Een cake met bramenjam is een heerlijke traktatie, perfect voor een gezellige middag of een speciale gelegenheid. De combinatie van de zoete jam en de zachte cake maakt het onweerstaanbaar. Laten we eerlijk wezen, klassieke cake is toch al snel een beetje suf. Maar een ronde vorm zorgt meteen voor feestelijkheid, want taart-achtig.

Bramenjam Taartjes Recept

Deze bramenjam taartjes zijn een perfecte combinatie van een knapperige koekbodem en een frisse, zelfgemaakte bramengelei. Ideaal om te maken als je iets lekkers wilt voor bij de koffie of thee, of gewoon om jezelf te trakteren.

Ingrediënten voor de Taartbodems:

  • 110 gram boter
  • 100 gram suiker
  • ½ ei
  • 2 gram vanille-extract
  • 1 gram amandel-extract
  • 225 gram bloem
  • 5 gram bakpoeder
  • 1 gram zout

Bereiding van de Taartbodems:

  1. Zet je oven alvast aan op 175 °C heteluchtoven / 195 °C elektrische oven.
  2. Mix 110 gram boter en 100 gram suiker in een kom tot een lekker romig mengsel. Voeg dan het halve ei, 2 gram vanille-extract en 1 gram amandel-extract toe. Mix het zo’n 3 minuten goed door op hoge snelheid.
  3. Voeg 225 gram bloem, 5 gram bakpoeder en 1 gram zout toe. Blijf mixen tot je een samenhangend deeg hebt. Het kan even duren voordat het meer is dan kruimels, maar blijf vooral even doormixen tot het een mooi deeg wordt.
  4. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dik. Niet dikker maken, anders wordt de taartbodem te dik. Snijd dan cirkels uit die passen in je ingevette taartvormpjes en druk het deeg goed aan in de vorm.
  5. Maak van het restdeeg wat kleine koekjes die je straks bovenop je taartjes legt.
  6. Zet de bodems in de oven en bak ze in 12 minuten goudbruin. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en prik je met een vork wat gaatjes in de bodems. Laat de bodems daarna minstens 15 minuten afkoelen.

Ingrediënten voor de Bramengelei:

  • 300 gram bramensap
  • 300 gram suiker

Bereiding van de Bramengelei:

  1. Meng 300 gram bramensap en 300 gram suiker in een pannetje. Als je zelf sap maakt, kun je dat doen door bramen te pletten en het sap eruit te zeven, dit werkt het beste met bramen die ingevroren en ontdooit zijn.
  2. Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert. Schep het schuim dat bovenop komt eraf en laat de gelei daarna even 15 minuten afkoelen.

Bramenjam Taartjes Maken:

  1. Schep met een juslepel de iets afgekoelde gelei in de taartbodems.
  2. Zet de taartjes nu minstens 30 minuten in de koelkast zodat de gelei mooi kan opstijven.
  3. Leg als finishing touch de kleine koekjes op elk taartje.

En voilà! Je bent klaar om te genieten van je heerlijke bramenjam taartjes. Voor deze super schattige bramenjam taartjes met koekbodem heb ik deze mini quiche vormpjes gebruikt.

Bramencake met Kruimellaag Recept

Ingrediënten:

  • 50 g bloem
  • 75 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • 125 g boter, op kamertemperatuur + extra voor het invetten
  • 200 g suiker
  • 2 eieren
  • 125 g crème fraîche
  • 300 g verse bramen

Voor de Kruimellaag:

  • Suiker
  • Bloem
  • Amandelmeel
  • Snufje zout
  • Boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng voor de kruimellaag de suiker, bloem, het amandelmeel en een snufje zout in een kom. Wrijf de boter erdoor tot het kruimelig is en zet de kom tot gebruik in de koelkast.
  3. Meng voor de cake met een garde de bloem, het amandelmeel, bakpoeder, baksoda en een snufje zout goed door elkaar in een kom.
  4. Klop in een andere kom de boter met de suiker licht en luchtig, zeker 3-4 min. Voeg de eieren één voor één toe.
  5. Spatel het bloemmengsel en de crème fraîche afwisselend in porties erdoor tot een mooi glad beslag.
  6. Schep het beslag in de taartvorm en verdeel de bramen erover. Bestrooi met de kruimellaag.
  7. Bak de cake tot een erin gestoken prikker er schoon uitkomt: zo’n 50-60 min.

Sponge Cake met Bramenjam

Sponge cake: een echte bakklassieker, altijd lekker en voor elk feestje (of gewoon voor bij de thee) geschikt. Deze cake dankt zijn naam aan het feit dat -ie zo prachtig luchtig en sponsachtig is.

Een sponge cake bestaat uit twee helften, die je vult met slagroom en jam. Daar kun je alle kanten mee op. Misschien heb je zelf nog een zelfgemaakte jam in de koelkast staan, of is bij jullie thuis frambozenjam favoriet. Wij gebruikten bramenjam en roerden er voor de smaak kaneelpoeder door. Lekker herfstig!

We bakten de cake in twee springvormen, zo weet je zeker dat de taart mooi hoog én gaar wordt - en je hoeft ook de taart niet doormidden te snijden.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Citroenrasp
  • Vanille-extract
  • Melk
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • Bramenjam
  • Kaneelpoeder
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht).
  2. Klop met een mixer de boter en suiker in 10-12 minuten tot een luchtige witte crème.
  3. Klop de eieren 1 voor 1 door de boter-suiker-mix. Wacht met toevoegen van een nieuw ei tot het ei goed door de boter is opgenomen.
  4. Voeg citroenrasp, vanille-extract, melk, zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Klop kort tot een beslag.
  5. Bak de cakes, 25-30 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Doe de test met de prikker om te zien of de cakes in het midden gaar zijn. Prik een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er droog uit, dan is de cake goed gaar. Zet de cake terug in de oven als dit nog niet zo is.
  6. Laat de cakes 10 minuten in de springvorm afkoelen.
  7. Meng kaneelpoeder door de bramenjam.
  8. Klop met een mixer de slagroom en suiker stijf.
  9. Bestrijk 1 van de cakes met de bramenjam, verdeel de slagroom er over en druk de tweede cake er voorzichtig op.

Makkelijke Cake met Bramenjam

Een Victoria sponge cake is een Engelse cake. Het is een heel eenvoudig recept waarbij je alle ingrediënten in een kom doet en door elkaar mixt. De cake is altijd gevuld met jam. Meestal is dit aardbeienjam. Ik heb gekozen voor bramenjam. Ik heb veel bramen in de tuin waarvan ik een heerlijke jam heb gemaakt. Deze jam past ook prima bij deze cake. Hou je niet van bramenjam of gebruik je gewoon liever een ander soort jam dan kan dat natuurlijk ook prima.

Bak de cake in 25-28 min.

Vlaai met Bramenjam

Leuk recept voor een heerlijke vlaai met (zelfgemaakte) bramenjam.

Ingrediënten:

  • 225 gr. Bloem
  • 175 gr Suiker
  • Vanillesuiker
  • Stukjes boter
  • Melk
  • Zout
  • 2 eieren
  • Bramenjam

Bereiding:

  1. Zeef de bloem en het bakpoeder in een beslagkom. Voeg 175 gr suiker, vanillesuiker, de stukjes boter, melk, zout en 1 ei toe en mix met een mixer met deeghaken tot deeg.
  2. Verdeel het deeg in tweeën en kneed daarna met je handen door tot 2 egale deegballen.
  3. Verwarm de oven op 160 graden.
  4. Bestuif een werkvlak met bloem en rol 1 bol deeg met een deegroller uit.
  5. Vet een lage ovenvorm voor vlaai of quiche in met boter en bekleed deze met het uitgerolde deeg.
  6. Schep de jam in de vorm en strijk deze mooi uit.
  7. Klop 1 ei los en bestrijk de bovenzijde hiermee.
  8. Bestrooi met 1 eetlepel suiker en zet 40 minuten in de oven totdat hij mooi goudbruin en gaar is.

Tip: ook lekker met slagroom.

Bramen Cake Recept uit Taart Ende Koeck

Het is augustus en dus tijd voor bramen! Of je ze nu uit de tuin haalt, bij de supermarkt of groentenboer koopt, of dat je op de fiets stapt en in het nabijgelegen bos bramen plukt: je kunt ze werkelijk overal vinden in deze maand. En dus maak ik graag recepten met bramen in deze periode.

De cake is gebaseerd op een recept uit het boek: taart ende koeck van Maartje Borst. Maar waar zij met peren aan de slag ging gebruikte ik bramen.

Luchtige Bramencake

Een vleugje amandelmeel maakt het lekker smeuïg en combineert goed met fruit. Amandelmeel maakt u ook makkelijk zelf door amandelen (blanke of schaafsel) fijn te malen in de keukenmachine.

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C.
  2. Mix de boter met de suiker crèmig. Klop één voor één de eieren erdoor.
  3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout erboven en voeg het amandelmeel toe. Klop snel erdoor tot een geheel.
  4. Schep met een spatel de bramen erdoor, niet mixen.
  5. Vet een ronde (ribbel)taartvorm (Ø 22-24 cm) in met boter. Knip een rondje bakpapier op maat van de bodem, leg erop en kwast ook weer in met boter, zo gaat de cake er straks moeiteloos uit. Voor de zekerheid kunt u de rand van de vorm nog even losjes bepoederen met wat bloem.
  6. Schep het beslag erin, strijk glad en bak de cake iets onder het midden van de oven in ± 30 minuten gaar en goudbruin.

Citroen Bramen Cake

Ingrediënten:

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Griekse yoghurt
  • Eidooiers
  • Eiwitten
  • 200 g bloem
  • Bakpoeder
  • Citroensap
  • Mascarpone
  • Bramengelei

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
  2. Splits de eieren. Klop 150 g boter met 150 g suiker romig en meng er de Griekse yoghurt en de eidooiers doorheen.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het botermengsel. Zeef 200 g bloem en het bakpoeder boven het botermengsel en meng erdoorheen.
  4. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
  5. Bak de cake ca. 50 minuten in de oven.
  6. Breng het citroensap met 4 el suiker en 2 el water aan de kook.
  7. Neem de cake uit de oven en laat hem ca. 10 minuten afkoelen. Schenk de citroensiroop over de warme cake. Stort hem uit de vorm en laat verder op een rooster afkoelen.
  8. Roer de mascarpone los. Bestrijk de cake met de mascarpone en de bramengelei.

labels:

Zie ook: