Een cake bakken lijkt zo eenvoudig, maar zelfs voor de beste bakkers kan het een uitdaging zijn om de 'perfecte' cake te bakken. Mislukt jouw cake ook wel eens? Het bakken van een cake hangt van zoveel factoren af. Gelukkig is de oplossing vaak makkelijk gevonden. In dit artikel bespreken we de meest voorkomende oorzaken van een cake die niet gaar is en bieden we oplossingen om dit te voorkomen.

Veelvoorkomende Oorzaken van een Niet-Gare Cake

1. Oventemperatuur en Baktijd

De buitenkant van je cake is al mooi bruin gekleurd, maar de binnenkant is nog niet gaar? Dat krijg je met een te hoge oventemperatuur. Zet de temperatuur van de oven de volgende keer 5-10 graden lager. Wat je ook kunt doen zodra je ziet dat de cake te donker wordt om het dan af te dekken met aluminiumfolie tot de cake helemaal gaar is. Doe dit niet te vroeg anders zakt je cake in!

  • Te hoge oventemperatuur: Hierdoor bakken de zijkanten sneller dan het midden, waardoor het midden niet gaar wordt.
  • Te korte baktijd: De cake heeft onvoldoende tijd om volledig te garen.

2. Ingrediënten en Beslag

Er mogen geen klontjes meer in het beslag zitten. Te weinig bakpoeder, teveel bloem gebruikt. Als je beslag schift, kan dit twee oorzaken hebben; de ingrediënten waren te koud of de eieren zijn te snel toegevoegd.

  • Verkeerde verhoudingen: Te veel bloem of te weinig bakpoeder kan leiden tot een niet-gare cake.
  • Klontjes in het beslag: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  • Geschift beslag: Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur en voeg eieren geleidelijk toe.

3. Bakvorm en Plaatsing in de Oven

Je cakevorm was te klein, let goed op de juiste maat. Een cakevorm vul je nooit meer dan ⅔ van het beslag. De cake stond te hoog in de oven. Er mogen geen klontjes meer in het beslag zitten. Beslag te lang geklopt.

  • Te kleine bakvorm: Hierdoor kan de cake niet gelijkmatig garen.
  • Verkeerde plaatsing in de oven: Plaats de cake in het midden van de oven voor een gelijkmatige warmteverdeling.

4. Rijsmiddelen

Gebruik de juiste hoeveelheid bakpoeder. Te weinig bakpoeder, teveel bloem gebruikt. Als je een losse bakpoeder hebt dan is dat niet eeuwig houdbaar, het verliest zijn kracht. Weet je zeker dat jouw bakpoeder nog goed was? En heb je het goed gezeefd en gemengd door het beslag?

  • Te weinig of te veel bakpoeder: Dit beïnvloedt het rijzen en de textuur van de cake.
  • Verouderd bakpoeder: Gebruik altijd verse bakpoeder voor het beste resultaat.

5. Ovengebruik

Open tijdens het bakken nooit de deur van de oven. Je verstoort daarmee het rijzen, waarbij de hitte absoluut nodig is. Het heeft totaal geen zin de oven te eerder te openen dan vlak voor het einde van de baktijd of wanneer de cake bruin begin te worden. De oven moet je altijd voorverwarmen, dus het kan ook zijn dat de juiste temperatuur nog niet bereikt was. Zo droogt de cake niet uit.

  • Oven niet voorverwarmd: De cake begint niet direct met garen, wat de textuur beïnvloedt.
  • Oven te vroeg openen: Hierdoor kan de cake inzakken.

Oplossingen en Tips voor het Bakken van een Perfecte Cake

1. Controleer de Gaarheid

Laat de cake niet te lang in de oven bakken, controleer af en toe met een satéprikker. Komt deze er droog uit dan is je cake klaar. Elke oven is anders dus test altijd of je cake gaar is. Steek tegen het einde van de baktijd een (saté)prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.

2. Temperatuur en Baktijd Aanpassen

  • Verlaag de oventemperatuur: Bak de cake op een lagere temperatuur en verleng de baktijd.
  • Gebruik aluminiumfolie: Dek de cake af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

3. Ingrediënten op Kamertemperatuur

Een cake krijgt het beste resultaat als je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal dus op tijd de eieren en boter uit de koelkast. Zorg altijd dat de ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn.

  • Eieren en boter op kamertemperatuur: Dit zorgt voor een betere menging en een luchtiger beslag.
  • Eieren geleidelijk toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe, wacht tot het eerste ei helemaal opgenomen is voor je het volgende toevoegt.

4. Bakvorm Voorbereiden

Vorm altijd goed invetten! Kan met boter of een bakspray. Hij laat beter los als je een laagje paneermeel of bloem er in strooit. Zelf vind ik als je het met paneermeel doet dat de cake aan de onderkant wat droger wordt. Vet je bakvorm goed in, vergeet de hoekjes niet. En bekleed hem ook nog met bakpapier of bestuif met een laagje bloem.

  • Invetten en bekleden: Vet de bakvorm goed in met boter of bakspray en bestuif met bloem of paneermeel.
  • Bakpapier gebruiken: Bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm met bakpapier.

5. Correct Mengen

Zodra je de bloem/bakmeel toevoegt aan je beslag moet je niet langer mixen tot wanneer de bloem goed door het beslag verdeeld is. Te weinig mixen zorgt ervoor dat de ingrediënten niet voldoende met elkaar gemixt zijn om een homogene massa te hebben. Om goed te mixen is een handmixer aan te raden, met een garde kan het maar zorg dat je goed mixt.

  • Niet te lang mixen: Meng het beslag tot de ingrediënten net gecombineerd zijn om te voorkomen dat de cake inzakt.
  • Homogeen beslag: Zorg voor een gelijkmatige menging van de ingrediënten.

6. Vulling Toevoegen

Wentel de vulling van de cake door wat bloem, voordat je het door het beslag mengt. Als je vulling naar de bodem van de cake zakt, komt dit omdat de vulling zwaarder is dan het cakebeslag.

  • Vulling wentelen in bloem: Dit voorkomt dat de vulling naar de bodem zakt.
  • Gebruik een zwaarder cakebeslag: Een beslag met meer bloem of amandelmeel houdt de vulling beter vast.

7. Meerdere Cakes Tegelijk Bakken

Wanneer je meerdere cakes moet bakken kun je ervoor kiezen om een grote kom beslag te maken en dan in delen de cakes te bakken. Zet de cakes naast elkaar op het rooster en zorg dat er voldoende ruimte tussen de twee vormen is.

  • Voldoende ruimte: Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is tussen de cakevormen voor een goede luchtcirculatie.
  • Bak met onder- en bovenwarmte: Plaats de cakes op hetzelfde rooster.

Probleemoplossingen bij een Mislukte Cake

Hieronder een overzicht van veelvoorkomende problemen en hun oplossingen:

Probleem Mogelijke Oorzaak Oplossing
Cake is ingezakt Niet gaar, te veel bakpoeder, oven te vroeg geopend Controleer gaarheid, juiste hoeveelheid bakpoeder, oven niet openen
Cake is droog Te lang gebakken, te hoge temperatuur Baktijd verkorten, temperatuur verlagen
Cake is niet luchtig Eieren niet goed geklopt, te veel bloem Eieren goed kloppen, juiste verhouding ingrediënten
Cakebeslag geschift Ingrediënten niet op kamertemperatuur, eieren te snel toegevoegd Ingrediënten op kamertemperatuur, eieren geleidelijk toevoegen
Cake rijst niet Bakpoeder vergeten of niet vers Bakpoeder toevoegen of verse bakpoeder gebruiken
Cake gescheurd Te snel en op te hoge temperatuur gebakken Temperatuur verlagen, langzamer bakken
Cake komt niet uit de vorm Vorm niet goed ingevet Vorm goed invetten met bakspray of boter en bloem

Met deze tips en oplossingen kun je nu vol vertrouwen aan de slag met het bakken van de perfecte cake!

labels:

Zie ook: