Cake is lekker, simpel én leuk, je kunt er alle kanten mee op. Met de Koopmans cake recepten kun je ook de lekkerste cake en gebakjes maken. Het Koopmans Cakemeel is de perfecte basis voor het bakken een heerlijk cake. Cake maken is een heerlijke bezigheid en met cakemeel wordt je cake altijd lekker luchtig en zacht. Dit cakerecept met cakemeel is eenvoudig te maken en zorgt voor een cake die bij elke gelegenheid past.

Of je nu een basis cake wil maken voor bij de koffie, juist een simpele cake wil maken met een feestelijk glazuurlaagje of je de cake wil beleggen met vers fruit, deze basiscake maakt alles mogelijk. Zelf een cake maken met cakemeel geeft je ontzettend veel mogelijkheden voor variatie. Je kunt bijvoorbeeld wat citroenrasp of sinaasappelschil toevoegen voor een frisse twist. Of juist een theelepel vanille-extract voor een warme, volle smaak. Voor extra smeuïgheid kun je ook een lepel Griekse yoghurt toevoegen aan het beslag.

Basisrecept Vanillecake

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel.

De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt. Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

Ingrediënten voor Vanille Cake

  • 200 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 3 eieren
  • 225 g tarwebloem
  • 1 tl Dr. Oetker Backin
  • Snufje zout
  • 50 ml melk (3,5% vet)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur: 160 °C (boven- en onderwarmte) of 150 °C (heteluchtoven).
  2. Doe de boter, suiker en vanille suiker in een beslagkom en mix tot een geheel.
  3. Voeg daarna de eieren stuk voor stuk toe en mix nog 1 minuut.
  4. Voeg de bloem, Dr. Oetker Backin en zout toe en mix 3 minuten op de hoogste stand.
  5. Schenk als laatste de melk erbij en mix tot een glad beslag.
  6. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem.
  7. Doe het beslag in het cakeblik en zet deze in het midden van de oven.
  8. Bak de cake voor ongeveer 55 minuten.
  9. Laat de cake helemaal afkoelen.

Tips voor een Luchtige Cake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Variaties op het Basisrecept

Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Problemen en Oplossingen

Soms kan het voorkomen dat je zelfgemaakte cak niet helemaal is zoals je gehoopt had, misschien is je cake wel droog of komen er scheuren in. Koopmans helpt je graag bij het maken van de perfecte cake.

Waarom is mijn cake zo droog?

Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Cake niet luchtig?

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Speciaal Recept: Pecan Crumble Cake met Gecondenseerde Melk

Het leek me lekker om een blikje gecondenseerde melk door mijn cakebeslag te doen. Ik wist niet per se wat het zou doen, maar wilde het graag een keer proberen! En naast een vollere, meer smaakvolle cake, krijg je er ook een heerlijk gekaramelliseerd randje door. Dat gekaramelliseerde leek me dan wel weer lekker met pecannootjes, dus bestrooide ik de cake met een mooie pecan crumble laag. En ook dat pasta perfect! Zo krijg je een lichtzoete, ietwat gekaramelliseerde en notige cake. Klinkt goed toch? Leuk als je eens een keer wat anders wil maken dan een gewone vanille cake! Misschien iets te herfstigs voor nu..

Ingrediënten

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille extract
  • Gecondenseerde melk
  • Zout
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Pecannoten
  • Bloem

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en vet een rechthoekige platte bakvorm (brownievorm) in met boter.
  2. Mix de boter met de suiker tot een luchting bleek mengsel.
  3. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en voeg telkens pas een nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen door de boter.
  4. Mix er dan het vanille extract en de gecondenseerde melk doorheen.
  5. Mix er vervolgens het zout en het zelfrijzend bakmeel doorheen.
  6. Stort het beslag in de bakvorm en strijk glad.
  7. Kneed voor de pecan crumble de koude boter, suiker en bloem door elkaar en maak mooi grote en kleine crumble bolletjes.
  8. Hak de pecannoten grof en roer deze door de crumble.
  9. Verdeel de crumble over het cakebeslag en bak de cake in 1 uur gaar.
  10. Test eventueel met een satéprikker of de cake gaar is.

Tip! Heb je teveel? Snijd de cake dan in stukjes en vries deze los van elkaar in.

labels: #Bakken

Zie ook: