Griekse yoghurt leent zich uitstekend om mee te bakken en wie is er nou niet gek op een goede cake? Hier vind je inspiratie en recepten om zelf een heerlijke cake met Griekse yoghurt te bakken.

Appelcake met Griekse Yoghurt

Geniet lekker van een plakje cake bij de thee of koffie. Deze appelcake is heerlijk fris en smeuïg van smaak. Fris door de stukjes appel en smeuïg door de Griekse yoghurt. De laatste tijd maak ik sowieso graag cake recepten met Griekse yoghurt. Op een of andere manier voelt het toch een soort van gezond als je zo’n plakje cake eet. Schijn bedriegt alleen hoor! Deze cake is namelijk echt niet per se heel gezond, er gaat alsnog suiker in. Een cake moet natuurlijk wel een beetje zoet van smaak zijn.

Welke Appels Gebruik Je?

Welke appels je “moet” gebruiken voor deze cake is natuurlijk heel erg persoonlijk. Ik vind een frisse appel altijd erg lekker, zowel in recepten als om zo los uit de hand te eten. Denk aan een Granny Smith of Golden Delicious. In veel recepten worden echter ook vaak de bekende Jonagold appels of Elstar appels gebruikt. Dit keer heb ik een nieuwe appel gebruikt: de Morgana appel. De Morgana appel is fris en zoetzuur van smaak. Groot voordeel van deze appelras is dat hij ook lekker sappig is. De Morgana appels worden gewoon in Nederland geteeld.

Recept voor Appelcake met Griekse Yoghurt

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf appelcake met Griekse yoghurt te maken:

Ingrediënten:

  • 1 cakeblik
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 2 appels
  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 175 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eieren
  • 1/2 theelepel zout
  • 175 milliliter zonnebloemolie
  • 1/2 citroen (sap nodig)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
  3. Vet een cakevorm in en bestrooi met een beetje bloem.
  4. Schil de appels. Snijd 1 appel in kleine blokjes en 1 appel in dunne plakjes.
  5. Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot een lichtgeel mengsel.
  6. Voeg de Griekse yoghurt, sap van 1/2 citroen, vanille extract en de zonnebloemolie erbij en mix het nogmaals door.
  7. Mix kort het bloemmengsel erdoorheen.
  8. Spatel de blokjes appel door het beslag.
  9. Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de plakjes appel over de cake.
  10. Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten goudbruin en gaar.
  11. Laat de cake op een rooster afkoelen.
  12. Bestrooi de cake vlak voor serveren met poedersuiker en serveer eventueel met een dot slagroom.

Tip: Een plakje cake is ook lekker met een bolletje roomijs en gebakken appeltjes met kaneel (eventueel met een scheutje rum).

Yoghurtcake Recepten

Een ontzettend makkelijk recept voor een heerlijke, luchtige en frisse cake: yoghurtcake. Yoghurtcakes zijn wat minder vet en zwaar dan een reguliere cake en ze zijn smeuïg en luchtig tegelijk.

Recept voor Yoghurtcake

Hieronder vind je een simpel basisrecept om zelf yoghurtcake te maken. Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren. Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag.

Ingrediënten:

  • 240 gram Griekse yoghurt
  • 80 gram roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 zakje bourbon vanille suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 gram bakpoeder

Bereiding:

  1. Mix de boter met de suiker tot een romig geheel.
  2. Voeg hier de eieren aan toe en klop dit tot een luchtig mengsel. Dit kan ongeveer 10 minuten duren.
  3. Klop ondertussen de Griekse Yoghurt los met de vanillesuiker. En meng dit met het eimengsel.
  4. Spatel vervolgens het zelfrijzende bakmeel, de zout en het bakpoeder door het beslag heen. Mix dit niet weer met een keukenmachine, want dan haal je de luchtigheid er weer uit.
  5. Vet een cakeblik in en stort hier het beslag in.
  6. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 45-50 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je hier met een satéprikker in kan prikken en deze er droog uitkomt.

Lactosevrije optie: MinusL verkoopt een lactosevrije Griekse Yoghurt. Voor de boter kun je Flora Plant of margarine gebruiken.

Tips en Variaties

  • Vullingen toevoegen: Meng bijvoorbeeld rood fruit door het beslag. Wentel het fruit eerst door 1 of 2 eetlepels bloem.
  • Topping: Breng een topping aan als de cake volledig is afgekoeld. Denk aan een glazuur op basis van citroensap en poedersuiker of een yoghurtglazuur.

Griekse Yoghurt Cake met Honing-Yoghurt Glazuur

Griekse yoghurt cake is een heerlijke, smeuïge vanillecake met een fris honing-yoghurt glazuur. Bij Griekse yoghurt denk ik altijd gelijk aan honing en… walnoten! Helemaal optioneel, maar voor mij konden ze niet ontbreken bij deze heerlijke cake! Bij dit recept komt geen mixer kijken, het is een heel simpel roerbeslag.

Ingrediënten:

  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 150 ml olijfolie
  • 200 gr yoghurt
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 snuf zout
  • 1,5 eetlepel bakpoeder (15 gr)
  • 250 gr bloem

Honing-Yoghurt Glazuur:

  • 3 eetlepels dikke yoghurt
  • 3 eetlepels honing
  • Handje geroosterde walnoten, rasp van sinaasappelschil of fijngesneden rozemarijn

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bestuif met bloem.
  2. Roer eieren, suiker, olie, yoghurt, vanille extract en een snuf zout goed door elkaar.
  3. Zeef in drie delen de bloem en bakpoeder er boven en schep iedere keer door, tot je geen witte stukjes bloem meer ziet. Je hoeft niet hard te kloppen of mixen, alleen mengen is genoeg.
  4. Giet het beslag in je vorm en bak in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is, 45-60 minuten, afhankelijk van je oven. Een prikker moet er schoon uit komen.
  5. Laat 10 minuten rusten in de vorm, keer dan rustig om en laat de cake afkoelen. Bedek met een schone theedoek om 'm lekker zacht te houden.
  6. Meng de yoghurt met de honing. Voeg meer of minder honing toe naar smaak.
  7. Schep op de cake zodra deze is afgekoeld en top eventueel af met walnoten, sinaasappelrasp en/of rozemarijn!

Waarom Yoghurt in Cake?

Yoghurt maakt de cake smeuïger, zorgt voor een tikje frisheid en door de yoghurt heb je minder vet nodig in je cake. Het resultaat is dus niet alleen een heerlijk smeuïge cake als hij net uit de oven komt, maar ook eentje die lekker smeuïg blijft.

Bijkomend voordeel is dat je door yoghurt en olie te gebruiken niet hard hoeft te mixen, maar een roerbeslag krijgt. Een pollepel maakt toch makkelijker schoon dan een elektrische mixer.

Bewaaradvies

Voor deze cake met yoghurt gelden dezelfde bewaartips als voor gewone cake. Dat betekent dat je de cake het beste buiten de koelkast kunt bewaren, want in de koelkast droogt cake uit. Je kunt handige cakedozen gebruiken of de cake inpakken in huishoud of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Wist je dat je cake ook heel goed kunt invriezen? Verpak de cake per plakje in huishoudfolie of een diepvrieszakje en vries ze in.

Heb jij met ons recept zelf een heerlijke yoghurt cake gebakken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe de cake met yoghurt is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: