Dit artikel is ontstaan door een vraag die mij héél vaak gesteld wordt. Vanaf nu kan ik iedereen hiernaar doorsturen, terwijl ik dit schrijf vraag ik me af waarom ik dit niet jaren eerder heb gedaan. Ik zou een soort mini gids willen maken om jou te helpen met het antwoord op de vraag; kan ik dit invriezen? Mijn antwoord is 95% van de tijd: JA! De vriezer is your friend als het gaat om het langer bewaren van iets. Zonder vriezer zou ik persoonlijk echt verloren zijn.

Als de vraag binnenkomt vraag ik vaak terug, waarom zou het niet kunnen? Wat kan er misgaan? Om een beetje te plagen maar vooral om na te laten denken. Vaak hoor ik dan ‘ja dat weet ik eigenlijk niet’ of ‘ik ben bang dat het daarna niet meer lekker is’. Die eerste opmerking vind ik al genoeg reden om het gewoon wel te doen. En de tweede opmerking snap ik nog wel ergens, maar daar hoef je niet bang voor te zijn. Ik heb nog geen baksel gehad die lekkerder is na de vriezer dan daarvoor. Houd dat dus in je achterhoofd. Wordt het slechter? In de meeste gevallen niet! Wat wel kan gebeuren is dat structuren misschien niet meer helemaal zo zijn zoals je had gehoopt.

Algemene tips voor het invriezen van baksels

Je hebt heerlijke baksels gemaakt en je wil ze natuurlijk zo lang mogelijk lekker vers houden. Elk baksel heeft een andere manier van bewaren. Koekjes, cakes, taarten en zelfs botercrème vragen om specifieke bewaaromstandigheden. Het is belangrijk om te weten wat jouw baksel nodig heeft om zo lang mogelijk vers en lekker te blijven.

Mijn baksels inpakken:

  • In plasticfolie: Plasticfolie is ideaal voor het vers houden van cakes, brownies en brood. Het zorgt ervoor dat er geen lucht bij je baksel komt, zodat je baksel niet uitdroogt. Wikkel het plasticfolie strak om het baksel voor het lekkerste resultaat.
  • In aluminiumfolie: Aluminiumfolie werkt goed voor grotere baksels, zoals taarten of broden. Je kunt eerst plasticfolie gebruiken en daarna aluminiumfolie voor extra bescherming. Dit zorgt ervoor dat het baksel goed luchtdicht verpakt is.
  • In een (taart)doos: Voor taarten of cupcakes met botercrème of slagroom is een taartdoos of cupcakebox ideaal. Dit voorkomt dat je de versiering beschadigt en het houdt je baksels langer vers.

Specifieke tips per baksel

Taart invriezen

Het zou misschien niet zomaar in je opkomen, maar een taart invriezen kan eigenlijk heel goed! Doe de taart in de taartdoos en verpak die in een plastic zak. Ingevroren blijft de taart zo’n 3 maanden goed. Maar let op, want taarten met slagroom kun je het beste in de koelkast bewaren. De vriezer heeft geen goede invloed op slagroom.

Hoe langzamer je ontdooit, hoe beter het is voor je taart. Haal hem uit de vriezer, verwijder de plastic zak en laat hem in de doos of op een rooster in de koelkast langzaam ontdooien. Laat hem daarna, voor het serveren, pas op kamertemperatuur komen.

Als ik taart wil invriezen snijd ik deze altijd in punten en zet ik ze los van elkaar op een snijplank. Dit zet ik dan in de vriezer tot de punten hard genoeg zijn om in een een zip zakje te verpakken. Zo zorg je ervoor dat de punten niet meer aan elkaar vriezen en je ze dus punt voor punt kunt ontdooien.

Taarten zonder zuivelvulling kun je het beste op kamertemperatuur bewaren, ingepakt in plasticfolie. Taarten met slagroom of botercrème bewaar je in de koelkast. Vries niet-gevulde en niet-versierde taarten in om ze langer te bewaren. In de koelkast blijven taarten twee tot drie dagen goed, in de vriezer tot wel drie maanden.

Appeltaart bewaren

Appeltaart kan je enkele dagen op kamertemperatuur bewaren in een afgesloten doos. Wil je de taart langer bewaren, zet hem dan in de koelkast. Let er wel op dat het deeg iets zachter kan worden. Invriezen is ook een optie: wikkel de appeltaart goed in plasticfolie en bewaar hem tot drie maanden in de vriezer.

Cake invriezen

Cake en biscuit kun je heel goed bewaren. Voor het invriezen verpak je cake of biscuit goed luchtdicht met folie en eventueel nog een extra plastic zak, zodat er geen vocht bij kan komen. Dit werkt het beste als je weet dat je de (overgebleven) cake daarna wel in één keer op wil eten. Liever handzame porties? Snijd de cake dan eerst in plakken en verpak ze goed luchtdicht en los van elkaar.

Cake en biscuits kun je het beste buiten de vriezer op het aanrecht ontdooien.

Versgebakken cake is natuurlijk het allerlekkerst, maar een hele cake gaat lang niet altijd op. Wil je de cake bewaren voor een paar dagen, dan kun je de cake luchtdicht verpakken en een kleine week op kamertemperatuur bewaren. Let op: laat de cake afkoelen voordat je hem verpakt!

Ja, bepaalde soorten cake kan je heel goed invriezen. Het gaat ook hier vooral om cakes zonder garnering (zonder glazuur, room of andere toppings). Cake blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Heb je de cake nodig? Laat de cake ontdooien op het aanrecht (in ieder geval niet in de koelkast). Een andere optie is de cake in plakjes invriezen. Snijd de verse, afgekoelde cake dan in plakjes en verpak elk plakje afzonderlijk.

Je kunt cake beter niet in de koelkast bewaren. Als je een cake in de koelkast bewaart, droogt ie namelijk sneller uit.

Cupcakes bewaren

Cupcakes zonder topping kun je het beste op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte doos. Cupcakes met botercrème of andere toppings zet je in de koelkast. Zorg ervoor dat de cupcakes goed afgedekt zijn, zodat de topping en de cake niet uitdrogen.

Koekjes en brownies invriezen

Hoe lekker is het om altijd verse koekjes in huis te hebben? Als je dan eens onverwachts bezoek krijgt, kun je ze altijd wat lekkers voorschotelen. Zowel koekjes als koekjesdeeg kun je uitstekend in de vriezer bewaren. Verpak afgebakken koekjes goed luchtdicht, eventueel per portie. Je kunt ze in de vriezer tot 3 maanden bewaren.

Koekjesdeeg kun je het beste al in porties of uitgestoken koekjes verdelen. Laat ze eerst afzonderlijk op een plaatje hard worden in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar plakken. Koekjes kun je ontdooien op kamertemperatuur en eenmaal ontdooid lekker opsmikkelen. Ingevroren koekjesdeeg hoef je niet te ontdooien voordat je het verwerkt. Haal een aantal porties uit de vriezer, leg ze op een bakplaat en bak de koekjes gelijk af.

Knapperige koekjes bewaar je het beste in een luchtdichte koekjestrommel.

  • Koekjes bewaren: Knapperige koekjes bewaar je het beste in een metalen koektrommel om ze lekker krokant te houden.
  • Brownies bewaren: door hun smeuïge structuur kun je brownies het beste luchtdicht verpakken in een plastic trommel of aluminiumfolie. Zo blijven ze een paar dagen heerlijk zacht. Wil je ze langer bewaren? Invriezen werkt perfect! Wikkel de brownies per stuk in bakpapier en bewaar ze in een afgesloten diepvrieszak.

Cheesecake en Monchoutaart bewaren

Cheesecake bewaar je in de koelkast, goed ingepakt om geurtjes en uitdroging te voorkomen. Je kunt cheesecake ook invriezen, het liefst in stukken, zodat je de cheesecake per portie kunt ontdooien. Zo blijft je cheesecake ongeveer een maand goed.

Monchoutaart bewaar je altijd in de koelkast. Zorg ervoor dat je taart goed afgedekt is, zodat de roomvulling niet uitdroogt. Je kunt Monchoutaart ook invriezen, maar houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien iets veranderd kan zijn.

Brood bewaren

Vers brood blijft op kamertemperatuur in een broodzak het beste vers. Voor langere houdbaarheid kun je brood ook invriezen. Snijd het in plakken, wikkel het in plasticfolie en bewaar het in een diepvrieszak. Zo kun je elke keer een paar plakken ontdooien wanneer je het nodig hebt.

Botercrème bewaren

Botercrème kun je tot een week in de koelkast bewaren, goed afgedekt in een luchtdichte bak. In de vriezer blijft botercrème tot drie maanden goed. Laat je botercrème langzaam ontdooien in de koelkast en roer de botercrème goed door voordat je het weer gebruikt. Botercrème wordt hard in de koelkast, dus haal het er op tijd uit voor gebruik.

Tips voor ontdooien

Als je ingevroren baksels ontdooit, doe dit dan altijd langzaam. Het beste is om je baksel de avond van tevoren in de koelkast te leggen. Snellere methoden, zoals ontdooien in de magnetron, kunnen de structuur en smaak aantasten.

  • Ontdooi langzaam: Leg ingevroren baksels een nacht van tevoren in de koelkast.
  • Vermijd de magnetron: Dit kan de structuur en smaak beïnvloeden.
  • Taart op kamertemperatuur: Laat taarten na het ontdooien even op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.
  • Koekjes opbakken: Zijn je koekjes ontdooid, bak ze dan nog even kort in een hete oven voor extra knapperigheid.

Extra tips voor het bewaren van baksels

Om ervoor te zorgen dat je baksels zo vers mogelijk blijven, zijn er een paar extra tips die je kunt volgen. Met deze tips zorg je ervoor dat je baksel optimaal behouden blijft, ongeacht hoe je het bewaart:

  • Laat baksels altijd afkoelen voordat je ze verpakt om condens en klefheid te voorkomen.
  • Gebruik luchtdichte verpakkingen, zoals plasticfolie of goed sluitende dozen om uitdroging te vermijden.
  • Vermijd vochtige plekken, vooral voor koekjes en brood.
  • Versier taarten pas vlak voor het serveren. Zo voorkom je dat de decoraties uitdrogen of inzakken tijdens het bewaren.
  • Gebruik absorberend papier: Leg keukenpapier in de bewaardoos van koekjes om vocht te absorberen en knapperigheid te behouden.
  • Herbak koekjes kort: Koekjes die zacht geworden zijn, kun je een paar minuten in de oven opbakken om ze weer knapperig te maken.
  • Gebruik bakpapier tussen lagen: Wanneer je meerdere lagen koekjes, cake of brownies bewaart, leg dan bakpapier ertussen om plakken te voorkomen.
  • Etiketteer je ingevroren baksels: Noteer de datum van invriezen, zodat je weet hoe lang ze nog goed zijn.
  • Beperk het aantal keren dat je invriest: Elke keer dat je baksels ontdooit en opnieuw invriest, verliest het baksel smaak en textuur.

Met deze tips kun je optimaal genieten van je zelfgebakken creaties, of je nu vandaag serveert of later. Vergeet niet om altijd goed op de verpakking en bewaartemperaturen te letten voor het beste resultaat.

labels:

Zie ook: