zijn, maar weten waarom je wat doet is wél zo handig om problemen te voorkomen. Als eerste wat tips voor dat je begint met je recept.

Temperatuur van de ingrediënten

Voor het maken van een goed cakebeslag is het belangrijk dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dat is dus zo rond de 20C. Bij die temperatuur is de boter zacht genoeg om goed te kunnen mixen, kan het de suiker goed opnemen en ook eieren op kamertemperatuur mixen beter én mengen beter met je beslag. Haal de boter en eieren dus op tijd uit de koelkast als je ze daar bewaart. Te laat? Lees dan deze tips om ze snel op temperatuur te brengen even door.

Oventijd en temperatuur

Elke oven is anders! Daarom is de temperatuur van elk recept dan ook een indicatie: de ideale temperatuur in de perfecte oven. Een cake bak je op een niet al te hoge temperatuur. Tussen de 150-170C zit je meestal wel goed, afhankelijk dus van jouw eigen oven en je gewenste eindresultaat. Wil je een rechte cake? Dan bak je wat lager qua temperatuur. Mag ie openbarsten? Dan kan de temperatuur wat hoger. Hou er ook rekening mee of je met de heteluchtstand werkt of met boven/onder warmte bakt. Wat dat voor verschil uitmaakt lees je hier.

De grootte van je recept

Elk recept is bedoeld voor een bepaalde vorm. Voor mijn cakevorm van ca 25 cm houd ik 250gr van alles aan. Een gemiddeld ei weegt 50 gr dus mocht je een iets grotere of kleinere cake willen maken, vermeerder/verminder je alle ingrediënten in het recept per extra ei met 50 gram.

De Basis Ingrediënten

Zoals gezegd bestaat de basis van een cake recept maar uit vier ingrediënten:

  • Boter: Met boter bedoel ik roomboter. Dat geeft de lekkerste smaak.
  • Suiker: Een basiscake maak je met gewone kristalsuiker. Je kunt ook basterdsuiker gebruiken. Basterdsuiker heeft als eigenschap dat het vocht in een recept vasthoudt, wat tot een smeuïger eindresultaat kan zorgen.
  • Eieren: Ik gebruik eieren maat M, die hebben een gemiddeld gewicht van 50 gram. Gemiddeld dus! Dat kan betekenen dat ze dus ook wat meer of minder kunnen wegen. Bij een kleiner recept kun je ze ook even afwegen (zonder schaal). Meer ei in een recept zorgt voor meer vocht én het ei is ook het rijsmiddel in het basis recept.
  • Bloem: Cake bak je gewoon met tarwebloem, eigenlijk gewoon de standaard bloem dus. Je ziet ook veel recepten met cakemeel of zelfrijzend bakmeel. In zelfrijzend bakmeel zit al bakpoeder in en cakemeel is eigenlijk zelfrijzend bakmeel waarbij een deel van de bloem vervangen is door een deel zetmeel voor een iets droger resultaat.

Optionele Toevoegingen

  • Bakpoeder: Een basis cake heeft in principe geen extra rijsmiddel nodig. De eieren is het ingredient wat voor het rijzen van je cake zorgt. Wil je toch wat een luchtigere cake? Dan kun je kun je wat bakpoeder toevoegen. Let op: teveel rijsmiddel kan ervoor zorgen dat je cake inzakt! Gebruik maximaal 2 tl bakpoeder in een recept gebaseerd op 250gr bloem.
  • Vanille: In een basis vanille cake gaat natuurlijk vanille. Veel recepten gebruiken een zakje vanille suiker, maar dat is mi gewoon dure suiker met een chemisch vanille-smaakmiddel. Bovendien vind ik dat één zakje vanille suiker niet echt smaak toevoegt. Gebruik dus échte vanille voor een echt goede smaak.

Benodigdheden

  • Cakeblik: Voor dit recept op basis van 250gr gebruik ik een cake vorm van 25 cm. Ik gebruik hiervoor een metalen cakeblik en dus niet een van glas of aardewerk. Een metalen cakeblik geleidt de ovenwarmte snel naar het beslag waardoor je een mooi bakresultaat krijgt.
  • Mixer: Een staande mixer is natuurlijk het fijnste om mee te werken. Altijd je handen vrij! Gebruik in dat geval altijd de vlinder- of k-klopper omdat cakebeslag op basis van boter best een stevig beslag is en daar is de garde niet voor bedoeld. Heb je een handmixer?

Hoe Maak Je Het Cakebeslag?

Er zijn verschillende technieken voor het cake bakken, zo heb je de ‘alles in één methode’ en ook de ‘warme methode’. Maar deze manier is de absolute basis en geeft wat mij betreft ook het beste eindresultaat voor een gewone cake.

  1. Mixen van de boter en de suiker: Je start met het mixen van de boter met de suiker, je zult zien dat het tijdens het mixen lichter van kleur wordt. Door goed te mixen zorg je ervoor dat de suiker goed oplost in het beslag.
  2. Eieren toevoegen: Eieren bevatten veel vocht en dat mengt lastig met boter. Voeg dus niet alle eieren in 1x toe, want dan zul je nooit een goed mengsel krijgen voor een mooi beslag. Start met 1 ei en voeg de volgende pas toe als het ei volledig opgenomen is. Bij de laatste eieren kan het beslag gaan schiften, vaak helpt wat langer kloppen, maar op zich is het niet heel erg. Het komt bij het toevoegen van de bloem wel weer goed.
  3. Bloem / droge ingrediënten toevoegen: Als laatste voeg je de droge ingredienten toe. Zodra dat er goed doorheen gemixt is, kun je stoppen met mixen. Gemengd is gemengd dus. Extra lang kloppen op hoge snelheid voor meer lucht is dus NIET nodig!
  4. Vorm invetten: Vet je vorm altijd goed in, anders kan de cake vastplakken en krijg je ‘m niet in één geheel uit de cakevorm. Bakpapier kan hier zeker bij helpen, maar gebruik je een vorm met een bijzonder patroon dan werkt dat natuurlijk niet. Voor de gewone cakeblikken gebruik gewoon bakspray en bakpapier. Andere vormen kwast ik in met zachte boter en bestrooi ik met bloem. Is het echt een lastige vorm dan kan paneermeel nog wat beter werken.

Veelgestelde Vragen Over Cake Bakken

Bij het cake bakken kunnen veel vragen ontstaan. De belangrijkste beantwoord ik hier.

Kan ik de boter ook vervangen?

Ja! je kunt de boter vervangen door een andere vetstof zoals olie, margarine of een andere plantaardige boter. Hou er alleen met olie wel rekening mee dat je maar maximaal 90% van het botergewicht neemt.

Hoe bewaar ik cake?

Cake bewaar je tot 5-7 dagen in een luchtdichte trommel of cake bewaardoos, op kamertemperatuur. Je kunt een cake ook prima invriezen (max 3 mnd). Pak het goed in in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.

Op welke ovenstand bak je dit?

Ik bak cakes altijd op onder/boven warmte. Gebruik j ij een hete lucht oven? Zorg dan dat je je temperatuur wel even omrekent. Hoe je dat doet lees je hier.

Kan ik bakpoeder vervangen door bakingsoda?

Bakpoeder kun je niet zomaar door bakingsoda vervangen. Het is een ander rijsmiddel. Heb je alleen bakingsoda in huis? Gebruik dan 1/3 baksoda ipv het bakpoeder en voeg iets zuurs toe aan je beslag om het te kunnen laten activeren (kneepje citroen, een eetlepel yoghurt of een halve theelepel azijn)

Waarom zakt mijn cake in?

Hier zijn verschillende mogelijke oorzaken voor. Mogelijke oplossingen staan hier. Een gemiddelde baktijd voor een cake is 60 minuten. Doe de oven nooit open voordat minstens 3/4 van de baktijd voorbij is, anders zakt hij geheid in!

Hoe weet ik of een cake gaar is?

Of een cake gaar is test je eenvoudig: Wanneer de baktijd voorbij is steek je een sateprikker of breinaald in het midden van de cake. Komt deze er droog en schoon uit dan is je cake klaar. Zo niet, bak ‘m dan nog even een paar minuten langer.

Basis Vanillecake Recept

Hieronder treft je het recept aan voor een basis vanillecake. Met dit basisrecept maak je ouderwets lekkere cake om in dikke plakken te snijden. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn, dan krijg je een luchtige cake en voorkom je dat het beslag schift. 20 min. + 55 min. Je kunt dit recept ook gebruiken voor vanillecake of citroencake door een theelepel vanille- of citroenextract toe te voegen aan het beslag.

  1. Verwarm de oven voor op 180º C. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier.
  2. Klop de boter met de suiker tot een luchtige egale massa die wit van kleur is.
  3. Klop de eieren een-voor-een door het beslag.
  4. Bak de cake in het midden van de oven in 55-70 minuten goudbruin.

Variaties Op Het Basisrecept

Wil je echter gaan variëren? Recepten veranderen is lastig, aangezien het bij bakken vaak nogal precies komt. Toch is er niks leukers om zelf te experimenteren, zeker bij cake.

  • Luchtigere cake: Voor een luchtigere cake kun je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel.
  • Te snel bruin: Wordt de buitenkant te snel bruin? Dan staat je oven wat te hoog!
  • Vochtigere cake: Gebruik je een cake waar meer vocht in zit door bv vers fruit? Dan bak je ‘m wat lager en langer.
  • Vloeibare smaakmakers:Vanille-extract, citroenzest, maar ook een likeur kan de smaak van je cake echt ophalen. Voeg echter nooit meer dan 30 ml / twee eetlepels vocht toe.

Vulling Toevoegen?

  • Droge vulling: Voor een droge vulling (noten, chocolade, rozijnen, kokos, gedroogd fruit) is 150 gr een goede vuistregel om aan te houden.
  • Vers fruit: Wil je vers fruit toevoegen, houd dan rekening met het vochtgehalte. Bestuiven met bloem (of maïzena of nog lekkerder custardpoeder!) helpt het vochtgehalte in balans te houden en zorgt ervoor dat je vulling niet naar de bodem van de cake zakt.
  • Zware vulling: Zorg bij een zwaardere vulling ook voor een steviger beslag, zodat dit je vulling kan dragen en vasthouden tijdens het bakken. Te zware vulling in een te slag beslag gaat altijd naar de bodem van je cake zakken.

Ondanks alle tips en dit recept nog problemen met het bakken van je cake?

Extra Variaties van Tineke

In dit recept vind je de standaard cake, maar ook nog enkele variaties van Tineke, heerlijk! Ga eerst de boter met zout en vanille suiker luchtig mixen. Basterd suiker toevoegen, weer mixen, eieren één voor één toevoegen en mixen, dus na ieder ei mixen. Het cakeblik insmeren met vloeibare boter, wat paneermeel er daarna instrooien en uitschudden. (Is om het plakken in de vorm tegen te gaan). Zet de cake in de oven en bak hem 65 tot 80 minuten op 160 graden. Op het laatst blijven kijken voor de kleur, de ene oven is de andere niet. Na het bakken, de cake even laten staan om steviger te worden, daarna omkeren op een taartrooster af laten koelen.

Met bovenstaand basisrecept kun je verder gaan met de variaties die hieronder staan:

  • Chocoladecake: Pak een kommetje en doe daarin zes eetlepels cacao en twee eetlepels witte basterdsuiker. Maak er een papje van door het te mengen met melk tot het stroperig is. Cakebeslag als gewoonlijk in de bakvorm. Cacaomengsel met een lepel er in mengen. Je kan ook de cakevorm half vullen, chocolade er tussen, wat beslag bij en weer chocolade aanvullen en afvullen met cakebeslag.
  • Appelcake: Schil een appel, Goudrenet of Elstar en snij deze in schijfjes. Beslag in het bakblik. Schijfjes appel in het cakebeslag drukken, ze mogen er bovenuit blijven steken.
  • Rozijnen cake: 150 gram blanke rozijnen. Een nacht weken in rum.

Cakemeel Recepten van Koopmans

Cake is lekker, simpel én leuk, je kunt er alle kanten mee op. Op deze pagina hebben wij de lekkerste en makkelijkste cake recepten verzameld! Bak zelf cake met één van onze basismelen of gebruik een Koopmans cakemix. Met de cakemixen van Koopmans maak je gegarandeerd een lekkere cake voor jezelf en anderen! ! Je filter selectie heeft geen resultaten opgeleverd. Met de Koopmans cake recepten kun je ook de lekkerste cake en gebakjes maken. Het Koopmans Cakemeel is de perfecte basis voor het bakken een heerlijk cake. Bak de cake eens in een springvorm, snijd de cake doormidden en vul deze met slagroom of jam. Ben je op zoek naar lekkere cake recepten? Met de variatie recepten van Koopmans maak je het basisrecept cake nog lekkerder. Zo kan je appels en amandelen toevoegen om de lekkerste appelcake te maken. Wil je de herfstsmaken in huis brengen met een lekkere cake?

Soms kan het voorkomen dat je zelfgemaakte cak niet helemaal is zoals je gehoopt had, misschien is je cake wel droog of komen er scheuren in. Koopmans helpt je graag bij het maken van de perfecte cake. Cake maken is een heerlijke bezigheid en met cakemeel wordt je cake altijd lekker luchtig en zacht. Dit cakerecept met cakemeel is eenvoudig te maken en zorgt voor een cake die bij elke gelegenheid past. Of je nu een basis cake wil maken voor bij de koffie, juist een simpele cake wil maken met een feestelijk glazuurlaagje of je de cake wil beleggen met vers fruit, deze basiscake maakt alles mogelijk.

Vet de cakevorm in en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Weeg de helft van het Koopmans Cakemeel af (225 gram). Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Wil je zelf cake maken en ben je op zoek naar een betrouwbaar recept? Met dit basisrecept zet je eenvoudig een klassieke cake op tafel. Ideaal voor beginnende thuisbakkers of wie zijn bakskills wil verbeteren. Dankzij heldere uitleg en handige tips bak je vanaf nu een heerlijke, luchtige (vanille)cake.

Zelf een cake maken met cakemeel geeft je ontzettend veel mogelijkheden voor variatie. Je kunt bijvoorbeeld wat citroenrasp of sinaasappelschil toevoegen voor een frisse twist. Of juist een theelepel vanille-extract voor een warme, volle smaak. Let er bij het bakken op dat je de cake in het midden van de oven plaatst en de oven tussendoor niet opent, zodat de cake mooi rijst. Voor extra smeuïgheid kun je ook een lepel Griekse yoghurt toevoegen aan het beslag.

Tips voor een luchtige vanillecake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

  • Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen.
  • Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig.
  • Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept. Met te weinig bakpoeder wordt je cake niet luchtig genoeg, maar met te veel kan je cake juist te luchtig worden en inzakken.
  • Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

Cakemeel versus Bloem

In dit cake recept gebruik ik bloem, maar je hebt vast ook weleens cakemeel voorbij zien komen. Wat is het verschil en wat is beter? Cakemeel bevat bloem, maar ook andere ingrediënten. Er zit ook extra zetmeel (meestal van maïs), bakpoeder, zout en verdikkingsmiddelen in. Ga je voor dit basisrecept toch cakemeel gebruiken in plaats van bloem? Goed om te weten: cakemeel is trouwens niet hetzelfde als cakemix.

Bakken maar!

Tijd om de cake te bakken? Volg dan de aangegeven temperatuur en baktijd uit het recept, maar houd rekening met je eigen oven en check ook de cake tussendoor. Is de cake er nog nat en compact? Dan is ie nog niet gaar. Als je het niet goed kunt zien, kun je ook de volgende test doen: prik met een satéprikker in de cake (die nog in de oven staat). Haal de prikker uit de cake: is de prikker schoon? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan de prikker? Tip: doe de oven niet te vaak open. Verwarm je oven voor op 160 °C.

  1. Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Doe de suiker, zachte boter, het vanille-extract en/of de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in zo’n 5 minuten romig met een (hand)mixer met garde(s).
  3. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.
  4. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en je een luchtig beslag hebt.
  5. Schep het cakebeslag in de met bakpapier beklede cakevorm.
  6. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar.

Problemen oplossen

Een cake moet meestal 60 tot 75 minuten bakken op 160 °C. Een cake kan om verschillende redenen inzakken. Om cake te maken, heb je verschillende zaken nodig. Zorg dat je een mixer of garde hebt, een mengkom, cakevorm, bakpapier en bakspray (of boter) en een oven. Qua ingrediënten heb je voor mijn cake recept suiker, boter, zout, eieren, bloem, bakpoeder en vanille-extra en/of citroenrasp nodig. In dit basis cake recept vind je ook al een aantal handige tips, maar ben je op zoek naar uitgebreid advies? Of is je cake volledig mislukt?

Waarom is mijn cake zo droog?

Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Vanillecake Recept

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

labels: #Bakken

Zie ook: