Met groente kun je alle kanten op. Koken, stomen, wokken óf roosteren in de oven. Van dat laatste zijn wij misschien nog wel de grootste fan. Een lading groente op een bakplaat en hup, de oven in.

Waarom Geroosterde Groenten?

Heb je restjes groente over? Of wil je een gezonde maaltijd op tafel zetten, maar heb je nog heel veel andere dingen te doen? Dan biedt de oven de uitkomst! Want groente uit de oven zet je snel en eenvoudig op tafel. Met wat geroosterd brood, pasta of couscous zet je zo een gezond maaltje op tafel. Daarom hebben wij de lekkerste recepten voor groente uit de oven voor je verzameld.

Geniet van een kleurrijk en gezond gerecht met deze gegrilde groenten! Perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd, boordevol smaak en vitaminen.

Basisrecept voor Gegrilde Groenten uit de Oven

Dit supersimpele recept komt van mijn vriendin uit Zuid-Afrika. Zij is mijn hulplijn als ik om inspiratie voor snelle gerechten verlegen zit. Met een zoon van 4 en dochter van 1, twee drukke banen en zonder directe familie in de buurt zijn dit soort recepten voor haar een echte lifesaver.

Eigenlijk is dit bijna geen recept te noemen. Toch deel ik het graag met jullie, omdat het mij al meerdere malen ervan heeft weerhouden om de app van Thuisbezorgd op mijn telefoon te openen. En na het eten van deze simpele schotel voel ik me altijd een heel stuk beter dan na een snelle, maar niet zo gezonde maaltijd.

Ingrediënten

  • Groenten die je in je koelkast hebt liggen (bijna alle groenten zijn hiervoor geschikt)
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Kaas

Je kunt bijna iedere combinatie maken die je wil, maar voor het gemak geef ik je mijn favoriete combinatie.

Bereiding

Voor dit recept gebruik ik een courgette, aubergine, oranje paprika, puntpaprika, zoete aardappels, een rode ui en knoflook. Als smaakmakers gebruik ik olijfolie, zout, peper, peterselie en Parmezaanse kaas.

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de courgette, de aubergine, de paprika, de puntpaprika, rode ui en zoete aardappels in ongeveer gelijke stukken. Maak de stukken niet te klein.
  3. Kneus de knoflookteentjes door ze plat op het aanrecht te leggen en er met de vlakke kant van je mes op te duwen. Zo geven ze meer smaak af. En dat is juist wat je met dit gerecht wil!
  4. Leg de stukken groenten met de teentjes knoflook op een bakplaat.
  5. Mix de olijfolie er doorheen en meng dit goed door elkaar.
  6. Rooster de groenten 40 minuten in de oven.
  7. Maak in de tussentijd de dressing door de extra vergine olijfolie te mengen met de balsamicoazijn. Breng ook deze op smaak met peper en zout.
  8. Schenk na het roosteren de dressing over de gegrilde groenten en garneer de groenten met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Tip: Je kunt dit gerecht ook klaarmaken op de barbecue. Rooster de groenten in een aluminium bak, en rooster de 20 minuten op het rooster van de hete barbecue.

Variaties en Tips

  • Soorten Groenten: In dit recept hebben wij voor wortel, paprika, rode ui en courgette gekozen als groente. Maar ook andere groentes zijn geschikt voor dit recept voor gegrilde groente uit de oven. Denk aan broccoli, zoete aardappel, aubergine, pastinaak, venkel, knolselderij, aardappel en ga zo maar door. Houd er rekening mee dat ‘zachte’ groentes zoals courgette en tomaat minder lang gegrild hoeven te worden.
  • Kruiden: Je kunt ervoor kiezen om verse kruiden toe te voegen aan de groentes. Zoals tijm, oregano of rozemarijn. Helaas had ik geen verse kruiden meer in huis, dus voor dit recept heb ik gedroogde Italiaanse kruiden gebruikt.
  • Bakplaat: Wat zo fijn is aan dit recept voor gegrilde groente uit de oven is dat je alle gesneden groente tegelijk bakt op een bakplaat. Zelf gebruik ik deze bakplaat voor het grillen/roosteren van groentes. Deze bakplaat is ook perfect voor het bakken van friet in de oven of bijvoorbeeld koekjes en brood.
  • Serveren: Je kunt de gegrilde groente uit de oven serveren in combinatie met verschillende gerechten. Lekker als lunch met stokbrood en tzatziki. Of serveer het als bijgerecht bij de barbecue of bij een mooi stuk vlees/vis.

Aanvullende Recepten en Ideeën

Gegrilde Groenten uit de Oven met Artisjokken en Olijven

Geen zin om uitgebreid te koken maar wil je wel lekker eten?

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Paprika
  • Zoete aardappel
  • Artisjokharten
  • Knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Olijven
  • Parmezaanse kaas
  • Citroenpartjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
  2. Meng de courgette, de paprika en de zoete aardappel in een ovenschaal.
  3. Giet de artisjokken af. Houd de artisjokharten ondersteboven en knijp het vocht eruit.
  4. Meng de artisjokken door de groenten in de ovenschaal.
  5. Meng de knoflook, de Italiaanse kruiden, de olijfolie en zout en peper erdoorheen.
  6. Bak de groenten 20-25 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
  7. Haal de groenten uit de oven en meng de olijven erdoorheen.
  8. Garneer met de Parmezaanse kaas en geef de citroenpartjes erbij.

Geroosterde Wintergroenten

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Winterwortels
  • Pastinaak
  • Aardappels
  • Knoflook
  • Rozemarijn (of tijm/salie)
  • Honing
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, winterwortels en de pastinaak met een dunschiller. Boen de aardappels schoon.
  2. Snijd de aardappels in partjes of frieten evenals de wortels en de pastinaak. Snijd de pompoen in schijven.
  3. Hussel alles door elkaar op de bakplaat en bestrooi met zout, peper, rozemarijn en olie.
  4. Verdeel de knoflook ertussendoor en besprenkel (met name de pompoen) met een klein beetje honing.
  5. Schuif het in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 3 kwartier.

Tips voor de Perfecte Geroosterde Groenten

  • Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
  • Houd rekening met de baktijd van verschillende groentesoorten. Wortel en aardappel hebben bijvoorbeeld langer nodig dan courgette en tomaat.
  • Gebruik verse kruiden voor extra smaak.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.

labels:

Zie ook: