Er gaat niets boven een heerlijke, luchtige cake die wegsmelt in je mond. Het maken van zo’n cake kan best een uitdaging zijn, maar met dit basisrecept zit je helemaal goed. Ideaal voor beginnende thuisbakkers of wie zijn bakskills wil verbeteren. Dankzij heldere uitleg en handige tips bak je vanaf nu een heerlijke, luchtige cake.

Benodigdheden voor het Cake Bakken

Om cake te maken, heb je verschillende zaken nodig. Zorg dat je een mixer of garde hebt, een mengkom, cakevorm, bakpapier en bakspray (of boter) en een oven. Qua ingrediënten heb je voor mijn cake recept suiker, boter, zout, eieren, bloem, bakpoeder en vanille-extra en/of citroenrasp nodig.

Ingrediënten op Kamertemperatuur

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen.

Het Basisrecept

Met dit basisrecept maak je ouderwets lekkere cake om in dikke plakken te snijden. Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen.

Ingrediënten:

  • Suiker
  • Boter
  • Zout
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Vanille-extract en/of citroenrasp

Stappen voor het Bakken van een Basis Cake

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Doe de suiker, zachte boter, het vanille-extract en/of de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in zo’n 5 minuten romig met een (hand)mixer met garde(s).
  3. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.
  4. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en je een luchtig beslag hebt.
  5. Schep het cakebeslag in de met bakpapier beklede cakevorm.
  6. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar.

Een cake moet meestal 60 tot 75 minuten bakken op 160 °C.

Handige Tips voor een Luchtige Cake

  • Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen.
  • Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig.
  • Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept.
  • Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

Hoe Weet Je of de Cake Gaar Is?

Als je het niet goed kunt zien, kun je ook de volgende test doen: prik met een satéprikker in de cake (die nog in de oven staat). Haal de prikker uit de cake: is de prikker schoon? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan de prikker?

Tip: doe de oven niet te vaak open.

Drie Heerlijke Variaties op het Basisrecept

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Hier zijn drie heerlijke ideeën om je op weg te helpen:

1. Bosbessencake

De bosbessen haal ik namelijk eerst voorzichtig door het bloem voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Door het toepassen van dit trucje zakken de bosbessen niet direct naar de bodem van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Rol de bosbessen door de bloem en voeg de vervolgens toe aan het beslag. Het bloem zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken. Je kunt ze er het beste voorzichtig doorheen roeren met een pannenlikker.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

2. Citroencake

Ik rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag en ta-da daar is jouw citroencake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg de rasp en het citroensap van de citroen toe aan het beslag en klop nogmaals door.
  5. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake in de oven voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

3. Marmercake

Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen het cacaopoeder toe. Meng goed door.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet eerst de helft van het beslag zonder cacaopoeder in het cakeblik, gevolgd door de helft van het beslag met cacaopoeder, gevolgd door de resterende helft van het beslag zonder cacaopoeder en tenslotte de resterende helft van het beslag met cacaopoeder.
  7. Maak vervolgens met een satéprikker een marmereffect in het beslag.
  8. Zet hierna de cake in de oven voor ongeveer 60 minuten óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Soms kan het voorkomen dat je zelfgemaakte cake niet helemaal is zoals je gehoopt had. Hier zijn enkele tips om veelvoorkomende problemen op te lossen:

Waarom is mijn cake zo droog?

Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Waarom is mijn cake niet luchtig?

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Waarom zakt mijn cake in?

Hier zijn verschillende mogelijke oorzaken voor. Mogelijke oplossingen staan hier. Doe de oven nooit open voordat minstens 3/4 van de baktijd voorbij is, anders zakt hij geheid in!

Cake Goed Bewaren

Wil je weten hoe je zo lang mogelijk geniet van deze lekkere cake? Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur geniet je ongeveer een week van een smeuïge cake. Je kunt een cake ook prima invriezen (max 3 mnd). Pak het goed in in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.

Cake Meel vs. Bloem

In dit cake recept gebruik ik bloem, maar je hebt vast ook weleens cakemeel voorbij zien komen. Wat is het verschil en wat is beter? Cakemeel bevat bloem, maar ook andere ingrediënten. Er zit ook extra zetmeel (meestal van maïs), bakpoeder, zout en verdikkingsmiddelen in. Ga je voor dit basisrecept toch cakemeel gebruiken in plaats van bloem?

Goed om te weten: cakemeel is trouwens niet hetzelfde als cakemix.

labels: #Bakken

Zie ook: